Tag: חנוכה

  • ביתי הוא מבצרי

    חודש דצמבר הוא חודש מלא חגיגות הקשורות לבית, אור ומשפחתיות. בלוחות השנה השונים ניתן למצוא מגוון רחב של ימי חג מיוחדים בניהם החג ההינדי דיוואלי (Diwali), סינטרקלאס ההולנדי, או סנט ניקולאס בשמו בארצות המערב, חנוכה שלנו, סולסטיס ב- 21 בדצמבר המציין את היום הקצר ביותר בשנה, חג המולד הנוצרי, קוואנזה (Kwanzaa) האפריקאי וכמובן ערב ראש השנה האזרחי שהוא היום הכי זיקוקי בשנה. לאחרונה שמעתי על עוד שני תאריכים מדליקים ללא קשר לאור או אש אבל כן לחברותא: ב- 12 בדצמבר דינגלינג (Ding-a-Ling Day), יום שבו נזכרים להתקשר למישהו שמזמן לא היינו בקשר, ו- National Chocolate-Covered Anything Day ב- 16 בדצמבר. רשמתי לעצמי לנסות אותם 🙂

    דצמבר חודש החגים

     

    לא סתם נבחר חודש דצמבר לחגיגות מסוג זה. בתקופה הקודרת ביותר בשנה אנחנו נוטים להסתגר בחום הבית, ונלחמים בפחד הקדום מפני חושך, שדים ורוחות (בהיבט הפיזי אך גם הנפשי). מכיוון שאיננו דובים ולא נוכל להיכנס למיטה ולישון כל החורף, אנחנו נוטים לחפש מקורות של נחמה, אור וחום, בקרב משפחה וחברים. יש בנו הרצון להפוך את האווירה הקודרת לנעימה ומחבקת  כמו  שההולנדים מכנים – חזלך (gezellig).

    אולי יעניין אותך לקרוא:

    שכחו אותי בבית, לפחות אלמד הולנדית – המלצות לבילוי בחופשה ביתית
    קורונה בהולנד: המספרים והחדשות, עדכונים שוטפים
    שוקולד! מזון האלים

    באנו חושך לגרש

    חג חנוכה נחגג כאמור לזכר חנוכת בית המקדש. למרות שבית המקדש לא היה חדש, כאשר המכבים נכנסו אליו (לאחר ניצחונם על היוונים), היה צורך בטיהורו ובפתיחת דף חלק ונקי. 

    מנהג חנוכת הבית, או חינוך הבית כפי שמכונה בספרים מסוימים, הוא מנהג קדום שנועד לייסד את הבית בפן הרוחני ולצקת לתוכו תוכן של קדושה והצלחה. 

    מנהגי חנוכת הבית מבוססים בחלקם על תורת הקבלה – סודות עצומים ונשגבים המסוגלים למשוך שפע וברכה על יושבי המקום – כוללים התכנסות של מניין אנשים, קביעת מזוזה שמטרתה שמירה רוחנית על הבית,‏ ברכת שהחיינו, נתינת צדקה וסעודה בה נאמרים דברי תורה ומזמורים המתאימים לאירוע.

    באנו חושך לגרש ובידינו אור ואש

     

    לכן כל שנה בתקופה זו, אנחנו חונכים את ביתנו, מביאים אליו אנרגיה חיובית, של שמחה, שירה, אכילה ומתן מתנות (לזכר מנהג הצדקה). אך לשם מה נוספה אש לחג מלבד אגדת פך השמן? 

    האש, מלבד אלמנט התאורה והחום גם נותנת חיים, מטהרת ומעניקה כוח ועוצמה. כשאנו מתבוננים באש איננו יכולים שלא להתהפנט מקסמיה, היא עוצמתית, מושכת וממגנטת. בתפיסה הקבלית, האש היא סמל לחיבור בין רוחניות לחומריות, נקודת מפגש בין חומר לחול. לכן הדלקת הנרות תורמת לטיהור הבית ולאנרגיה מיטיבה.

    למה חשוב לבצע טקס חנוכת בית כשנכנסים לבית חדש?

    בתרבויות רבות קיימים מנהגים שונים שבבסיסם רעיון זהה: כניסה לבית תוך פתיחת דף חדש, השארת העבר מאחור וצעידה נקייה אל העתיד. דיי מזכיר את רעיון הניקיון וחשבון הנפש הנעשים לפני כל שנה חדשה. כל טקס סמלי שאתם מכירים שמטרתו לנקות את העבר, הולם את האירוע. 

    הסינים למשל, מאמינים שההיסטוריה של הבית משפיעה על ההווה שלו, ומשום כך, כשקונים בית ישן, חשוב לברר זאת. האם היה זה בית ׳מאושר׳? מדוע הועמד למכירה? מי היו דייריו הקודמים? האם התרחשו בין כתליו אירועים יוצאי דופן? בעיניהם בית שדייריו לשעבר התגרשו או חוו טרגדיה בחייהם, צריך לעבור טיהור ועל דיירי הבית החדשים לברך את ביתם, ולנסות ל׳נקות׳ אותו באופן סמלי מהאנרגיה השלילית שהצטברה בו. הם נוהגים לערוך טקס שבו מדליקים נרות, מברכים, עוברים בכל החדרים מפינה אחת לאחרת ומוחאים כף, פעולה סמלית שנועדה לסלק מהבית את עברו הקשה. 

    טקס טיהור הבית

     

    מסתבר שלא רק לסינים יש אמונות חזקות בהקשר זה. אני זוכרת סיפור ששמעתי על מישהי ששכרה בתל אביב דירה, שנודעה בשכונה כ״ברוכת נישואין״. ותיקי השכונה ידעו לספר שכל הבחורות שהתגוררו בדירה בשנים האחרונות, נישאו בתוך שנה. הבחורה הייתה רווקה, ללא כוונות נישואין באופק ונחושה להתמקד בדברים אחרים ולא להתחתן בשנים הקרובות. כמו רבים מאיתנו, היא צחקה לשמע השמועה והבטיחה לבעל הבית המתוסכל, שנאלץ לחפש דייר חדש מדי שנה, שהפעם אין לו מה לדאוג, שכן היא מתכוונת להשתקע בדירתו לשנים רבות. תוך שנה היא התחתנה ועזבה את הדירה, וגם ידידתה, הרווקה הנצחית שעברה לגור במקומה, התחתנה ועזבה את הדירה תוך פחות משנה. האמת שזה לא הסיפור היחיד שמוכיח שיש אמת מאחורי אמונה זו. גם לואיז היי (מחברת ספרים הוליסטים רבי מכר) מספרת שחיפשה לקנות בית ששררה בו אהבה.

    כפי שכבר הזכרתי בעבר, לפי הפאנג שווי (פילוסופיה ודרך חיים בת 3000 שנה שמקורה בסין), הבית הוא ״אורגניזם בנוי״, המקיים עימנו, הדיירים, ועם הסביבה, מערכת יחסים והאנרגיה אמורה לזרום בתוכו ומסביבו בנחת במעגלים.

    עץ גדול היה פה

    אז מלבד אש, מה עוד מומלץ להרגשה חמימה ונעימה בתקופת החורף הקודרת?   

    צמחיה היא אלמנט חשוב בעיצוב הבית, הצבע הירוק של עולם הצומח  מעניק תחושה של חופש ומרחב. יש לו תכונות מרגיעות ומייצג איכויות של לבלוב, צמיחה, והצלחה. בחורף, כשכמעט כל העצים קרחים מעליהם ונראה שהטבע ׳מת׳, הכנסת ירוק וריחות רעננים של טבע לבית, מעניקים תחושה ותקווה שעוד רגע הכל יתחדש ויפרח.זו הסיבהשבחג המולד קיים מנהג הצבת עצי אשוח. במקורו של מנהג פגאני זה עומד העץ כסמל של חיים בשיאו של החורף. הודות לריחו הארומטי, עץ האשוח קיבל מקום של כבוד בסיפורי אגדות טרם מסורות חג המולד של ימינו. ואם נחזור לרצון לגרש רוחות רעות, למחטים של עץ האשוח היה תפקיד נוסף – הגנה על הבית. אנשים נהגו להציב את העץ בכניסה לביתם על מנת למנוע ממכשפות את הכניסה. המכשפה לא הורשתה לעבור את העץ עד שלא ספרה במדויק את כל המחטים.

    תמיד שאלתי את עצמי מי קדם למי בקשר למתן המתנות, היהודים או הנוצרים? אז התשובה היא שמכיוון שחג המולד נשען על מנהגים מתרבויות שונות השתמר המנהג של מתן מתנות כמו בחנוכה (צדקה בשעת חנוכת בית).

    עץ כמגן לבית, המכשפות נאלצו לספור את כל המחטים של עץ האשוח לפני שיכלו להיכנס

     

    חוש הריח, כמו חוש הראיה, משפיע ומעורר בנו תחושות שונות. ריחות שונים מעוררים בנו אסוציאציות ורגשות העוזרים להרפייה וריפוי. גם בבית מומלץ לנצל את סגולותיו של הריח – פרחים מדיפי ריח רענן ושמנים אתריים יכולים להשרות אווירה נינוחה, להכניס קצת תחושה של טבע ורוגע אל חלל המגורים. אני פחות ממליצה על נרות ריחניים מכיוון שהריחות מופקים בצורה כימית ובעצם מזהמים את האויר בבית.

    כפי שניתן לראות קיים מכנה משותף רחב בבסיס התרבויות השונות והוא האמונה שהאנרגיה השוררת בבית חשובה מאוד לרווחתנו. עלינו לדאוג באופן קבוע שהאנרגיה הזו תזרום באופן חופשי ומיטיב ואם זה לא בא לנו באופן טבעי, באים אירועים כמו מעברי בית, מעברי עונות או חגים כדי להזכיר לנו זאת. 

    מאחלת לכולנו שנת 2021 מלאה אנרגיות של אהבה, שפע ובריאות.

     

     

     

  • סופגניה ישראלית בהולנד

    זכרונות ילדות. ההליכה למכולת השכונתית, שם, בעגלה נפרדת, מגש על גבי מגש על גבי מגש, נחות להן באצילות עשרות סופגניות מפוצצות ריבה ואבקת סוכר. החזרה הביתה תוך אכילת הסופגניה וכיסוי האף כולו באבקת סוכר. אולי או בגלל זה, אבחר תמיד את זו עם הריבה.

    בישראל, קצת אחרי שמסתיימים להם חגי תשרי, הסופגניות מתחילות לצוץ בכל מאפייה וסופרמרקט. מסתבר שלא רק בישראל קיימות סופגניות. המתוק והמטוגן הכה אופיני לחג חנוכתנו, קיים במדינות רבות נוספות. לא, לא המצאנו את הגלגל.

    הגרסא הגרמנית היא הברלינר, אשר קרויה על שם העיר ברלין, מזכירה מאוד את הסופגניה המקורית שלנו, זו עם הריבה. היא מלאה בד”כ בריבה או קרם ומצופה שוקולד או אבקת סוכר. 

    ליהודי מרוקו יש את הספינג׳, מעין שילוב של סופגניה מסורתית עם חור של דונאט אמריקאי. 

    לרומנים יש את הפאפאנש, שדומה בצורתה לספינג׳, עשוי מגבינה יבשה ומוגש עם שמנת חמוצה וריבה (עדיף של דובדנים חמוצים למהדרין).

    לספרדים יש את הצ’ורוס כמובן, העשוים בצק רבוך (כמו בצק פחזניות ואקלרים), מטוגנים בשמן עמוק ועליהם מפוזר סוכר עם או בלי קינמון.  

    לאמריקאים יש את הדונאט. עם חור, בלי חור, עם פרוסטינג, עם מילוי. כל האפשרויות הקיימות כיאה לאמריקאים.

    גם להולנדים סופגניה משלהם. להולנדים (ולבלגים) יש את האוליבול, ובדיוק עם ירידת הטמפרטורות עולות ריחות הטיגון.

    לקראת חגיגות כריסמס וראש השנה האזרחי נפתחים דוכנים זמניים, המציעים מבחר מטוגנים, כשהמרכזי בהם הוא האוליבול. כשמו כן הוא – כדור שמן. כף הגלידה מייצרת את צורתו של האוליבול הנזרק לשמן לטיגון עמוק. הוא עשוי מבצק שמרים בדומה לסופגניה ומצופה אבקת סוכר. עם או בלי צימוקים ברום, ממולא בתפוחים, בבננה או באננס, המבחר לא קטן והקלוריות נשרפות בשמן. 

    ולנו יש פלאפל. (סליחה, זה היה מתבקש).

    לקראת חגיגות כריסמס וראש השנה האזרחי נפתחים דוכנים זמניים, המציעים מבחר מטוגנים

    לא על התפוח אדמה לבדו יחיה האדם (ההולנדי) 
    מדריך הישרדות: כיצד לעבור את חג חנוכה בלי להפוך לסופגנייה 
    מתכונים לחנוכה ברגע האחרון 
    אטרקציות לחודש דצמבר: מפסטיבל האורות לתערוכת הרולינג סטונס 

    הסופגניה הישראלית עברה מהפך בשנים האחרונות. מסופגניית המכולת האצילית והביישנית, למלכת אינסטגרם עכשווית. ההיא של פעם, העשויה בצק שמרים בד”כ, מטוגנת בשמן עמוק, מלאה בריבה אדומה (ויסלחו לי כולם אבל לי זכורה ריבה תעשייתית שכזו בטעם לא ברור, בערך כמו ויטמינצ’יק פטל שהקשר בינו לבין פטל מקרי בהחלט) ומלאאאא אבקת סוכר. אגב, על אף הרפרנס לויטמינצ’יק, אני אהבתי את אותן הסופגניות, אם זה לא היה ברור. 

    אני לא יודעת אם ״רולדין״ התחילה עם הכל או רק השתלטה על השוק, אבל כולם שמעו על סופגניות רולדין, עם “קולקציית סופגניות” חדשה בכל שנה. 

    אינספור מילויים וציפויים, ואותה פיפטה קטנה הנעוצה בצד הסופגניה, מחכה לרגע שבו ילחצו עליה והיא תשחרר פנימה קרם כזה או אחר. אם תשאלו אותי מדובר במהומה רבה על לא דבר. כל השואו והתוספות מעל, מהצד ומבפנים, בסוף קצת מאכזבים ואני מתחרטת שלא בחרתי בסופגניה של פעם.

    אז לכבוד חג הסופגניות ולכל החוששים, הכנתי לכם מדריך מצולם להכנתן. נתחיל עם כמה כללים שחשוב לדעת:

    טמפרטורת השמן חשובה מאד כדי לא לשרוף את הסופגניות מבחוץ אך להשאיר אותן נאות מבפנים.

    התפחה מספקת של הבצק (פעמיים) חשובה ביותר ליצירת סופגניות אווריריות עם אותו פס לבן מוכר המקיף את הסופגניה.

    אבל אל תתנו לי להפחיד אתכם. אם לא תנסו, איך תצליחו? סופגניות דורשות מעט הכנה מראש, כולל ציוד. אז כן, חובה משקל ומדחום לשמן. 

    באפייה צריך משקל, נקודה. לא רק לסופגניות. כבר הזכרתי בעבר, אז אם אין לכם, לכו לקנות. כמעט כל סופר, אקשן, המה, פרקסיס וקסנוס מחזיקים משקל. 

    דבר שני מאוד חשוב זה מדחום.  טמפרטורת השמן חשובה ולכן כדי להכין סופגניות טובות יש להצטייד במדחום. ניתן להשיג באקשן, המה, קסנוס או בלוקר. לדעתי גם באלברט היין ויומבו ניתן להשיג בחלק מהסניפים. זה לא יקר וחבל שלא להחזיק אחד בבית. 

    לפני שמכדררים את הבצק לכדורים, כדאי שיהיו לכם זמינים ריבועי נייר אפייה בכמות הסופגניות שאתם הולכים לכדרר. הנייר יעזור לכם להכניס את הסופגניות לשמן החם מבלי לפגוע בצורת הסופגניה וגם ימנע מכם להיכוות. 

    שנתחיל?

    סופגניות קלאסיות

    רכיבים:

    40 גרם שמרים טריים/ 14 גרם שמרים יבשים (שמרים טריים ניתן למצוא במקרר הבצקים, יבשים ליד מדפי הקמח)

    270 מ”ל חלב 

    150 גרם סוכר  

    90 גרם חלמונים (5-6 חלמונים מביצים גודל M)

    750 גרם קמח

    גרידת לימון

    תמצית ווניל

    110 גרם חמאה

    5 גרם מלח

    ריבה או קרם למילוי

    אבקת סוכר לקישוט

    הוראות הכנה:

    1. שופכים את החלב לקערת מיקסר קצת לפני שמתחילים כדי שהחלב יהיה בטמפ’ חמימה יותר. עשר דקות/רבע שעה זה מספיק. לחלב מוסיפים את השמרים והסוכר ומערבבים קלות במטרפה ידנית.
    2. לקערת המיקסר מוסיפים את החלמונים, תמצית הווניל וגרידת הלימון ומערבבים שוב עם המטרפה הידנית.
    3. מוסיפים את הקמח ומפעילים את המיקסר עם וו לישה.
    4. מוסיפים את קוביות החמאה במספר פעמים ונותנים למיקסר ללוש עוד כ- 5 דקות בערך. הבצק צריך להישאר עדיין מעט דביק. אנחנו לא רוצים התפתחות גדולה מידי של גלוטן בשלב הזה (שנגרם מלישה ארוכה).
    5. מניחים בתחתית תנור כבוי צלחת גדולה או קערה. שופכים אליה מים רותחים וסוגרים את התנור.
    6. מעבירים את הבצק לקערה אחרת, פותחים את דלת התנור (הכבוי) ומניחים את הקערה עם הבצק על מגש אפייה מעל הצלחת עם המים הרותחים. בצורה הזו אנחנו מייצרים תא התפחה ביתי: האדים מהמים הרותחים נשארים בתנור, מחממים אותו מעט ומייצרים לחות. אלו הם תנאים אידיאליים להתפחת בצק שמרים. 
    7. מתפיחים את הבצק כארבעים דק עד שעה להכפלת נפח.לאחר מכן מקמחים את משטח העבודה ומעבירים אליו את הבצק.
    8. מחלקים את הבצק לחתיכות (שאותן נכדרר ונהפוך לסופגניות). אני חילקתי לחתיכות במשקל של כ- 50 גרם שהן דיי קטנות. יוצאות כ- 25 סופגניות. אם אתם מעדיפים סופגניות גדולות יותר, חלקו לחתיכות גדולות יותר.
    9. קחו חתיכה, כדררו מעט עם הידיים בצורה שנוח לכם והניחו אותה על השיש. בשלב הזה הניחו את ידכם מעל אותה חתיכה מבלי לגעת בה וסובבו את היד במעגל כך שאתם מכדררים את הסופגניה עם כל תנועה סיבובית של כף היד. 
    10. לאחר שהחתיכה התכדררה לה בצורה כדורית מספקת, הפכו אותה וצבטו את נקודת החיבור של הבצק בצידה התחתון כדי שלא תיפתח בזמן הטיגון.
    11. הניחו כל סופגניה על ריבוע נייר אפייה ובחזרה למגש אפייה. לאחר שכידררתם את כולן, הכניסו את המגש חזרה לתנור להתפחה נוספת של שעה וחצי פחות או יותר (זכרו שאנחנו בחורף. על אף שיש לנו תא התפחה ביתי, מזג האוויר בעת ההכנה קר יותר ולכן זמן ההתפחה יכול להתארך).
    12. כשהסופגניות הכפילו נפחן, ניתן לעבור לטיגון. לסיר רחב שפכו שמן נייטרלי בכמות גדולה והכניסו פנימה מדחום. טמפרטורת השמן צריכה להיות סביב 160-165 מעלות, כך הסופגניות יוכלו לצאת מוכנות מבפנים ומבחוץ ובעלות צבע חום בהיר כמו שאנחנו אוהבים. בטמפרטורה גבוהה יותר והסופגניות יצאו כהות מידי אך לא מוכנות מבפנים.
    13. כשהשמן מגיע לטמפרטורה הרצויה, הרימו סופגניה יחד עם ריבוע הנייר והכניסו אותה בזהירות אל השמן. בעזרת מלקחיים, הוציאו את הנייר מתוך השמן, הסופגניה תישאר בפנים. זהו. אם הסופגניה תפחה מספיק זמן, אתם תזכו לחזות בפס הלבן  שמתחיל להיווצר בזמן הטיגון. טגנו  כ2-3 דקות מכל צד  ובעזרת כף מחוררת או מסננת קטנה הוציאו את הסופגניה והניחו על רשת/צלחת עם נייר מגבת לספיגת השמן.
    אם הסופגניה תפחה מספיק זמן, אתם תזכו לחזות בפס הלבן שמתחיל להיווצר בזמן הטיגון

    מילוי:

    1. בעזרת קצה של צנטר (פיית זילוף) אם יש לכם, צרו חור קטן בחלקה העליון של כל סופגניה. אם לא, גם קצה של סכין יעבוד בתנועה סיבובית עדינה.
    2. פזרו אבקת סוכר מעל הסופגניות ומלאו בעזרת שקית זילוף את המילוי האהוב עליכם. כן, גם ריבה מהסופר זה בסדר. אין לכם שקית זילוף? קחו שקית סנדוויץ’ וחתכו את אחד הקצוות שלה בעדינות (כמו שקיות השוקו של פעם, זוכרים?)

    הכנתם? שתפו בעמוד הפייסבוק של דאצ׳טאון!

    חנוכה שמח לכולם!

    לכל הכתבות של נגה שרון


  • סינטרקלאס, החג שחיבר אותי שוב לחנוכה

    אם הייתם אומרים לי לפני כמה שנים שאני אתהלך בדרכי הביתה ,בשש מעלות, דרך פארק קסום עם ברבורים, כשמעליי נושרים באיטיות עלי שלכת כתומים מהעצים ונערמים בצדי השביל, יחד עם תינוקת בעגלה וטודלרית קטנה על ״לופ פיטס״ ואשיר בקול גבוה שירי חנוכה כנראה שהייתי צוחקת לכם בפרצוף ושואלת אתכם מאיזה סרט מצויר הקרצתם את זה.

    אפילו הייתי מאמינה לכם יותר אם היה מדובר בשירי כריסמס. זה הרי מסתדר טוב עם הפריים.

    אני בת להורים שעלו לארץ בשנות ה-70, לא באה מבית דתי והקשר שלי לחגים ישראליים הוא כי נולדתי וגדלתי בישראל, המנהגים היו שם מסביבי וצרכתי אותם באופן פסיבי. קצת כמו לשמוע שלמה ארצי כי זה מתנגן בגלגל״צ.

    אז גם אני חגגתי את חגי ישראל בכל מיני שלבים בחיי:

    בגנים – אלבום התמונות של הוריי מפוצץ בתמונות מצהיבות מהילדות שלי בחגים. למשל בתחפושת בלרינה מאופרת בהגזמה, עומדת די בשוק ומחבקת טנא בשתי ידיי או עם כתר מבריסטול על הראש שמודבק עליו נר חנוכה בוער.

    בבית או אצל הדודים – מה שתמיד היה מלווה בלחץ, מה לובשים? מה מכינים? מי יגיע? ומה נביא לחג? והכי כיף זה הדרך חזרה הביתה, השנייה הזאת שיושבים באוטו ויש שקט ואז מישהו אחד מתחיל לשחרר ריכולון קטן ואיתו משתחררים כל הסוגרים וצולבים את כולם בלי להשאיר אף אחד בחוץ. באהבה רבה כמובן, כי ככה זה משפחה ישראלית. 

    אווירת החג תקפה אותי גם בבתי הספר – אם זה הקישוטים במסדרונות, הטקסים המפדחים או החופשים שחיכיתי להם כאילו זה היה הדבר היחיד שחייתי בשבילו.

    ובבסיס – כי סוף סוף אוכלים סופגניה עם ריבה מלאה בשמן ולא רק שמן ואחר כך כשגדלתי, בסביבות גיל 20, חלפו החגים מעל ראשי, אין כל כך זמן, החופשים מתקצרים ופתאום רק המסיבות והחגיגות מעניינות אותי. 

    לאט לאט הלווין הופך להיות החג האהוב עלי, כריסטמס שובה אותי בקסמיו וניו יירז נהיה אטרקטיבי משנה לשנה. בקיצור העולם נפתח, ג׳יזס קם לתחיה וגם אני אחרי כמה דרינקים מתחילה ללכת על המים.

    וככה העברתי את כל שנות העשרים שלי בחודש דצמבר, בטיסות לחו״ל, טיולים לנצרת, מסיבות סילסבסטר בדירות תלאביביות מתפוררות, ואיך לא – בשופינג המוני כי זו בעצם מטרת החגים. עם הזמן החגים היהודיים הפכו למפגשים משפחתיים והתעדכנויות לגבי חיי הבני דודים שלא ראיתי שנה בערך.

    וכך היה עד שעברנו להולנד, לפני שלוש וחצי שנים, זוג בלי ילדים שמשאיר את אליהו הנביא מאחור ומקבל באהבה רבה את סנטה. ואיך אפשר שלא להתאהב?

    א. הוא לבוש באדום אז קשה לפספס אותו. לי עד היום אין מושג איך אליהו הנביא נראה, מעולם לא ראיתי אותו ומבחינתי הוא יושב על הסקאלה עם פיית השיניים שלפחות היא מביאה מתנות אבל הוא סתם בא, שותה לך מהיין והולך בלי להשאיר זכר.

    ב. כי כבר בתחילת נובמבר כל הרחובות מתמלאים מנורות כריסמס מרהיבות, החנויות מקושטות בפתיתי שלג ומדבקות ענק של תחילת הסיילים. מותגי האוכל מוציאים מהדורות מיוחדות לכריסטמס והקראודנוטן מגיח לו בכל פינה.

    ג. כל החברים שלי בהולנד, שהם בעצם המשפחה שלי פה, מדברים על זה. כולם נוצרים, נרגשים ומתכננים איך ההורים שלהם יבואו מברצלונה או צרפת ושבוע אחרי הם יסעו אליהם ואיך הם קישטו את העץ והמתנות שהם קונים לילדים וכו’ וכו’…

    הכי מרגש בעולם אבל מרוב היי מטורף של חגים שכחתי שזה לא החג שלי בכלל. אני לא הולכת לראות אותם או לדבר איתם חודש שלם עכשיו. ממש סצינת ״שכחו אותי בבית״.

    בזמן שכולם עושים תוכניות לחגים, מדברים על סוגי עצים, תולים מנורות בחלונות הבתים, שולחים כרטיסי ברכה, מזמינים את המשפחה וחיים להם בסרט אמריקאי נוצץ אני מסתכלת על כל זה מרחוק והולכת הביתה לשבת לבד בחושך, עם חנוכייה, אוליבולן מהלידל וכמה סביבונים. יאאיי…

    האמת זו תקופה באמת מוזרה, מלאה ברגשות, אני לא יודעת אם לצחוק או לבכות ועוד יותר מתבלבלת כשסנט ניקולאס נכנס לתמונה. יש לנו שתי בנות שנולדו פה, הולכות לגן הולנדי, חוזרת משם לבושות כמו זוורטה פיט ומדקלמות מחרוזת שירי סינטרקלאס. מאיפה הגעת פתאום אלוהים ישמור??? בספינה מספרד, סבבה, אבל עד לפני שלוש שנים לא שמעתי על קיומך ועכשיו אני מוצאת את עצמי נדחקת בשורה ראשונה, עם המשפחה שלי, בין אלפי ילדים הולנדים במרכז העיר ומנופפת לך לשלום בזמן שאתה עובר עם הסוס הלבן שלך והעבדים השחורים שמרקדים מסביבך זורקים עלינו פייפרנוטן. ואט דה פאק איז האפן טו מי?

    לא יודעת, עוד לא הספקתי לעכל אותו. 

    אז שבתי לי לאזור הנוחות שלי, מי היה מאמין, והתחברתי שוב לחנוכה כי זה מה שאני באמת מכירה. אני מלמדת אותן את השירים בעברית והמנהגים של החג. גם אם החגיגה לא תהיה גדולה ורועשת, בלי ים מתנות ומשפחתיות המונית אבל לפחות אמא שלי תבוא אלינו מהארץ למלא קצת את החסך ובסילבסטר נתחפף לחופשת מולדת לקבל קצת אהבה. גם ככה קר פה רצח ותל-אביב, רק לשמוע את השם של העיר הזאת עושה לי נעים.

    חג שמח!

    *האיור בכותרת הוא מעשה ידיה של נטלי. אפשר להתרשם מעיצובים נוספים באתר שלה

  • הסביבון של אורי מגיע להפיץ אור בהולנד

    כשאוֹרִי, בני הבכור, נפטר בגיל שנתיים ושלושה חודשים ממחלה גנטית, הוא נקבר עם הסביבונים שעמם אהב לשחק. לאחר מותו הקמנו את עמותת אורי לקידום המחקר של מחלות מיטוכונדריאליות ותמיכה בהורים במצב דומה.

    אוֹרִי נקבר עם המון סביבונים. חפץ המעבר שלו היה סביבון, וחנוכה היה אצלנו חג במשך כל השנה בבית. היה לאוֹרִי סביבון בכל מקום. חוץ מסביבון אחד אדום ששמרתי ונמצא ליד המיטה שלי, הסביבונים האחרים נקברו איתו, ובכל שנה אנחנו מביאים לו סביבונים לקבר.

    אוֹרִי לוי ז”ל, נפטר לפני 12 שנים, בגיל שנתיים, ממחלה גנטית סופנית. לפני ארבע שנים, באזכרה שלו, החלטתי להפוך את הסביבונים שהוא כל כך אהב לפרויקט שיפיץ אור בחנוכה. יריית הפתיחה של הפרויקט הייתה בחג חנוכה לפני שלוש שנים, והשנה המיזם החברתי מגיע גם להולנד ולעוד קהילות בעולם.

    נר ראשון של חנוכה.

    חנוכה. חג האורים. חג של ילדים. נרות צבעוניים מרצדים בתוך חנוכייה מקושטת. סופגניות עם ריבה ולביבות משומנות. סביבונים צבעוניים ומטבעות שוקולד.

    חנוכה עבורי זה החג של אוֹרִי.

    אוֹרִי בדיוק כמו שמו ילד של אור, התאהב בסביבונים מהרגע הראשון והפך אותם ל’חפץ המעבר’ הייחודי שלו.

    תמיד החזיק סביבון ביד. היה לו אוסף סביבונים צבעוני וקסום.

    סביבון בגן. סביבון אצל סבתא. בכל מקום סביבון. הסביבונים של אורי.

    אורי היה מביט בסביבונים מסתובבים שוב ושוב, מהופנט ומחויך,

    וזה אף פעם לא נמאס לו. חנוכה היה אצלנו כמעט כל השנה.

    היו לאורי סביבונים בכל הגדלים והצורות, בכל הצבעים והקולות.

    אוֹרִי. אור. אנרגיה טהורה. ילד שנוצר וגדל עם הרבה אהבה.

    כל שנה באזכרה, איציק, אבא של דנה חברתי האהובה מכין לאורי סביבון מיוחד מזכוכית. ה’סביבון של אורי’ עם הקדשה אישית. הסביבון מונח ליד הקבר יחד עם שאר הסביבונים והדברים שאורי אהב: פרפרים, כוכבים ופרחים. 

    סביב הקבר של אורי, יחד עם השנים שחלפו וכאב עצום שאינו יגליד לעולם, התקבצו סביבונים קסומים מזכוכית. אוסף סביבונים מיוחד, מונח באירוניה אכזרית וצורמת מסביב הקבר שלו.
    סביבונים דוממים. שקטים. ‘מיותמים’.

     

    היה לי חלום שנרקם לפני כמה שנים.

    לייצר סביבונים מיוחדים וצבעוניים- הסביבונים של אורי ולהפיץ אותם לילדים בבתי חולים.

    ה’סביבונים של אורי שיפיצו אור, שמחה, צחוק, אהבה ונתינה. שיעלו חיוך רחב של אושר,

    בחג המיוחד הזה, סביבונים שלא יהיו מיותמים. להפוך את זה למסורת. כתבתי את החלום והעליתי אותו לבלוג שלי, הסביבונים של אורי. 

    בדיוק שנה לאחר מכן אספתי כמה חברות קרובות שיעזרו לי להגשים את החלום. נעצב סדרת סביבונים: כל סביבון עם עיצוב של דברים שאורי אהב ונפיק כמה מאות. הרעיון היה לחלק בבתי חולים. פוסט תמים שהעלתי לפייסבוק הפך ויראלי וקיבלתי עשרות פניות מאנשים שרצו להתנדב ולקחת חלק – בשנה הראשונה הפקנו 2,500 סביבונים. בשנה השנייה כבר הפקנו 7,000 וזה הפך לפרויקט חיי בעזרתם של הרבה אנשים טובים ועם ישראל היפה. בשנה שעברה הגענו ליותר ממאה מקומות ברחבי הארץ: בתי חולים, פנימיות נוער, ניצולי שואה, עמותות, מקלטי נשים, ילדים עם צרכים מיוחדים, מרכזי שיקום ועוד. 

    התקשורת עטפה אותנו באהבה (כמו בכתבה הזו) וקיבלנו חשיפה מאד גדולה וכך עוד גופים מסחריים, ספקים ומתנדבים הצטרפו אלינו למיזם.

    השנה כבר הפקנו 10,000 סביבונים  והסביבונים התחילו להתגלגל בעולם והגיעו לעוד קהילות, בסין, סינגפור, אוסטרליה, ארה”ב, קפריסין וגם הולנד.  

    כל ההכנסות הן תרומה ל”עמותת אורי” שנוסדה ב-2007 אשר תומכת במשפחות ומסייעת להן בבדיקות הגנטיות ומקדמת את המחקר בתחום הזה.

    השנה בית הספר ‘ראש פינה’ באמסטרדם נרתם למיזם ורכש סביבונים עבור התלמידים. אנו נחלק את הסביבונים יחד עם עמותת ‘מוקה’ בבתי חולים באמסטרדם, בבית אבות ‘בית שלום’ (אתם מוזמנים לקונצרט ולפעילות ב 16.12) ובמסיבת חנוכה של חב”ד  שתת׳יים ב- 2.12 בבניין JCC. 

    מחיר סביבון אחד 3 יורו, וניתן לרכוש 4 סביבונים ב-10 יורו. כמות הסביבונים מוגבלת – להזמנות נא לפנות לרוית 0628465566  

    באובדן כזה אין סגירת מעגל. אני מרגישה שפתחתי מעגל חדש. הפרויקט הזה פתח לי מעגל של אור, נתן לי להבין שדרך מה שקרה לי אני יכולה להפיץ אור לילדים, למשפחות, לקשישים במחלקות גריאטריות שאליהם לא מגיעים בחג החנוכה. אני חושבת שהמיזם ‘הסביבון של אוֹרִי’ הוא תחילתו של מעגל עשייה, של אור. זה לקחת את האובדן ולהפיג את החושך ולהכניס אור. כנראה לא סתם קראנו לבן שלנו אוֹרִי, ובזכות המיזם הזה אני מרגישה שהאנרגיה שלו מרחפת מעל ומחברת אנשים מכל שכבות האוכלוסייה. 

    מאחלת לכולנו חג חנוכה שמח מלא אור, אהבה ובריאות.  

  • מתכונים לחנוכה- ברגע האחרון

    חנוכה בעיצומו. ערב ערב מתאספים סביב החנוכייה, מדליקים את הנרות ומנשנשים. לכבוד הנר השמיני מיטל בויום -למל מגישה לפניכם שני מתכונים טעימים וקלים לאירוח מהיר ומושלם: לביבות אפויות וקיש שיכול להתאים לכל אירוע שתבחרו.
     

    לביבות ירקות אפויות, כ-24 יחידות

    leviva
    1 קישוא גדול (הולנדי) שטוף ומגורד
    2 תפוחי אדמה גדולים, קלופים ומגורדים
    ½ גזר גדול שטוף מקולף ומגורד
    1 כרישה חלק לבן בלבד פרוסה לעיגולים דקים וקצוצים
    חופן כוסברה או פטרוזיליה קצוץ
    3 ביצים
    3 כפות פירורי לחם
    מלח פלפל
    2 כפות שמן זית
     
    אופן ההכנה:
    מניחים נייר אפיה על גבי תבנית ומשמנים אותו מעט באמצעות ספריי שמן או עם מברשת.
    מערבבים בקערה את כל הירקות המגורדים, סוחטים מנוזלים מיותרים ומסננים.
    מוסיפים, כוסברה, ביצים, פרורי לחם, מלח פלפל ושמן זית. מערבבים. 
    יוצרים באמצעות כף לביבות. מהדקים אותן היטב ומניחים על גבי נייר האפיה.
    באמצעות מברשת או ספרי משמנים מעט כל לביבה.
    מכניסים לתנור שחומם מראש ל180 מעלות ל25-30 דקות. ב10 דקות האחרונות ניתן להפוך את הלביבות.
     

    רוטב להגשה

    יוגורט יווני
    מיץ מרבע לימון
    מלח פלפל
    נענע קצוצה
    לערבב את החומרים יחד ולהגיש עם הלביבות האפויות. 
     
     

    קיש קליל לארוחת חג כריסמס/ new year

    (על פי המתכון של מתוקים שלי http://www.shirley-nemesh.com/2014/11/7287)
     kisחבילת בצק עלים מוכן (על בסיס חמאה)
    גבינת עיזים למריחה
    גבינה צהובה מגורדת
    פטה או גבינה כחולה
    עגבניות שרי
    שמן זית
    מלח פלפל
    שום כתוש
    בזיליקום כתוש קפוא או קצוץ טרי
     
    אופן ההכנה:
    את העגבניות שרי חותכים לשניים, שמים בקערה עם שמן זית, מלח פלפל, שום ובזיליקום. משהים כחצי שעה לספיגת טעמים. מסננים מהנוזלים. 
    על גבי תבנית מרופדת בנייר אפיה מניחים בצק עלים מרודד, חורצים שוליים של 1 ס״מ משולי הבצק (ליצירת מסגרת) מורחים מעט גבינת עיזים. מפזרים גבינה צהובה מגורדת ומעט פטה או גבינה כחולה.
    מניחים בצורה מסודרת את העגבניות, כך שהחלק החתוך כלפי מעלה.
    מברישים מעט את שולי הבצק בשמן זית. 
    מכניסים לתנור שחומם מראש ל200 מעלות לכחצי שעה, או עד שהבצק מזהיב. 
    ניתן להכין בתבנית תנור על גבי נייר אפיה, או בתבנית קיש ליצירת מראה מסודר יותר. ניתן להשתמש בריבועי בצק עלים (קנוי) ליצירת מנות אישיות. 
  • אירועי חנוכה בקהילות השונות ברחבי הולנד, 2014

    מאת: קבוצת השינשינים, קהילות בהולנד

    בשעה שברחבי הולנד נפרדים מסינטרקלאס וההכנות לחגיגות השנה האזרחית החדשה יהיו בשיאן, בקהילה היהודית והישראלית יחגגו את חג החנוכה בשלל מסיבות ואירועים שונים. הכנו עבורכם רשימה של כמה מאירועי חג החנוכה המומלצים ביותר באמסטרדם וב”מדינה”.

    אמסטרדם:

    הצופים העבריים שבט שבשבת

    13 לדצמבר

    כחלק ממחנה הצופים המתקיים בין ה-12 ל-14 בדצמבר. יומו השני של מחנה החורף של שבט שבשבת יוקדש לחג החנוכה.
    החניכים יעברו פעילויות ברוח החג, יכינו לביבות, ישירו שירים וידליקו נרות חנוכה!
    המחנה יתקיים באמסטלווין. כתובת מדוייקת תינתן לנרשמים.
    לפרטים נוספים והרשמה : Contact@Tzofim.nl


    הדלקת נר ראשון בקניון – Gelderlandplein

    16 לדצמבר

    אירוע חגיגת חנוכה ב Gelderlandplein Amsterdam
    מתכנסים להדלקת נר ראשון של החג, משתתפים בהופעה מוזיקלית תלמידי בית הספר למוסיקה Concertino Muziekonderwijs
    סופגניות יחולקו למשתתפים.


    נצ”ר – תנועת הקהילה הליברלית

    16 לדצמבר

    תנועת נצ”ר תקיים פעילות חנוכה לבני נוער בגילאי 12-17. הפעילות מאורגנת ומובלת על ידי שליחי נצ”ר והסוכנות היהודית יובל(שליחה צעירה) וליאור (ש”ש). הפעילות תכלול חידון חנוכה ענק והכנת לביבות לאחר הפעילות תתקיים ארוחת חג.
    הפעילות תיערך במבנה הקהילה הליברלית, Zuidelijke Wandelweg 41, Amsterdam


    בתי הספר היהודיים “ראש פינה” ו”מיימונידס”

    17-18 לדצמבר

    כבכל שנה, בתי הספר היהודיים: “ראש פינה” ו”מיימונידס” יחגגו את חג החנוכה. האירוע סגור לתלמידי בתי הספר בלבד.
    לפרטים נוספים לחצו כאן


    הדלקת חנוכייה בכיכר Dam

    18 לדצמבר

    אירוע מיוחד שמתקיים מדי שנה, משתתפים בהופעה מוזיקלית תלמידי בית הספר למוסיקה Concertino Muziekonderwijs
    ההגעה עם טראם מספר 5 לאזור.


    מוזיאון הילדים

    21 לדצמבר, 14:00-15:30.

    ב “מוזיאון הילדים” של המוזיאון היהודי ייערך אירוע חנוכה לילדים, בו יהנו הילדים ממשחקים ברוח החג כמו הכנת סביבונים ואף יוכלו להכין ופל בלגי, כחלק ממשחק מילים – הפלא ופלא (Wafele, Fele).
    כמו כן, יוזמנו המשתתפים להדלקת נרות בנוכחות מנהל המוזיאון, יואל כהן. האירוע פתוח לקהל הרחב!

    כתובת:

    Nieuwe Amstelstraat 1, 1011 PL Amsterdam

    לפרטים נוספים כאן

    מחיר הכניסה הוא מחיר לכניסה למוזיאון בתוספת 2 €


    אירועים ב”מדינה”

    מסיבות חנוכה לסטודנטים

    ארגון לביא, באמצעות שתי שליחותיו להולנד, מארגן מסיבות חנוכה לסטודנטים יהודיים וישראלים ברחבי המדינה. האירועים יכללו הדלקת נרות, פעילות חנוכה, קריוקי וארוחה.

    16.12 – מאסטריכט, 18.12 – האג.


    הדלקת נרות בניימכן ובליידן

    ב – 21.12 בני עקיבא בשיתוף עם ארגון לביא יערכו אירועי הדלקת נרות בניימכן ובליידן. האירוע בניימכן יכלול גם פעילויות יצירה לילדים.


    לזמני הדלקת חנוכיות מרכזיות על ידי חב”ד ברחבי הולנד לחצו כאן

     

     

  • הדלקת חנוכיות בערים ברחבי הולנד, רשימה מלאה

    מאת: טייבי קמיסר, חב”ד

    ביום שלישי כ”ד בכסלו לעת ערב יחל העולם היהודי בכל מקום שהוא לחגוג את חג החנוכה.
    עבור כולנו עולים זיכרונות נעימים מהעבר או מההווה של חנוכיות מעוטרות, נרות צבעוניים, סופגניות מתוקות וריח טיגון עמוק.
    זהו חג עם קסם מיוחד, משהו משפחתי וחמים, חג שכולם אוהבים!

    חנוכה- חג האורים.
    חנוכה- חג של אור.
    כמה נחמד ונעים. אור- מי לא יאהב?

    ועם כל האהבה הגדולה לחג ועל אף הזיכרונות המתוקים רציתי לשתף אתכם בחוויית חנוכה הראשונה שחגגתי בהולנד, כשבוע לאחר שהגעתי עם בעלי וביתי הבכורה לשליחות חב”ד בעיר אמסטרדם.

    בבוקר סגריר ואפור עם כמה מעלות מתחת לאפס נחתנו לדירה קטנה בלב ליבה של אמסטרדם. את הריח שעלה מחלון המטבח דרך ה’קופי שופ’ הסמוך למדתי להכיר כמו את הזריחה המאוחרת והקור המקפיא.
    אהיה כנה; לא אהבתי. לא התחברתי. לא רציתי להתחבר. הרגשתי בודדה, מנוכרת ועצובה.
    אך שליחות זו שליחות וצריך לעבוד!
    התחלנו להסתובב בעיר, להכיר, לחפש,  לבדוק ולהתקדם.
    שבוע בדיוק חלף וחנוכה הגיע, בשמחה רבה הוצאנו את החנוכיה והעמדנו אל מול הרחוב, התעלות והאופניים. אל מול החושך, הקור וה’קופי שופ’.
    את אותה הצתת גפרור לעולם לא אשכח. אותה הצתה שהציתה משהו בראשי ובליבי. באותו הרגע הבנתי את המשמעות האמיתית של החג.

    להאיר גם כשלך חשוך.
    להאיר גם כשלך קשה.
    להאיר. פשוט להאיר.
    והאור הזה ימשוך אליו אור ועוד אור ועוד אחד ועוד…

    כיום, לאחר ארבע שנים אני יכולה להעיד שהאור הזה משך אליו. משך הרבה אורות.

    זה הזמן שלנו להאיר את העולם!
    ואם תרצו להיות שותפים למעמד מלא באור ועוצמה הצטרפו להדלקות המרכזיות המתקיימות כמעט בכל עיר.

    הינה הרשימה המלאה:

    Amersfoort

    16 לדצמבר בשעה: 18:00

    מיקום:
    sjoeltuin

    Haarlem

    16 לדצמבר בשעה: 19:00

    מיקום:
    de Grote Markt

    Middelburg

    16 לדצמבר

    מיקום:
    het stadhuis

    Amsterdam

    17 לדצמבר בשעה: 18:00

    מיקום:

    כיכר Leidseplein

    Maastricht

    17 לדצמבר בשעה: 16:00

    מיקום:

    מלון
    Apple Park

    Den Haag

    17 לדצמבר בשעה: 17:30

     מיקום:

    het atrium van het stadhuis

    Groningen

    17 לדצמבר בשעה: 18:30

    מיקום:

    בבית הכנסת,  sjoel

    Amsterdam

    18 לדצמבר בשעה: 17:30

    מיקום:

    כיכר Dam

    https://www.facebook.com/events/1498032330458312/?pnref=story

    Urk

    18 לדצמבר בשעה: 18:00

    מיקום:

    de parkeerplaats

    Leeuwarden

    18 לדצמבר בשעה: 18:30

    מיקום:

    joods monument

    Nijmegen

    18 לדצמבר

    מיקום: Grote Markt

    Lelystad

    18 לדצמבר בשעה: 20:00

    מיקום:
    het stadhuis

    Arnhem

    20 לדצמבר

    מיקום: sjoel

    Utrecht

    21 לדצמבר בשעה: 17:00

    מיקום: בית הכנסת

    Utrecht

    21 לדצמבר בשעה: 17:00

    מיקום: het plein achter het stadhuis

    Bourtange

    23 לדצמבר בשעה: 16:00

    מיקום: marktplein

    Zutphen

    23 לדצמבר בשעה: 19:30
    מיקום: בית הכנסת
     

    !מאחלת לכולכם חג מאיר ומואר