Category: ישראלנדים

ישראלים נמצאים בכל מקום בהולנד, כך מסתבר. אבל לא כולם אוזרים אומץ ועושים את מה שעשתה דאפי פישביין עם בן זוגה, אריק ואן קמפן. היא פתחה מאפיה. משלה. ולא סתם פתחה אלא בחרה לעשות את זה במקום לא שגרתי כמו רובינו- היא דווקא עשתה את זה בעיירה בשם Gorinchem לא רחוק מהעיר אוטרכט. הזמנתי את עצמי אליה על מנת לראות במו עיניי את ה”פלא” – מאפיה במרכז עיירה הולנדית של בחורה ישראלית בשם דאפי שלא ניתן לטעות במוצאה הלא הולנדי.

כשנכנסתי הרגשתי שנזרקתי ישר במנהרת הזמן, אל המאפיה מתחת לבית שגרתי בו בפריז לפני קצת יותר מעשור. העיצוב, האווירה והדקורציה היו כאילו לקוחים משם. זה לא במקרה מסתבר לי אחר כך, כשאני מספרת לדאפי את התחושה שלי. דאפי, כך מסתבר התגוררה גם היא בפריז, שם הכירה את אריק. הזיכרונות והאהבה לעיר הם ההשראה שלה למקום. (וגם לשם של הבת הבכורה של – אמילי על שם דמות הגיבורה בסרט הצרפתי אמילי פולן). מצד שני, יש טוויסט עכשיווי וייחודי של המקום, שגם להולנדים עדיין קשה לפעמים להבין אבל הם “מתרגלים לזה” היא צוחקת. שולחן מרכזי גדול עם כסאות על מנת לשבת בצוותא ולהינות יחד מקפה טוב (לא הולנדי טיפוסי יש לציין) ומאפה טרי ומענג של דאפי.

ממאפים מלוחים, למתוקים ועד עוגות – הכל תמצאו שם. את המאפים עם בצק העלים, היא מגלה לי, היא עושה בעצמה מאפס. כן, כולל הבצק  עצמו. “לא מהחנות” היא מציינת בגאווה לא מוסתרת.

הכל ב- Sweet ima הוא פרי יצירתה של דאפי , מלבד הלחמים אותם היא מקבלת מהאופה מהכפר ליד בעוד היא, מוכרת לו חזרה עוגות שלה. שיתוף פעולה מקומי זה חלק מסוד ההצלחה אני מגלה לאחר שיחה איתה.

על הקיר אגב, תלויות תמונות של אימהות – כשעלה רעיון Sweet ima, הזמינה דאפי אמהות לשלוח לה תמונות. הן שלחו דאפי, תלתה אותן על הקיר של הקונדיטוריה. “לפעמים, נכנסת לפה אישה ומצביעה על הקיר ואומרת “אה, הנה אני”, זה כיף ענק”.

לאחר שיחת ה”קפה ומאפה” שלנו אני מעיזה לשאול את דאפי, למה יש לה כל כך הרבה צנצנות חמודות ממולאות באבקה ועוד כמה דברים (שלא הצלחתי ממש לזהות) בחנות. “זה מוצר הבית הכי פופולארי שלנו” היא מספרת בחיוך ומספרת, “באירוע הראשון שעשיתי, ממש יממה לפני שהוא קרה, עלה לי בראש לקחת כמה חומרים לעוגה, ללא צורך במתכון , לארוז בצנצנת ולהציע את זה לקניה כמתנה. לא האמנתי אבל כל מה שהכנתי באותו אירוע נקנה! מאז, אנשים לא מפסיקים להיכנס על מנת לקנות את הצנצנת שפשוט נקראת “עוגה בזכוכית” או אם תרצו  “Cake in Glas”. הכי פשוט הכי הולך”, היא צוחקת.

אז מה עושים עם זה? מאוד פשוט – התכולה מספיקה לשתי תבניות, כך מסבירה לי המוכרת של דאפי. מוסיפים חלב קר, ביצים מערבבים ושמים בתבניות. משם לתנור ב – 180 מעלות חום  לחצי שעה  והנה לכם שתי עוגות מהצנצנת של דאפי. לא מאמינים? פשוט תקפצו לביקור. יש עוד המון דברים טעימים.  בדוק!

והנה קישור לתמונות נוספות למי שרוצה להתרשם: Sweet ima Photo album by Ifat Zohar Photography & more