Tag: חג חנוכה

  • מדריך הישרדות: כיצד לעבור את חג החנוכה בלי להפוך לסופגנייה

    בקליפת אגוז: חנוכה זה אחלה חג אבל מאכלי החג המסורתיים הם לא בדיוק התגשמות של אוכל בריא אז איך כן אפשר גם לחגוג וגם לשמור על הבריאות? אפשר ואפשר! תמשיכו לקרוא…

    “יאללה לתחת” קוראת הסופגניה חסרת המשמעת והחצופה במערכון הנפלא של ניר וגלי (ואם טרם יצא לכם א תמצאו אותו כאן). 

    בואו ניגש ישר ולעניין, בלי להסתובב כמו סביבון, זה החג הכי יפה שלנו (שירים נהדרים, נרות ואור) אבל מבחינה תזונתית, אסון! אין דרך אחרת לתאר זאת. השילוב של קמח לבן, סוכר לבן ושומן טראנס, המכונה גם סופגניה, לא משאיר מקום לספק, מדובר במזון רעיל ומזיק.

    לעיתים קרובות אני מסבירה לחברי הלא יהודים את תמצית רוב החגים שלנו; ניסו להרוג אותנו, אנחנו ניצחנו, בואו נאכל!!! (עיין ערך פורים, פסח וכו׳)

    חג החנוכה הוא חג השמן כמובן, לזכר נס כד השמן, אז בואו נדבר רגע על שמן.

    שומן הוא אחד מאבות המזון והוא לא פחות חשוב מחלבונים ופחמימות. דופן כל תא ותא בגופנו עשויה שומן, המייאלין שמצפה את תאי העצב הוא חומר שומני. המוח שלנו עשוי ברובו משומן (ומים), חומצות שומן חיוניות מהוות אבני בניין להורמונים, לוקחות חלק חשוב באין ספור תהליכים מטבוליים. בלי שומן, אין חיים! כולנו חייבים לאכול שומנים. אני אחסוך לכם את ההרצאה המקיפה על שרשראות שומן קצרות, בינוניות וארוכות, רוויות ובלתי רוויות – נושא מרתק לכשעצמו אז אולי בפעם אחרת.

    הרשימה שלי לשמנים מומלצים

    שמנים מן הצומח

    • שמן זית – עדין (Mild) לבישול ווירג׳ין לסלטים, רטבים ותיבול olijfolie, milde en virgin
    • שמן קוקוס – ללא ריח לטיגון ובישול, וירג׳ין לשייקים, קינוחים ותבשילי קארי kokosolie, geurloos en virgin
    • אגוזים וזרעים, כולל חמאות אגוזים וטחינה
    • אבוקדו
    • שמני אגוזים מכבישה קרה, לתיבול סלטים ולא לבישול

    שמנים מהחי

    • חמאה מפרות שאוכלות עשב בלבד
    • דגים שמנים כמו הרינג, סלמון, קוד ומקרל

    אילו שמנים אינם מומלצים? 

    שמנים צמחיים כגון תירס, סויה, חמניות וקנולה (maïsolie, sojaolie, zonnebloemolie, koolzaadolie, canolaolie), אלו נשרפים בקלות והופכים לרעילים ממש (שומן טראנס). והכי הכי לא – מרגרינה! לא חשוב מה אומרים לכם ומה כותבים על האריזה, שום שומן מוקשה באמצעים מלאכותיים ותעשייתיים אינו אמור להיכנס לגופנו! סימן קריאה.

    כאן בהולנד מאד אוהבים טיגון עמוק כידוע. החל מהצ׳יפס המפורסם ועד לקרוקטים למיניהם. לרוב הטיגון נעשה בשמן צמחי מאיכות נמוכה מאד וחימומו לטמפרטורות גבוהות גורם לשריפתו והופך אותו לחומר קרצינוגני (מסרטן) מדרגה ראשונה. אז בואו נחשוב היטב אם אנחנו רוצים להכניס את זה לגוף שלנו ושל ילדינו. בתזמון מופלא, ובלי קשר לחנוכה, בדיוק בזמן הזה צצים להם דוכני הטיגון (oliebollenkraam) בכל מקום ומוכרים את הגרסה ההולנדית לבצק מטוגן.

    לסיכום חשוב לזכור, הערך הקלורי של שומן הוא כפול ויותר, מזה של הפחמימה או החלבון (9 קלוריות לגרם לעומת 4) לכן בכל אופן חשוב לצרוך אותו במתינות. 

    יכול להיות שאתם מנהלים איתי עכשיו משא ומתן בראש שלכם, חנוכה יש רק פעם בשנה, אז אפשר לחטוא קצת לא? כן, חנוכה יש פעם אחת וגם ראש השנה, פורים ופסח ושבת “רק” 54 פעמים בשנה ועוד כהנה וכהנה אירועים וחגיגות משפחתיים וחברתיים, שתמיד מהווים תירוץ מצוין לאכול “חטאים” כאלו ואחרים. אני אומרת, גוף יש לנו באמת רק אחד והוא לכל השנה, לכל החיים. ולא כל כך קל לתקן את מה שהתקלקל, אז למה שלא נלמד את עצמנו ואת ילדינו לחגוג חגיגה אמיתית? כזו שתגרום לנו הנאה ושמחה, אבל תחגוג גם את החיים הטובים והגוף הבריא. מזון מזין, בריא ומשמח לבב אנוש. 

    אז מה נכין לחנוכה? אם אתם מארחים חברים או משפחה אפשר לערוך שולחן נשנושים יפה ומטריף חושים של פירות חתוכים, ירקות טריים ומטבלים מסוגים שונים, אגוזים ופירות יבשים (אוקי, נפזר גם כמה מטבעות שוקולד פה ושם, בכל זאת חנוכה), נשלב כמה חטיפים סופר בריאים וטעימים (מתכונים להלן) שהכנו מבעוד מועד, כל זה ילך מצוין עם סיידר תפוחים חם ומתובל בקינמון וציפורן או קקאו תוצרת בית. אפשר להוסיף מרק מהביל שיוגש בספלים. באגף מאכלי החג צירפתי לכם מתכון נפלא של לביבות אפויות מירקות שורש. אם ממש ממש אי אפשר בלי סופגניות, נסו את המתכון שלי למיני סופגניות (או חטיפי סופגניה) בקינמון, זוהי וריאציה הרבה יותר בריאה, ללא גלוטן, מטוגנת בשמן קוקוס בריא שאינו נשרף. 

    נקודה נוספת למחשבה: אלמנט מאוד חשוב בסיפור המכבים הוא טיהור המקדש. אני רואה את גופי כמקדש בו שוכנת הנשמה. אז אולי בכלל חג החנוכה הוא חג טיהור וניקוי מקדש הגוף?!

    שולחן נשנושים מרהיב, מעורר תיאבון ויחד עם זאת גם בריא

    בואו נבין שאפשר לפנק את עצמנו ואת יקירינו באמת באמת, במובן הכי עמוק של המילה. הנאה היא לא מילה נרדפת לחטא, אחרי הכל ניצחנו, אז בואו נאכל!!!

    לביבות שורשים אפויות, מוגשות עם קרם אגוזים (כ- 12 לביבות גדולות)


    לביבות מתקתקות עשירות בטעם וארומה ובלי כמויות השמן הרגילות. אפשר לגוון את הרכב הירקות לפי מה שאוהבים. מנה צמחונית נהדרת שיש לה קיום מכובד גם מחוץ לחג החנוכה.

    המצרכים:

    • 1 בטטה בינונית, שטופה וקלופה
    • 1 סלק גדול, מקורצף, החלקים הלא יפים מוסרים
    • 1 גזר גדול או שניים בינוניים, שטופים ומנוקים
    • 1 פסטינאק, שטוף וקלוף
    • 1 בצל גדול
    • 1 כפית מלח
    • פלפל שחור טחון טרי
    • 1 ביצת חופש אורגנית, לגירסה נטולת- ביצים 2 כפות זרעי פישתן טחונים עם 2 כפות מים
    • 5 כפות קמח חומוס

    לקרם אגוזים:

    • 1/2 כוס קשיו ו 1/2 כוס מקדמיה (לא קלויים) מושרים במים לפחות שעה ומסוננים
    • 1/2 כוס מים
    • 1 תמר רך מגולען
    • 1/4 כפית מלח הימלאיה

    אופן ההכנה:

    1. גוררים את כל הירקות (סה”כ 1 ק”ג) בפומפייה גסה. מעבד מזון יעשה את החיים קלים פה. מעבירים לקערה גדולה.
    2. מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים היטב. באיזשהו שלב כדאי לעבור לערבוב בידיים ולהמשיך ללוש את העיסה שמתקבלת.
    3. מכינים תבנית שטוחה מרופדת בנייר אפיה ומחממים את התנור ל- 200C מעלות.
    4. חופנים מעט מהתערובת ויוצרים בעזרת הידיים צורת לביבה. מניחים על התבנית המרופדת. חוזרים על הפעולה עם שאר התערובת.
    5. מזלפים מעט שמן זית מעל ללביבות ואופים בתנור מחומם כ- 20-25 דקות, עד שהלביבות שחומות זהובות.
    6. בזמן שהלביבות בתנור מכינים את הקרם. אפשר בהחלט להכינו מבעוד מועד ולאחסן במקרר עד להגשה. מעבירים את כל חומרי הקרם לבלנדר ומעבדים לעיסה סמיכה וחלקה. אם
    7. צריך, מוסיפים מעט מים, כף בכל פעם עד שהבלנדר ׳רץ׳.  מעבירים לקערית הגשה ומגישים לצד הלביבות. 

    כ-1 ק”ג ירקות שורש שונים
    אם יש מעבד מזון, החלק הזה קלי קלות
    כל החומרים בקערה אחת
    יוצרים לביבות ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפיה
    מגישים בליווי קרם אגוזים

    חטיפי סופגניות בקינמון (15-20 יחידות)

    המצרכים:

    • 200 גרם קמח מדגנים מלאים ללא גלוטן כגון קינואה, אורז, כוסמת, שיבולת שועל, מנופים. הכי טוב לערבב יותר מסוג אחד לקבלת טעם ומירקם מאוזנים.
    • 1 כפית אבקת אפיה
    • 1 כפית שמרים יבשים (מוסיף את הטעם האופייני לסופגנייה)
    • 1/8 כפית מלח
    • 200 מ״ל רוויון karne melk 
    • 1 ביצת חופש אורגנית, טרופה
    • 1 כפית תמצית וניל טבעית
    • 1 כף ברנדי, לבחירה. הברנדי גם מוסיף טעם וגם מפחית את ספיגת השומן.
    • שמן קוקוס ללא ריח לטיגון, geurloos kokosolie  
    • 2 כפות סוכר קוקוס או סוכר קנים בלתי מעובד, kokosbloesem suiker, rauwe rietsuiker, oersuiker
    • 1 כפית קינמון

    אופן ההכנה

    1. מערבבים היטב את כל החומרים היבשים בקערה, מוסיפים את הרוויון, ביצה, תמצית וניל וברנדי (אם משתמשים) ומערבבים היטב לעיסה חלקה ללא גושים.
    2. מחממים את שמן הקוקוס בסיר קטן על אש בינונית.(כ- 2.5-3 ס״מ). על מנת לבדוק אם טמפרטורת השמן נכונה מנטפים כמות קטנה של בצק: אם הבצק שוקע, סימן שהשמן קר מדי ואם הוא מיד משחים, חם מדי. הטמפרטורה האידיאלית היא 180 מעלות, אם יש לכם מד חום של מזון אז השתמשו בו. אם יש מד-חם כדאי להשתמש ולשמור על טמפרטורה קבועה של 180 מעלות.
    3. בעזרת שתי כפות, יוצרים סופגניה קטנה אובלית ומשחררים לתוך השמן החם. מקפידים לא לטגן יותר מדי סופגניות בבת אחת כדי לא לקרר את השמן. מטגנים כ5-6 דקות עד להזהבה שחומה.
    4. בעזרת כף מחוררת מוציאים את הסופגניות מהשמן ומניחים בצלחת מרופדת בנייר סופג. חוזרים על הפעולה עם שאר הבלילה.
    5. בקערה רחבה מערבבים את הסוכר והקינמון. מניחים מספר סופגניות בכל פעם ומטלטלים את הצלחת כך שהסופגניות יתגלגלו ויצופו בתערובת הסוכר קינמון מכל הצדדים. מעבירים לצלחת הגשה ומגישים חמים.

    בעזרת שתי כפות יוצרים סופגניה קטנה אובלית ומשחררים לתוך השמן החם
    מקפידים לא לטגן יותר מדי סופגניות בבת אחת כדי לא לקרר את השמן

    והנה מבחר פינוקים מתוקים כיפיים וסופר בריאים מהאתר שלי (המתכונים באתר כתובים באנגלית):

    עוגיות טחינה וקרנבריז, טבעוניות, ללא קמח וסוכר מעובד

    גם הבראוניז האלו טבעוניים, ללא קמח, ללא סוכר מעובד והמרכיב הסודי (ששששש…. לא לגלות) הוא…. בטטה!

    מדליוני שוקולד על בסיס תמרים ואגוזים, מי יכול להגיד לזה לא?

    פצצות אנרגיה קטנות ומלאות טעם, מקור מעולה לשומן בריא.

    חג חנוכה שמח! 

     

  • חנוכה ראשון בהולנד, שלושה אירועים מפתיעים

    קר בניכר. כל יומיים מגיע אלינו משלוח של עץ אשוח בשביל השכנים שלא בבית (איפה אתם? כבר אין לנו מקום), המרפסות מקושטות באורות צבעוניים, בובות סינטר קלאס ונעליים למתנות בכל מקום, ואני רק רוצה סופגניה ולא מוצאת. אין סופגניות מרולדין ואפילו סתם סופגניה, אחרונה בקופסת הקרטון, כבר יבשה מאתמול, בלי ריבה אפילו, גם זה אין. פה זה גולה, נס גדול היה שם. שבוע לפני חנוכה כבר הצטיידתי בחבילת נרונים צבעוניים מהמכולת של היהודים והצטערתי שלא קניתי עוד כמה. מי יודע מה יהיה פה שנה הבאה. אולי כולם יתבוללו ולא יהיו יותר נרונים? אין לדעת. הכנו חנוכיות מעיסה דמויית חימר שמתקשה באוויר, לקח לעיסה שבוע להתקשות כי האוויר פה קפוא ואחרי שבוע היא התקשתה קצת יותר מדי ונשברה. הלכנו לאקשן, קנינו דבק שלוש שניות, הדבקנו את החנוכיה, הילדים צבעו בגואש ורוד, יצא מכוער. הלכנו לאקשן, קנינו ספריי זהב, השפרצנו על הכל, יצא מהודר. זהב זה מהודר. הלכנו שוב לאקשן, קנינו ספריי לקה שקופה, לא יצא כלום. בא האיש, הביא מזלג, הוציא סוגר ביטחון, יצא מלא לקה מסריחה. שמנו בחוץ לאוורר ולייבש, בחוץ קפוא ורטוב, כלום לא התייבש, הכל מסריח ורטוב. אבל, מהודר כי זה זהב. הלכנו לאיקאה, קנינו צנצנת עם ידית לעששיות של כריסמס בחמש עשרה יורו, שמנו בפנים את החנוכייה המוזהבת, הוצאנו החוצה, שמנו משמאל לדלת. מימין מזוזה משמאל עששית כריסמס מאיקאה בחמש עשרה יורו ובתוכה חנוכייה מחומר מתקשה כלשהו, רטובה, מוזהבת ומסריחה מלקה. אבל אמיתית! כמעט כמו בבית. 

    שמונה פעמים כשמונת ימי החנוכה הסברנו לילדים שזה שאנחנו ככה מוציאים החוצה חנוכייה ומדליקים אותה בגלוי ושרים “הנרות הללו” בקולי קולות ברחוב שקט מדי באמסטלפיין, זה דבר שחבל על הזמן. בעיקר זה שהשכנים לא קראו למשטרה. ההם עם האשוח בכלל חייבים לנו. חנוכיה, לא מקליפות של תפוחי אדמה, לא מקליפות ביצים,לא בהחבא, בגלוי ובגדול. אנחנו פה שלושה חודשים ועדיין חזק בקטע של אנה פרנק.  

    חנוכיה בחומר מתקשה בעששית של איקאה

    נשאר רק עניין הסופגניה. אף פעם לא הכנתי סופגניות בארץ. בשביל מה? הן מחייכות ישר לירכיים מכל פינה בירושלים, מלאות בריבה, בשוקולד, בוניל, בתות, בשטות, בקצפת, במיונז, בפיסטוק, בשבבים, ירוקות, ורודות, קטנות, גדולות, עם ציפוי, בלי ציפוי, עם פצפוצים, עם תותים אמיתיים, עם דובדבנים קפואים, ה’ ישמור ויציל. פה זה גולה. גולה זה מקום שבו אין להשיג סופגניות בקלות. אז הלכתי לסופר וחיפשתי ריבה, כשרה כמובן. עמדתי מול מדף הריבות עם רשימת הכשרות ההולנדית וניסיתי להבין מה אפשר להזריק לסופגניה. מצאתי. ארבעים דקות. עברתי שני מדפים ימינה וחיפשתי אבקת סוכר. זה היה קל כי E341  הוא אמנם רעל, אבל כשר. יש ריבה, יש אבקת סוכר, יהיו לנו סופגניות. השתיים הראשונות יצאו שחורות, הילדים אכלו. השתיים הבאות יצאו בצבע סלק, גם אותן אכלו. הבאות יצאו בול אבל הילדים כבר שמונה ואפילו בלי ריבה. איך באמת מכניסים את הריבה? המדען הפרטי שלי חשב וחשב ולא מצא פתרון. הפתרון הגיע מכיוון לא צפוי, כלומר ממני. כמה טוב שהבאנו מהארץ בקבוק נורופן עם מזרק.  

    אז מצאנו פיתרון יצירתי!

    חנוכיה וסופגניות מעשה ידינו זו גאווה גדולה. למחרת הלכנו למסיבת חנוכה בבית הספר ראש פינה, להוסיף אור על צמידי סטיקלייטים. היו שם בעצם, שתי מסיבות אחת אחרי השניה, הראשונה לילדי הגן והשניה לכל בית הספר. לא ידעתי למה לצפות לא בזו ולא בזו. מסיבת החנוכה בגן עשתה לי נוסטלגיה לגן בירושלים, היו בה את אותם המרכיבים שאנחנו מכירים, ומוכר זה נוסטלגיה. היו שם ילדים עם כתרים של כדים על הראש, שירי חנוכה בעברית והמון הורים עם סמארטפונים. יובל נתבקש להדליק נר שני ואני נמלאתי גאווה. איזשהו ילד עמד לידו ועזר לו להדליק. שמעתי הורים מאחורינו אומרים ששניהם, יובל והילד, מאוד דומים. וזה מעניין כי הילד בוודאות לא שלנו. 

    היו גם כמה דקלומים דידקטיים בהולנדית, משם הבנתי רק מילים בינלאומיות כמו ‘מכבים’ ו’סביבון’.  ציפיתי לשמוע שירי חנוכה מקומיים הולנדיים אבל כאלה לא היו. יש שירי חנוכה בהולנדית? מסיבת החנוכה הזו הייתה קצרה, תמציתית וקצת נוסטלגית. הדבר הגדול עוד היה לפנינו. 

    הזמר, אודי אולמן

    על הבמה באולם האירועים הענק התמקמה תזמורת כלי הנשיפה של בית הספר למוזיקה ״קונצרטינו״. ילדים שמנגנים, ועוד בסקסופון, מרגשים אותי מאוד והם באמת ניגנו נפלא. גם הזמר אודי אולמן היה שם, מניף ידיים גבוה באוויר עם הרבה רצון לעשות לקהל חגיגת חנוכה ישראלית אוטנטית. הקהל ההולנדי לא הפשיר מיד ולא השיב לו בהנפות ידיים חוזרות. זה לקח קצת זמן. בכל זאת, שבע מעלות בחוץ וההולנדים לא מנופפים בקלות אפילו כשחם. בינתיים עלו על הבמה קבוצות קבוצות של תלמידים והציגו מתכני החג. הייתה שם, למשל, הצגה רב לשונית של ממש. ילדים מכיתה ו’ דיברו בערבית, בהולנדית, בעברית ובאנגלית, במשחק תפקידים היסטורי שבו מודלקים נרות חנוכה במקומות ובזמנים שונים בעולם- במרוקו אחרי גירוש ספרד, בהולנד במאה השבע עשרה, בהולנד במלחמת העולם השניה, בישראל ערב מלחמת ששת הימים, בניו יורק לפני עשרים שנה, ובהולנד וישראל היום. זה היה קולע ויפה. אפילו, לא נעים לומר, שוב קצת התרגשתי.  גם מקהלת בית הספר הופיעה שם במחרוזת שירי החג, גם סופגניות מדייויד’ס קורנר היו שם, ואפילו מופע אקרובטיקה מכובד, רב קומתי. פראפרזה לחנוכיה כנראה. 

    ובינתיים הזמר אודי לא התייאש. הוא שר וקיפץ  והיה נחוש לעשות שמח. לקראת הסוף ההולנדים התחילו להפשיר ואודי החליט  לפנות אל הלב שלהם, כלומר אל הסמארטפון. “תוציאו את הטלפונים, תדליקו פנסים! עם ישראל חי!” הסתכלתי סביבי, מצפה לראות מאות אורות מהבהבים באוויר, לפחות כמו במופע של שרית חדד בגני התערוכה. היו חמישה. עם ישראל לא חי חלילה? איפה הסולידריות היהודית? מילא לי אין בטריה, אבל מה אתכם? התזמורת ניגנה, אודי שר, הסופגניות התחסלו ואחרי כמה דקות האולם הבהב באופן יחסי, אודי הצליח לגייס שיתוף פעולה. הוא היה מבסוט ועם ישראל חי. כעבור שעתיים לערך מסיבת החנוכה השנייה שלנו בניכר הסתיימה ונמלטנו מהאולם בעודנו גוררים למטה במדרגות ילד עייף בן שנתיים ועוד שלושה אחים גדולים, נרגנים מאוד כי הם לא קיבלו סופגניה. אנחנו מתנצלים שלא נשארנו לסדר את הכיסאות , בדרך כלל אנחנו עוזבים אחרונים וגם מטאטאים. מסיבת החנוכה בבית ספר ראש פינה סוכמה כחוויה נעימה ומחברת, בגדול, וזה כשלעצמו לא מובן מאליו. 

    הופעה בראש פינה: CMO Junior band של בית הספר למוזיקה ״קונצרטינו״

    אבל הדבר הגדול באמת קרה בנר רביעי, בבחינת מוסיף והולך. בנר רביעי של חנוכה שמתי פעמיי אל אולם הקונצרטים הגדול, Het Concert Gebouw, לקונצרט חנוכה חגיגי שאורגן על ידי עמותת ״קונצרט חנוכה״ בשיתוף עם תנועת מכבי הולנד, בני ברית וארגונים נוספים. 

    על המדרכה כבר השתרך תור ארוך של גברות וגברים עטויי פרווה ועקבים דקיקים. על הבמה באולם הקונצרטים הגדול עמדה חנוכיה מהודרת, מזהב אמיתי ולא מוזהבת בספריי. האולם מכיל אלפיים בני אדם ומספיק רק לשבת בו ולהביט למעלה אל התקרה. אבל כשעלו הנגנים, והתייצבו זמרי המקהלה, ובמדרגות ירד החזן ישראל נחמן עטור שטריימל וטלית עם אבני סברובסקי, והמנחה בארי מעהלער פתח בנאום נרגש, הכל הפך להיות גדול באמת. מהלר סיפר שזו הפעם הראשונה שמתקיים באולם הזה קונצרט יהודי ציבורי גדול מאז מלחמת העולם השנייה. איכשהו נזכרתי בתמונה הזו, שצולמה במחנה המעבר וסטרבורק בהולנד בשנת 1943, בהדלקת נר שביעי של חנוכה. למי מהמצולמים זו הייתה הדלקת הנרות האחרונה בחייהם? מי מהם שרד? ואולי היו ששרדו וצאצאיהם יושבים הערב באולם הזה? 

    חנוכה מחנה וסטרבורק
    הדלקת נרות חנוכה במחנה וסטרבורק בהולנד, 1943, מתוך אוסף יד ושם

    כך או כך, בארי המשיך וסיפר שהערב הוא כאן על הבמה גם כמנהל המוסיקלי, גם כמפיק והמייסד של הקונצרט, וגם שר וזרק בדיחות. אחרי הפתיחה החגיגית הוא שלף פתאום את הסמארטפון שלו, ככה על הבמה מול אלפיים איש, ואמר שהוא בדיוק קיבל הודעת טקסט מאלוהים, 

    ״I’ve just got a message from God”, ובהודעה הוא מבקש שלא לשלוח הודעות טקסט. אלפיים איש שאגו מצחוק. ברוב פאר והדר הודלק נר רביעי של חנוכה על הבמה הגדולה, והמופע החל. 

    החזן ישראל נחמן, כוכב הערב, הוא  רק בן עשרים וחמש וכבר כובש את הבמות הגדולות של אירופה עם השטריימל והטלית המהודרת. יש לו פאות ארוכות וקול מפיל ובתכניה קראתי שהוא דובר אנגלית, עברית, צרפתית ויידיש וסיים בהצטיינות את לימודיו באקדמיה לחזנות של פתח תקווה. בוגרי האקדמיה לחזנות של פתח תקווה מגיעים רחוק. 

    הופיעו שם גם מעין ליכט ודוד פלדמן, שני זמרי סופרן גבוה במיוחד (בתכניה קראו להם Very high voices, להבדיל מ – High voices סתם), ומקהלה של אחד עשר זמרים. גם רפאל מירילה היה שם, ב”לכה דודי” ובמכנס היפסטרי מנומר. חשבתי שדואט מגניב במיוחד היה מתקבל מצירוף של מירילה עם ישראל נחמן, ככה היפסטר מנומר עם שיער ארוך יחד עם חרדי ופאות ושטריימל. כל ישראל חברים  וכל זה. ומיד אחר כך חשבתי עוד שזו מחשבה מאוד ישראלית, כי רק בארץ זה אפנתי כל הקטע של חיבור בין המגזרים בעם, מפגשי גשר בין חרדים לחילונים ושאר קשקושים של אהבת חינם. אבל פה, זה יהודי וזה יהודי, ושכל אחד יעשה מה בראש שלו. תלבש מכנסי היפסטר עם אבני סברובסקי אם בא לך, או שטריימל על ראסטות, למי אכפת. 

    בארי מעהלער סיפר שבשנה הבאה חנוכה וכריסמס נופלים על אותו תאריך. איך תמיד יש מישהו ששולט בדברים האלה שנה מראש. כשחנוכה וכריסמס נופלים על אותו תאריך, זה אומר  שיש תחרות קשה ביניהם, על הזכות לקיים קונצרט חגיגי באולם הקונצרטים הזה. מי יזכה לקיים את הקונצרט החגיגי שלו בקונסרט חבאו בשנה הבאה? חוגגי החנוכה או חוגגי הכריסמס? מבחינת מהלר התשובה הייתה ברורה. ישראל נחמן שר שהחיינו בשם ומלכות כלומר, עם השם המלא של ה’, וכיוון בשירתו-תפילתו לכך שבשנה הבאה יזכה לשיר באותו המקום באותו הזמן, בימים ההם בזמן הזה. לדעתי לנוצרים אין טריק כזה אז ברור שניפגש בקונסרט חבאו גם  בשנה הבאה. 

    גם על הדבש ועל העוקץ שרו שם , גם שירי חנוכה, גם תפילה לשלום המדינה, גם ירושלים של זהב, גם יצירות מקוריות. הקהל הכיר את כל המילים של כל השירים, זה היה ממש כמו שירה בציבור על הדשא בקיבוץ רק עם סברובסקי ונברשות ענק.  בהפסקה אפילו הוגש כיבוד כשר. מעהלער הסביר שהכיבוד המוגש הוא פרווה. מה זה פרווה למי שלא מכיר?פרווה  זה גם צמחוני וגם ללא לקטוז ביחד. כמה פשוט. בהפסקה אנשים אכלו סופגניות ללא לקטוז, שתו מיץ תפוזים ועשו שמוזינג כמו שהמליצו להם בתכניה. שמוזינג יהודי. 

    ויחד עם כל זה, תקפו אותי געגועים עזים לרחובות ירושלים המוארים באור חנוכיות, לבתי הקפה במרכז העיר, לשוק, לסופגניות קלות להשגה. התגעגעתי  לקלות הבלתי נסבלת של הקיום היהודי שם בארץ. כשהכל זמין ולא צריך ‘להשיג’, לתכנן, לנסוע במיוחד. חנוכיות, נרות, סביבונים בכל סופר (אבל רק עם פ’), יין לקידוש, חלות, אוכל כשר. כל כך קל.

     כאן זה משהו אחר. לא קל, קר ואפילו קצת מנוכר. אבל  אתמול, כשאלפיים איש ישבו שם באולם הקונצרטים הגדול ושרו אדון עולם, האולם רעד, הקהל עמד על הרגליים. הייתה שם התרגשות גדולה באוויר, והרבה גאווה יהודית. הקונצרט הזה מיקם את היהדות במקום של תרבות גבוהה. למולו התבקשה, לצערי,  ההשוואה לפסטיבלי חנוכה למיניהם בארץ, מסוג האירועים שמעולם לא נכחתי בהם. תרבות גבוהה זה לא, ההיפך הוא הנכון. למזלי הילדים שלי בכלל לא יודעים שזה קיים. הצטערתי שהם לא היו שם איתי אתמול, לשמוע את הקהל שר את התפילה לשלום המדינה ואת התקווה בחרדת קודש באולם הענק. היהדות שלך מתחזקת במקומות האלה. היא דורשת בחירה, הפניית תשומת לב, והחלטה. כל זה לא מובן מאליו. להיות יהודי בהולנד בסוף שנת 2018 זו גאווה. אחרי שעתיים האורחים עזבו את האולם כשחיוך גדול על פניהם. 

    בערב האחרון של חנוכה, נר שמיני, מצאנו את עצמנו, כל המשפחה, בהדלקת נרות מקומית בקניון חלדרלנדפליין. ככה זה חב״ד- יש קניון? יש כיכר? יש שוק? הם יהיו שם, בירושלים, באמסטרדם, במוסקבה או במכסיקו סיטי. ידליקו נרות, יקראו מגילה, יניחו תפילין או יחלקו נרות שבת. ויש מקום לכל אחד, וכולם שייכים. ושוב ניגנה על הבמה תזמורת נוער, ושוב שרו שירים ישראלים והדליקו נרות. גם סופגניות ומרק חם היו שם, וחניה חינם. היה קר ושמח ובמרחק מה ראיתי אנשים שהגיעו לקניון ככה סתם ביום ראשון בערב, רוקדים לצלילי העברית המקפיצה. חנוכה הוא חג טוב.  

    חנוכה בכיכר הקניון gelderlandplain צילום: יפה כהן
    חנוכה בכיכר הקניון gelderlandplain צילום: יפה כהן

    לפני הרבה שנים הדרכתי סיורים בעיר העתיקה בירושלים. המוני בני אדם גדשו את העיר בחנוכה, מצפים לחוויה ירושלמית אוטנטית. ברחבת הכותל, התחנה האחרונה בסיור, היו המדריכים וגם אני ביניהם, מצביעים על הכותל, על הר הבית, ומכריזים בגאווה- נס גדול היה פה! פה ממש, מאחורינו, ממש ממש פה. סביבון עם האות ש’ – סביבון גלותי, היה חפץ נדיר, אטרקציה של ממש, מסוג הדברים שצריך ‘להשיג’. והנה היום, כאן בהולנד, הסביבון המקומי הוא סביבון עם ש’. מבחינה היסטורית, גיאוגרפית, הנס קרה שם, בישראל, בירושלים.  אבל כשאני חושבת על ימי החנוכה האחרונים כאן, על מסיבות החנוכה השמחות בבית הספר ובעיר, על השמחה שלנו בהדלקת נרות בחנוכייה הביתית המאולתרת ובסופגניות מעשה ידינו, על אלפיים איש שמדליקים נרות חנוכה ושרים יחד אדון עולם באולם הקונצרטים הענק בגאווה גדולה כל כך , אני חושבת שגם פה היה, ועודנו מתקיים, נס גדול מאוד, שאנחנו חלק ממנו. בימים ההם ובזמן הזה נס גדול היה גם פה.

    חנוכה שמח!

  • שגעת דצמבר – קצת אוכל, הרבה הכנות

    דצמבר – החודש הכי עמוס בשנה אצלנו בבית.

    האמת זה מתחיל כבר בסוף נובמבר עם סינטרקלאס ושגעת המתנות/ממתקים/רשימות שהוא מביא איתו… באמצע הבלגן שלו ועד היומולדת של הקדוש הילדותי הזה ב-5… יש גם לי מקום צנוע לציין את קיומי. אבל זה לא הכל. באמצע החודש אני מתחילה בהכנות לקראת יומההולדת של הגדול ב- 20 לחודש. נו, כבר הבנתם שאני מהמתכננות מראש, אז מסתבר שאני גם מגדלת צאצאים פאנטיים לתיכנון מראש. כבר בגיל 5 הודיע לי הבחורון שיומולדת 5 זה פיראטים, 6 זה מכוניות ו-7 זה לגו. והוא עדין דבק בתוכנית. לא שוכח ולא זז מילימטר.

    הכל היה יכול להיות פשוט מאד אם היינו גרים כנראה באיזור מרכזי, או בעיר גדולה, אבל אצלנו לגו זה רק משחק ולא נושא ליומולדת, אז צריך לתכנן מראש ולהיות מאד יצירתיים. (מבטיחה לשתף תמונות והגיגים בפוסט הבא).

    אז אוקי, מסיבת יומולדת. אבל רגע יש גם מסיבה בכיתה, אה, ואי אפשר בלי להזמין כמה חברים לקפה אחר כך, לא?

    וזה עוד לפני שאני מזכירה את חנוכה, הדלקת נרות יומית, וטיגונים של לביבות, סופגניות ועוד כאלה במהלך השבוע… בקיצור כמו שאמרתי החודש הזה הוא חודש מטורף.

    אז על מנת להקל קצת ולקצר תהליכים אני רוצה להכיר לכם מתכון נוח וקל והכי מתאים לתקופות עמוסות, יכול להיות חלק מארוחת ערב/בוקר/ אירוח, מה שמתאים. והכי חשוב טעים מאד, ידידותי לילדים ומקבל באהבה כל שינוי שתבחרו לבצע בו,

    אז שנעבור לתכלס, כי אני קצרה בזמן (כבר אמרתי את זה?)…

    10483985_352059914941967_8586599142896887761_n

    מאפה/לחמניות שום וגבינה צהובה (מהיר וטעים)

    (מקור: חן שוקרון אתר “מתוקים שלי” עם שינויים והתאמות)

    (12 לחמניות בתבנית שקעים סטנדרטית או תבנית עגולה 28)

    לבצק:

    1 גביע (200 גר’) קוטג’

    250 גרם יוגורט יווני/תורכי/רגיל

    2.5 כוסות (350 גר’) קמח

    1 שקית אבקת אפייה

    1/4 כפית סודה לשתייה

    1 כפית מלח

    למלית:

    4 שיני שום כתושות

    100 גר’ חמאה

    2 כפות בזיליקום טרי קצוץ דק (או עירית או זיתים או מה שאוהבים)

    קורט מלח

    100 גר’ גבינה צהובה מגורדת (או תערובת של סוגי גבינות)

    להכנת הבצק:

    מחממים תנור ל – 200 מעלות.

    בקערה מערבבים את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה ואת המלח.

    בקערה נפרדת או במיקסר מערבבים את היוגורט והקוטג’. מוסיפים את תערובת הקמח לקערת המיקסר ומערבלים עד להיווצרות בצק. (אם עובדים ללא מיקסר, לערבב את תערובת הקמח לתערובת היוגורט באמצעות כף עץ).

    מקמחים בנדיבות משטח עבודה נקי ומרדדים את הבצק למלבן בעובי של כ – 1/2 ס”מ.

    להכנת המלית ולהרכבה:

    מניחים את החמאה, השום, הבזיליקום הקצוץ והמלח בקערה. ממסים בעדינות במיקרוגל ומערבבים היטב ליצירת מרקם של משחה. בעזרת מברשת מברישים כמחצית מכמות החמאה על גבי הבצק. מפזרים את הגבינה המגורדת ומגלגלים את הבצק לגליל. בעזרת סכין חדה חוצים את הגליל לשניים. כל חלק חוצים שוב לקבלת 4 חלקים. חותכים כל רבע לשלושה חלקים שווים, לקבלת 12 חלקים בסך הכל.

    בעזרת תערובת החמאה משמנים תבנית שקעים סטנדרטית או תבנית עגולה (משאירים כמות קטנה של חמאה מתובלת להברשה על גבי המאפה). מניחים את השבלולים בתבנית ואופים כ – 20 דקות, עד שהלחמניות תפוחות וזהובות. מוציאים מהתנור ומיד מברישים את חלקן העליון במעט החמאה שנותרה. מצננים מעט, מחלצים מהתבנית ומגישים.

    *ניתן להפוך את השבלולים לשבלולי פיצה על ידי הברשה ברוטב עגבניות ושימון התבנית במעט שמן זית. ניתן להוסיף עגבניות מיובשות למלית, או טפנד של זיתים, מה שמתחשק ויש בבית ולפי טעמם של האוכלים. ניתן לגוון בגבינות שבמלית – פרמזן, גאודה, גבינה צעירה או בשלה, פטה.

    ** באופן מפתיע גם הבצק ניתן לשינוי, מניסיון שלי, נשארה רק חצי קופסא של קוטג׳? משלימים את היתר ביוגורט יווני או בגבינה לבנה למריחה (kwark).

    אז למה אתם מחכים?