Tag: קיץ בהולנד

  • אוכל, סרטים ופנטזיה: אטרקציות אוגוסט בהולנד

    שיא הקיץ, והפעם: קולינריה באמסטרדם, כי אי אפשר לוותר על זה, פסטיבל סרטים ברוטרדם, זיקוקים וחגיגות בהאג, מוזיקת ג’אז לנשמה ובילוי “פנטסטי” לכל המשפחה. תהנו!

    kookt amsterdam NDSM Werf

    פסטיבל קולינריה, 7-4 באוגוסט, אמסטרדם
    פסטיבל קולינריה משופע טעמים וריחות. במקום תמצאו מספר רב של מסעדות בעיר המציעות מרכולתן מתוך משאיות מעוצבות.כמובן שלא ניתן לפספס את בר היין והבירה הגדול, ולחובבי התחום יש היצע של סדנאות והדגמות בישול. ברקע תתנגן לה מוזיקה חיה ויש גם פעילות לילדים. בקיצור, יום של כיף, טעימות ובילוי לכל המשפחה.

    Plein Bioscoop

    פסטיבל סרטים תחת כיפת השמיים, 28-10 באוגוסט, רוטרדם
    במשך 19 ימים רצופים, הקרנת סרטים בחוץ, תחת כיפת השמיים. 
    עלות כרטיס: 5 יורו.
    עלות כיסא: 1 יורו, ניתן להביא כיסא משלכם.

    International Fireworks Festival

    12-13 באוגוסט, 19-20 באוגוסט, סכוונינגן, האג

    מופע הזיקוקים השנתי יתקיים גם הקיץ בחוף הים בסכוונינגן. המופע יתקיים בארבעה מועדים בסופי שבוע בלבד. במהלך שעות אחר הצהריים-ערב המקום צפוי להיות עמוס במיוחד במבקרים. במקום ייערכו הופעות מוזיקה שונות, שישלימו את אווירת ההפנינג.
    טיפ: המופע פופולארי ביותר , מדי שנה מגיעים כ-100,000 איש לאזור ולכן כדאי להגיע מוקדם ולתפוס מקום נחמד על הטיילת או באחת המסעדות, בתי הקפה או על החוף. כמו כן, יש לעקוב אחר תחזית מזג האוויר, במקרה של רוחות חזקות במיוחד או גשם מסיבי המופע יבוטל.
     

    Jazz Festival Delft

    פסטיבל ג’אז, 26-28 באוגוסט, דלפט

    פסטיבל ג’אז בעיר דלפט, הרכבים מוזיקלים שונים יופיעו במשך שלושה ימים רצופים. במרכז העיר, שהוא אטרקציה בפני עצמו, תמצאו שוק דוכנים נעים בו תוכלו לשוטט. 
    לתוכניה המלאה

    Castlefest

    פסטיבל פנטזיה, 7-5 באוגוסט, Castle Keukenhof, Lisse
     
     
    אם דמויות אגדתיות ויצורים קסומים עושים לכם את זה, Castlefest הוא כנראה המקום בשבילכם. הפסטיבל נמשך מספר ימים ומציע פעילויות לכל המשפחה: מתחם ציורי גוף, ירי בחץ וקשת, סדנאות יצירה וריקוד ומופעים מוזיקליים. ניתן לרכוש סוגי כרטיסים שונים לביקור יומי או לכל הפסטיבל, ואפשר לעשות גם קמפינג במקום.
     
     
  • קיץ הולנדי – 5 הצעות לבילוי ביולי

    מסיבות חוף, פסטיבל מחול בלימבורג, שיק בשבוע האופנה האמסטרדמי, מופע ג’אז באמסטל פארק או קרנבל ססגוני ברוטרדם? ההצעות שלנו לבילויים בהולנד ביולי

    לחצו לאירועים נוספים בהולנד

    woodstock69 – ליין מסיבות חוף

    במשך כל הקיץ, יש לעקוב אחר האירועים המתפרסמים
    אזור החופים bloomingdale

    woodstouck1

    רשמית חודש יולי כאן. למרות שמזג האויר מתעתע בנו אי אפשר שלא להזכיר לפחות ליין אחד של מסיבות קיץ מגניבות.
    woodstock69, על החוף. המקום מאובזר בכל מה שצריך בשביל לחוש קיץ בהולנד הקרירה לעיתים:
    חוף ים, מוזיקה, כסאות נוח, שמשיות, ריהוט אותנטי שמשלים את האוירה.

    בכל ערב שישי (החל מהשעה 18:00), מתאספים בליינים יפים בבגדי ים על החול, לצד מוזיקה של די.ג’ייס מתחלפים, ומדורה בשעות המאוחרות יותר, ונהנים מליין מסיבות קבוע במקום.
    גם בשבתות וימי ראשון יש אירועים במקום, כדאי לבקר באתר ולבדוק מה בתוכנית החודש:
    http://woodstock69.nl/events/#month_07
     
    הכתובת:
    המקום קרוב ל Bloomingdale
    Zeeweg 94, tent 7,
    2051ec  ,OVERVEEN

    Worldfestival Parade Brunssum

    14-20 ביולי
    אזור לימבורג

    brunnsun1

    אחת לארבע שנים מתקיים פסטיבל “ברונסון” למחול, מוזיקה ותיאטרון באזור לימבורג. מוזיקאים ורקדנים מכל העולם מגיעים לפסטיבל זה (קבוצות ריקוד אתניות ומודרניות) ובמשך 7 ימים מעלים מופעים שונים, מקיימים סדנאות ומסיבות. המופעים יתקיימו במקומות סגורים וגם ניתן יהיה להינות ממופעי רחוב ספונטנים לסוגיהם.
    גולת הכותרת של הפסטיבל הוא – מצעד הפולקלור, חגיגה ססגונית,  בו כל המשתתפים צועדים למרכז העיר שיתקיים ביום ראשון 17 ביולי.

    למידע נוסף הכנסו לאתר: http://www.paradebrunssum.nl/nl/

    brunssun2

    Mercedes-Benz Fashion Week – שבוע האופנה

    1-11 ביולי
    אמסטרדם

    fashionweek
    כמדי שנה ביולי מתקיים שבוע האופנה באמסטרדם, אירוע חשוב ונוצץ בתעשייה, גם השנה בחסות חברת Mercedes-Benz.
    שבוע האופנה נחלק לשניים: תצוגות אופנה רשמיות המיועדות לקהל נבחר של מעצבים, בעלי עסקים, דוגמניות ועוד.
    אירועי אופנה ציבוריים הפתוחים לקהל הרחב בעלות כרטיס כניסה (off schedule).
    אירועים אלו יתקיימו במקומות שונים
    ברחבי העיר עם חיבור לדיסציפלינות אחרות כגון: תיאטרון, מוסיקה, אמנות וקולנוע.

    לפרטים נוספים ורכישת כרטיסים כנסו לאתר: http://fashionweek.nl/en

    מופע ג’אז בפארק

    3 ביולי
    אמסטרדם

    DSC_0444
    רביעיית הסקסופונים של בית הספר למוזיקה “קונצרטינו” תופיע ביום ראשון בין השעות 12:30-14:00 באמסטל פארק, אמסטרדם.
    הרביעייה מונה תספר תלמידים בוגרים לצידו של יניב נחום, ממנהלי בית הספר.
    מופע ייחודי באוירה נהדרת שלא כדאי להחמיץ.

    קישור לכתובת המופע: Stadshout Paviljoen

    Zomercarnaval

    26-30 ביולי
    הקרנבל ברוטרדם

    זה יותר משני עשורים שמתקיים הקרנבל ברוטרדם, והוא התשובה ההולנדית לקרנבל בריו!
    המוני רקדנים ורקדניות מחופשים, נוצצים, צבעוניים וססגוניים מרקדים ברחובות העיר, מופעים בליווי מוזיקה מכל גווני הקשת.
    בשעות הערב והלילה ניתן ליהנות מהופעות שתי במות במרכז העיר, ללא תשלום.

    לאתר הפסטיבל והתוכנייה: http://rotterdamunlimited.com/programma/programma-2016

     

    קרדיט צילום תמונה ראשית מפסטיבל רוטרדם: JoniIsraeli.com

  • הקיץ עוד כאן! 6 פסטיבלים מומלצים באוגוסט

    חוויות קולינריות במאסטריכט או מופעי זיקוקים בסכוונינגן? מוזיקה קלאסית באמסטרדם וברוטרדם או ג’אז בהארלם? על דבר אחד ממש לא כדאי לוותר – המשט הענק Sail Amsterdam.

    photo by: roel vincken

    פסטיבל זיקוקים בינלאומי בסכוונינגן

    15,14, 20, 21 באוגוסט

    fireworksהפסטיבל מתקיים זו השנה ה-36, ובמסגרתו יתקיימו שני מופעי זיקוקים מדי ערב. הפסטיבל הוא למעשה תחרות בינלאומית עם כללים נוקשים. למשל, המדינות המשתתפות חייבות להבטיח כי לפחות 80% מהזיקוקים הם מתוצרת המדינה, ומשך המופע צריך להיות בין 11 ל-13 דקות . בנוסף לזיקוקים יוכלו הצופים ליהנות מלהטוטנים, קבוצות מחול והרכבים מוזיקליים שיופיעו על החוף.

    למידע נוסף: http://vuurwerkfestivalscheveningen.nl/

    https://www.facebook.com/vuurwerkfestival

    מוזיקה קלאסית בתעלות אמסטרדם

    23-14 באוגוסט

    grachtfestivalפסטיבל המוזיקה בתעלות אמסטרדם מתקיים כבר 18 שנה. במשך עשרה ימים מופיעים הרכבים מגוונים במוקדים שונים וייחודיים בעיר. המבצעים לא מוגבלים לכלים או לז’אנר מסוים, וכולל הופעות לילדים ואף לתינוקות ופעוטות. זוהי אחת הדרכים היפות לחוות את אמסטרדם בימי הקיץ.

    למידע נוסף: http://www.grachtenfestival.nl/home.vm?lang=en

    Sail Amsterdam

    23-19 באוגוסט

    Coeur dessiné dans la neigeזהו האירוע הפומבי הגדול ביותר בהולנד. כל חמש שנים שטות כ-600 ספינות בתעלת הים הצפוני ועוגנות באמסטרדם. גולת הכותרת של המשט הן ספינות המפרש הגבוהות וההיסטוריות. במסגרת הפסטיבל נערכים גם מופעי מוזיקה ותערוכות, ואפשר ליהנות גם משיט בקרבת הספינות.

    למידע נוסף: https://www.sail.nl/en-2015

    פסטיבל ג’אז בהארלם

    22-19 באוגוסט

    Coeur dessiné dans la neigeהפסטיבל נערך במקביל בארבעה אתרים בעיר, והכי כיף – הכניסה חופשית!

    למידע נוסף: http://www.haarlemjazzandmore.nl/

    מוזיקה קלאסית רומנטית ברוטרדם

    23 באוגוסט

    Coeur dessiné dans la neige“יום של מוזיקה רומנטית” פסטיבל המוזיקה הקלאסית הוותיק והגדול ברוטרדם. הוא מתקיים ב-Het Park, שמעוצב בהתאם, לאווירה רומנטית מושלמת. מהשעה 12:00 ועד 21:00 ייערכו קונצרטים והופעות, יפעלו דוכני מזון ויתקיים שוק.

    מי שחולמים על הצעת נישואין משמחת באווירה הזו יכולים ליצור קשר עםaanmelden@cultuurbrigade.nl  והם כבר ידאגו לעזור.

    למידע נוסף: http://dagvanderomantischemuziek.nl/

    פסטיבל האוכל במאסטריכט  

    30-27 באוגוסט

    maastrichtfoodfestivalבכל שנה בסוף אוגוסט הופכת כיכר Vrijthof  שבמרכז מאסטריכט לחגיגה של טעמים וצלילים, עם פתיחת פסטיבל האוכל Preuvenemint. במהלך ימי הפסטיבל יוקמו בכיכר למעלה מ-30 דוכני מזון של מסעדות וחברות מזון שונות שיציעו סגנונות קולינריים שונים כמו מטבח הולנדי מסורתי, יפני, סיני, אינדונזי ועוד. בנוסף, ייערכו במקום הופעות מוזיקליות, כך שהחגיגה תהיה לעין, לאוזן ולחיך.

    למידע נוסף: http://preuvenemint.nl/

  • יש טרסה? 5 המלצות למסעדות עם נוף ואווירה

    על חופו של אגם עם נוף לסירות ולמשתזפים, בלב יער עם בשר אורגני מהחווה הסמוכה, במיקום עתיק עם סיור במערות ובכרם – הקוראים של Dutchtown ממליצים על מסעדות מהארלם ועד לימבורג, שבהן ניתן לנצל היטב את הקיץ ההולנדי ושעות האור הארוכות. כתבה ראשונה

    “מסעדה מקסימה בלוקיישן אלוהי”

    De Dikke Muis

    מיקום: Loosdrecht, ממערב להילברסום

    http://www.dedikkemuis.nl/

    המלצתה של איילה גלברג-יפה: “המסעדה שלי ב-Loosdrecht יושבת על המים בין הסירות. יש בה אווירה מיוחדת. היא למעשה המסעדה הראשונה שישבתי בה כשהגעתי בפעם הראשונה לביקור בהילברסום לחפש לנו בית. קור כלבים בערב, יושבים בחוץ עם שמיכות פליס חמות ושקיעה מרהיבה… בקיצור היא נהדרת בכל עונה…. מנה מומלצת: סטייק”.

     

    מסעדת De Dikke Muis
    מסעדת De Dikke Muis ליד הילברסום (מתוך תצלום 360 מעלות באתר המסעדה)

    המקום מציע דגים, בשרים, וגם פיצות בצהריים.

    שעות פתיחה: כל השבוע, 21:00-11:00

    מחירים: 19.50-6.75 למנות צהריים, 14.50-6.75 למנות ראשונות, 21.50-14.50 למנות עיקריות.

    אולי יעניין ואתך גם:

    חופי ים בהולנד – ששת המומלצים
    קיץ עם ילדים בהולנד – המלצות לבילוי
     יולי חם: ריקודים, מוזיקה, מוטורקרוס והרבה הליכה

    “לא לפספס את הסיור במערות”

    Buitengoed Slavante

    מיקום: מאסטריכט

    http://www.slavante.nl/

    המלצתה של ריקי נודלר-רחמים: “נוף מדהים ואפשרות לסיור במערות שלא כדאי לפספס”.

    מסעדת Buitengoed Slavante בלימבורג (מתוך אתר המסעדה)
    מסעדת Buitengoed Slavante בלימבורג (מתוך אתר המסעדה)

     

    המסעדה מתגאה במטעמים מקומיים מאזור לימבורג, ובמיוחד ב”לחם איכרים” ממאפייה מקומית ותיקה, עשוי מקמח שנטחן במקום. בימי הקיץ המקום מציע תפריט ערב מיוחד.

    בנוסף לארוחה, אתר המסעדה מציע שלל פעילויות באזור: סיור במערות הסמוכות, שיט על הנהר, סיור בכרם משולב עם טעימות יין, טיולים רגליים ועוד. ניתן לשלב את הפעילויות הללו עם ארוחה במסעדה או עם קניית סלסלת פיקניק, ולארגן מראש פעילויות לקבוצות.

    שעות פתיחה: 22:00-10:00 עד סוף אוגוסט. המטבח נסגר ב-20:30. שימו לב שחלק מהערבים מלאים כבר עכשיו ולכן יש לבדוק באתר המסעדה ולהזמין מקום מראש.

    מחירים: טווח רחב בשל סוגי מנות שונים. בגדול: נשנושים מ-3.25 עד 14.50, מרקים וכריכים מ-5.75 עד 10.25, מנות מקומיות וסלטים מ-7.75 עד 15.25. ארוחות בוקר מ-12.25 עד 20.75. יש גם מנות ילדים.

    “אגם, נוף ואוכל מושקע בהכנה ובהגשה”

    Villa Westend

    מיקום: הארלם

    http://www.villa-westend.nl/

    המלצתה של שלומית סינגר-שמיר: “המקום נמצא על אגם שכל גדה שלו עם נוף אחר ושונה. בימים חמים יש ספורט מים באגם. המקומיים פה קוראים למקום חוף מכיוון שיש חול ים שהובא למקום ושם אפשר להשתזף ולבנות מגדל בחול. בימים החמים ילדים ומבוגרים שוחים ולפעמים גם כלבים. בימי הקיץ אחר הצהריים המקום הומה זוגות ומשפחות שבאות לשתות בירה וליהנות מהשמש אחרי העבודה. האוכל מושקע בהכנה ובהגשה. מסביב לאגם יש גם שעשועים, דשא, וספסלים לפיקניק. המקום חביב עלינו במיוחד מכיוון שהוא מאוד קרוב לבית והחתונה האזרחית שלנו בהולנד נערכה שם”.

    Villa Westend (מתוך אתר המסעדה)
    Villa Westend (מתוך אתר המסעדה). האורחים יכולים ליהנות מישיבה על החוף וספורט ימי

     

    המסעדה ממוקמת על חופו של אגם ומציעה לאורחים ליהנות גם מישיבה על החוף בכיסאות נוח, משיעורי יוגה על החוף ומספורט ימי.

    שעות פתיחה: כל יום מ-10:00 עד 23:00, ימי שישי ושבת פתוח עד חצות.

    מחירים: טווח רחב. צהריים מ-6 (מרק) ועד 19 למנה עיקרית בשרית, ארוחת ערב מ-9 למנות ראשונות ועד 29 למנה עיקרית. במקום מוצעים גם high tea, תפריט נשנושי בר (borrel) ומנות ילדים.

    “נעים בצל העצים”

    Cafédumidi

    מיקום: דלפחאו (Delfgauw), ליד דלפט

    http://www.dumididelfgauw.nl/

    המלצתה של נעה ברום: “במרכז היער של דלפט. משהו מהמם באווירה כפרית, נעים בצל העצים, מנות ענקיות וטעימות כולל הרבה אפשרויות לצמחונים ושירות נהדר. עם ילדים אפשר להיכנס לחווה הקטנה הצמודה”.

    Cafédumidi (מתוך אתר המסעדה)
    Cafédumidi (מתוך אתר המסעדה)

     

    המסעדה מתגאה בבשר בקר וכבש אורגני המגיע מהחווה הסמוכה, העוסקת גם בפעילות חינוכית וסביבתית. במקום גם מנות ילדים.

    שעות פתיחה: שני עד שישי מ-10:00 עד 23:00, שבת וראשון מ-9:00 עד 23:00.

    מחירים: ארוחת בוקר ב-8.50, ארוחות צהריים – מטוסטי ב-3.80 ועד סלטים ב-14.90. ארוחות ערב – ממנות ראשונות ב-4.90 ועד סטייק ב-21 יורו.

    מעדרי הפרות לעדרי האדם

    המלצה כללית

    מיקום: מרכז העיר פורמרנד (Purmerend)

    המלצתה של איילת ואן קמפן ארבל: “במקום שבו תפקד פעם שוק המסחר האזורי בפרות (אשכרה פרות ואיכרים בנעלי עץ שסוגרים עסקאות מכר במחיאת כף ולחיצת יד) ובכל יום שלישי בבוקר שאפנו לקרבנו ריח של קיבוץ שנשאר באוויר עד רביעי, ממוקמים כשלושים ברים, בתי קפה ומסעדות, אחד ליד השני סביב הרחבה הענקית ששופצה לפני מספר שנים. בקיץ, כל מוסדות horeca [אירוח ומסעדנות] האמורים, מוציאים שולחנות ושמשיות לרחבה. רחבת השוק מתמלאת שוב בעדרים, של צרובי שמש שיושבים כולם בכיוון אחד – פנים לשמש”.

     

    מרכז העיר פורמרנד
    מרכז העיר פורמרנד
    פסל לכבוד שוק הפרות של פורמרנד (Wikimedia Commons)
    פסל לכבוד שוק הפרות של פורמרנד (Wikimedia Commons)
  • איך הקיץ ניצח את גנרל חורף

    קיץ בהולנד, כמו במרבית מדינות צפון-אירופה (ובימים אלו, אף מדינות יותר דרומיות, כמו ישראל למשל), משלב בתוכו ימים שמשיים וימים גשומים. לעיתים זה גורם לך להתבלבל ולחשוב שאתה באמצע הסתיו לעיתים אף בתחילת החורף. מה שמשפיע בתורו על סוגי המאכלים שאתה צורך בתקופה זו.

    אם נלך על התקופה העתיקה, הקיץ היה הזמן בו החלו להתכונן לחורף – יבולים שהבשילו (ירקות, פירות, זרעים, דגנים, קטניות ועוד) עברו תהליכי שימור שונים ומשונים, החל מייבוש, עישון והחמצה וכלה בהמלחה, רקיחה ועוד.

    המזווה – שבתחילת האביב, כבר התרוקן ברובו – החל להתמלא שוב במהלך הקיץ ועד הסתיו. הכל בשביל שנוכל לשרוד ואף להנות במהלך תקופת החורף מטעמים שמצויים רק בתקופות חמות יותר.

    יש אומרים שבמהלך החורף, אין דבר טעים יותר מאשר “אור שמש שהשתמר בתוך פרי או ירק קיצי”.

    מכל המאכלים המשומרים, אין ספק שהריבות השונות – מנצחות בגדול בכל הנוגע להבאת הקיץ לחורף.

    בקיץ השווקים מוצפים במבחר פירות עונה טריים (להבדיל מאותם פירות בדיוק שמגיעים לשווקים בתקופת החורף וטעמם הוא חיוור במקרה הטוב) וזו אחלה דרך להתחיל להתנסות ברקיחת ריבות.

    ישנם מתכונים רבים ומגוונים, אולם ישנם כמה כללי יסוד פשוטים שמומלץ לעקוב אחריהם:

    • לא משנה איזה פרי בוחרים, יש לוודא שיש מספיק פקטין ברקיחה הסופית – פקטין הינו החומר המגבש את הריבה, בלעדיו יצא לנו מיץ במקרה הטוב (וזוועת עולם במקרה הרע).

    ישנם מספר פירות המכילים פקטין באופן טבעי, אולם ניתן גם לקנות אבקת פקטין בחנויות הטבע השונות. אני אישית ממליץ ללכת על הפירות עם הפקטין.

    להלן מספר אפשרויות:

    1. כלל פירות ההדר מכילים רמות גבוהות של פקטין, זוהי גם הסיבה שבלא מעט מתכונים, נהוג להוסיף מיץ מלימון אחד על ק”ג של פירות אחרים (יספיק מבחינת כמות ולא ישפיע על הטעם באופן דרסטי).
    1. תפוחי בוסר – בעיקרון, כלל התפוחים מכילים פקטין, אולם ככל שהתפוח חמוץ יותר, ככה רמת הפקטין גבוהה יותר.
    1. אפרסקים, בננות ומשמשים – מכילים כמויות גבוהות מאוד של פקטין ויכולים להוות תחליף טוב למי שלא אוהב את הטעם החמצמץ של פירות הדר ותפוחי בוסר.
    1. רוב סוגי התותים (שדה, יער, אוכמניות, חמוציות וכיו”ב).
    • חוק אצבע עתיק מדבר על יחס של ק”ג סוכר על ק”ג פרי. חוק זה הינו נכון אם אתם מעוניינים שהריבה תשרוד זמן ארוך (3-9 חודשים). אולם ניתן להוריד את היחס לחצי ק”ג סוכר על ק”ג פרי, זה אומנם מוריד את זמן החיים של הריבה לעד 3 חודשים, אולם הטעם של הפרי יהיה יותר דומיננטי בריבה, שלא לדבר על כמות הסוכר שנחסוך כאן ממכם.
    • מומלץ בחום לשים את הפירות החתוכים בקערה, לכסות אותם עם הסוכר, לאטום עם מכסה או ניילון ולחכות לילה שלם. הסוכר ישבור באופן כימי את הפירות ויוציא את רוב המיץ מהם, מה שבתורו יצמצם את זמן הבישול של הריבה.
    • ריבות ותבלינים הולכים ביחד!
    image_4
    תמונה: roots of food

    זוהי לא יציאה של איזה מטבח פיוז’ן, למעשה עוד בתקופות עתיקות נהגו לרקוח ריבות עם לא מעט עשבי תיבול שונים. תוספת של עשבים שונים יכולה לעשות פלאים בריבה הפשוטה ביותר. הוספת תבלינים חריפים (פלפל שחור, פלפלונים חריפים וכיו”ב) תהפוך את הריבה הרגילה של סבתא לקינוח אולטימטיבי בכל ארוחה.

    • סטריליות! סטריליות! סטריליות! אנשים לא מבינים את כוחם של החיידקים והפטריות, הם הרבה יותר עמידים ממה שאנו מתארים וחבל שכל כך הרבה שעות עבודה ילכו לאבדון בגלל שלא שמנו לב.

    זה מתחיל בניקוי צנצנות הזכוכית בהן נשמור את הריבה, אם מדובר בצנצנות נקיות, אז אפשר להעביר ישר להרתחה ואם הן מלוכלכות, אז לקרצף עם מים חמים וסבון ואז להעביר להרתחה.

    הרתחה – לקחת סיר שיכול להכיל את הצנצנת במלואה, להכניס את הצנצנת פנימה, למלא במים קרים ולשים על הכיריים (עם מכסה סגור). יש לחכות עד שהמים רותחים, להוריד את החום שיבעבע קלות ולחכות 5 דקות. להוציא את הצנצנת עם מלקחיים ולהשעין אותה על מגבת נקייה לייבוש (יש להרתיח גם את המכסים).

    image_2
    תמונה: roots of food

    נדבר בסעיף הבא על יצירת וואקום בצנצנת, אולם אם נקפוץ שלב אחד קדימה, כשסוף סוף טועמים את הריבה – להשתמש בכלים נקיים (לנקות עם הלשון זה כמו לנקות עם מברשת אסלה) כשמוציאים ריבה ולא לעשות Double Dipping (משתמשים בסכין להוציא קצת ריבה, מורחים על לחם ומשמתמשים שוב פעם עם אותה סכין להוציא ריבה – חתיכות הלחם הקטנות יגרמו ליצירת מרבד פטריות צבעוני-בעייתי), במקום זה, אם רוצים להשתמש בכמות גדולה של ריבה, פשוט להוציא אותה מראש ולמרוח על צלחת קטנה לשימוש כללי.

    • כשממלאים את הצנצנת עם הריבה, תוודאו שהצנצנצת מלאה עד 1-2 מ”מ מהשפה, סגרו את המכסה היטב, סובבו את הצנצנת ושימו אותה על ראשה למשך מספר ימים. ככה יווצר אפקט וואקום נהדר שימנע כניסה של אורחים לא רצויים (זו גם אחלה דרך לראות שהמכסה אכן אוטם את הצנצנת, במידה ונוזלת החוצה ריבה => המכסה לא אטום כראוי והריבה לא תשרוד זמן רב).
    image_3
    תמונה: roots of food

    מעביר לכם כאן מספר תמונות שמדגימות כאן את תהליך הכנת ריבת תאנים, טימין ופלפל שחור.

    שלכם בברכת ימים מלאים באור שמש טעים,

    עמית רבין

  • משחקים באוכל

    הקיץ מגיע ועימו החופש הגדול. מי שעוקב אחרי יודע שיש לי שני בנים קטנים, אז החופש הגדול (או בהולנדית חופשת הקיץ) רלוונטי מתמיד, פעילות פעילות ועוד פעילות. הרבה קוצים בישבן ואנרגיות תמיד על 100% ובטורבו.

    בהולנד לעומת ישראל לא תמיד חם בקיץ, ושומו שמיים לפעמים אפילו קריר וגשום. מה עושים? כל מסך אפשרי בבית מוצא עד תום כולל יסורי המצפון שלי, אז עוברים לתוכנית חלופית, אפייה!

    הילדים שלי מאד אוהבים מאפים, נו, לא ברור מאיפה…;-)

    ובאופן לא צפוי הם גם אוהבים לקחת חלק באפייה עצמה, לצפות, להכין לקשט ולטעום, ולהצהיר בסוף בגאווה- זאת היצירה שלי!

    בקיצור מתאים לכולנו, שקט תעשייתי, עוגיות תוצרת בית (שיודעים מה יש בהן), ילדים גאים ואמא גם.

    10941903_10153012834187560_6882948455513152231_nקיבלתי לאורך השנים הרבה פנויות לגבי מתכון טוב לעוגיות שניתן לקרוץ מהן צורות והגעתי למתכון המושלם. מה צריך להכין מראש?

    קורצנים, חותמות לעוגיות, סוכריות לקישוט עמידות בחום, טושים עם צבע מאכל, כל מה שיש- יעבוד.

    אם אין קורצנים – אספו את הצורות שקיבלתם עם הסט של פליידו( פלסטלינה/בצק יצירה), שימו בקערה עם מים חמימים וסבון כלים ותברישו טוב שיהיה נקי. תיבשו ותשתמשו. גם מכסים בגדלים שונים או כל פיתרון אחר יכול לייצר לכם עוגיות אטרקטביות.

    טיפ: אם אתם מוצאים טושים אכילים ( במקום דיו יש צבע מאכל), תרכשו ותשמרו. זה מאד שימושי ונשמר להמון זמן.

    שתי נקודות משמעותיות:

    אחת, קישוט בסוכריות לפני הכניסה לתנור.

    שניה, ציור באמצעות טושים או קישוט בזיגוג כלשהו- אחרי שהעוגיה אפויה וקרה.

    אז קדימה- שלא תגידו שלא דאגתי לכם!

    עוגיות לחיתוך

    cookiesמתכון של בני סיידא עם מעט התאמות שלי. (כמות גדולה של עוגיות תלוי בגודל החותכנים)

    חומרים:

    500 גרם קמח תופח (או 500 גרם קמח רגיל+10 גרם אבקת אפיה)

    200 גרם חמאה רכה

    2 ביצים

    ¾ כוס סוכר

    גרידה מלימון אחד

    אופן ההכנה:

    מכינים מספר תבניות תנור מרופדות בנייר אפיה.

    שמים בקערת מיקסר עם וו גיטרה את כל המרכיבים ומעבדים לכדי בצק.

    מעבירים למקרר לחצי שעה. (יצא ששכחתי את הבצק במקרר ליותר ואפילו ללילה ולא קרה כלום, פשוט מוציאים לטמפ החדר לכחצי שעה ומתחילים לעבוד).

    מחממים תנור ל180 מעלות. מחלקים את הבצק ל3 חלקים. בשלב זה אם הטמפרטורה במטבח גבוהה, אני ממליצה להכניס את 2 כדורי הבצק הנותרים למקרר, על מנת שהבצק לא יתרכך מידי.

    מרדדים את הבצק על גבי משטח מפודר בקמח לעלה דק בעובי 3 מ”מ. צרים צורות בעזרת החותכנים.

    בשלב זה ניתן לקשט במעט סוכר דמררה, סוכר לבן, סוכר צבעוני, סוכריות עמידות בחום ועוד.

    מניחים את העוגיות בתבניות ומכניסים לתנור ואופים כ12 דקות. זמן האפייה יכול להשתנות מתנור לתנור ובהתאם לגודל ועובי העוגיות.

    אחרי 10 דקות אני פותחת את התנור ומסובבת את התבנית. סוגרת וממשיכה לאפות.

    העוגיות מוכנות כשהן טיפה מזהיבות בשוליים והתחתית שלהן אפויה לגמרי.

     

    *ניתן להחליף את גרידת הלימון ב: גרידת תפוז, תמצית וניל, מעט קינמון או קפה נמס, לקבלת מגוון רחב של טעמים.

     

    חופשה נעימה!

  • עונות

    שמתם לב שבארץ כשהילדים יוצאים לחופשה זה בגלל החגים, ובהולנד זה בגלל העונות? חופשת אביב, קיץ, סתיו. אין צורך בסיבה מהותית כמו חג, אוכל וקניות מרובות, פשוט חוגגים את הפריחה, ההתחדשות, הטלאים שנולדו והצבעונים שפרחו, אחר כך את העלים שנשרו והעצים הערומים (או בעיקר בורחים לחופשה בת שבוע למקום חמים…).

    ואם כל זאת, עונות זה דבר חמקמק…הרי אביב זה ימים ארוכים, ירוקים ובהירים,לא? אז איך משתלבת לה הסופה המטורפת בחוץ, הגשם שלא פוסק והאפור ב50 גוונים? קיץ זה שמש וחופש ובגדים קצרים? או מגפי גשם ופונצ’ו מפלסטיק?

    חברה מהארץ שלחה לי לפני כמה ימים הודעה, הם רוצים להגיע להולנד באוגוסט, והיא מחפשת המלצות. ההודעה שלי חזרה היתה קצרה: “אל תגיעו באוגוסט להולנד. למה לכם? לגשם? לרוח?”. “אבל זה קיץ” ענתה לי מעברו השני, אי שם בישראל רווית הלחות… כן ,כן קיץ הולנדי.

    אז מבטיחים פה ושם כמה ימים של שמש וחום, ולכבודם אני רוצה לספק לכם מתכון כיפי וקליל למאפה גבינה. יתאים בדיוק לשולחן החג של שבועות. בעקבות המתכון הזה ועוד כמה מוצלחים אחרים הפכתי למכורה של האתר המדהים של אפרת ליכטנשטט (אז מה את עושה כל היום?). כל מתכון שניסיתי היה מדויק להפליא והתוצאות יצאו נפלאות. אתר מומלץ מאד לחובבי צילום מזון, אפיה, בישול ודברים יפים באופן כללי.

    מאפה גבינות וקישואים כפרי

    מהאתר אז מה את עושה כל היום, בשינויים מזעריים שלי

    חומרים:

    ¼ 1 כוסות קמח

    מעט מלח

    100 גרם חמאה קרה מאד חתוכה לקוביות

    ¼ כוס יוגורט יווני או שמנת חמוצה

    2 כפיות מיץ לימון

    ¼ כוס מים קרים

    1 קישוא גדול פרוס לפרוסות (לא דקות מידי)

    1 שן שום כתושה

    1 כף שמן זית

    ½ כוס ריקוטה

    ½ כוס גבינה צהובה חריפה (מה שאוהבים העיקר עם הרבה טעם) מגורדת

    100 גרם פטה

    לפני האפייה: ביצה טרופה, צנוברים וקצח/שומשום

    אופן ההכנה:

    food2תחילה הבצק. במעבד מזון נניח את הקמח המלח והחמאה ונעבד בפולסים קצרים לקבלת פרורים (עיבוד יתר יפגע במרקם הבצק אז שימו לב).

    בקערה קטנה נערבב: יוגורט, מיץ לימון ומים. נוסיף לפירורים ונעבד קצרות רק עד לקבלת גוש בצק.

    יוצרים כדור בצק, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לכשעה.

    בזמן קירור הבצק נכין את הקישואים. נפרוס אותם ונניח על גבי מגבת נייר, נפזר עליהן מעט מלח וניתן להן להגיר נוזלים ומרירות. (בערך ½ שעה). לאחר מכן נייבש בעדינות בעזרת מגבת נייר.

    בקערה נפרדת מניחים את הגבינות (ריקוטה,צהובה, פטה מפוררת), ½ כף שמן ו ½ שן שום. מוסיפים מעט פלפל שחור ומערבבים הכל היטב.

    הרכבה

    מחממים תנור ל180 מעלות.

    על משטח עבודה מקומח מרדדים את הבצק לעלה בקוטר 30 ס”מ בערך. באמצעות מערוך (להניח עליו בעדינות את הבצק) מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה. מורחים את תערובת הגבינות במרכז ומשאירים שוליים של 5-6 ס”מ. מניחים את הקישואים בצורה דקורטיבית מעל הגבינות ומטפטפים את יתרת השמן והשום. סוגרים את הבצק על הקישואים בקיפולים גסים. מפזרים מעל צנוברים ומורחים את שולי הבצק בביצה טרופה. מפזרים מעל קצח/שומשום.

    אופים 30-40 דקות עד שהמאפה מקבל צבע זהוב.

    ולמי שחייב אבל חייב מתכון פשוט וקל לעוגת גבינה לחג, משהו שישתלב מעולה עם הטעמים המקומיים, של ספקולס, יש את המתכון המנצח הזה של עוגת עוגיות ומסקרפונה של חן שוקרון מהאתר מתוקים שלי. להלן המתכון עם מעט שינויים והתאמות שלי.

    עוגת ביסקוויטים ומסקרפונה מצוינת

    תבנית קוטר 20

    cheese cake1

    למלית:

    250 מ”ל שמנת מתוקה להקצפה

    250 גרם גבינת מסקרפונה

    40 גרם (4 כפות) אבקת סוכר

    30 מ”ל ליקר קפה

    1 כפית אבקת קפה נמס

    לשכבות:

    250 גרם עוגיות ספקולס

    cheese cake 2

    לעיטור (לא חובה):

    כל חטיף שוקולדי קטן או שוקולד מגורד או מעט קקאו

    מקציפים במיקסר את כל חומרי המלית כדקה במהירות נמוכה, ואז מגבירים מהירות ומקציפים עד לקבלת קרם יציב מאד.

    מרפדים את תחתית התבנית בנייר אפיה. על גבי הנייר מסדרים שכבה של עוגיות. אם לא הכל מתמלא אז ממלאים בשברים קטנים של עוגיות. הבסיס צריך להיות מלא. מניחים רבע מכמות הקרם ומיישרים. מניחים שכבת עוגיות נוספת. הפעם אין צורך למלא רווחים בין העוגיות. שוב קרם. וכך חוזרים על הפעולה עד שנותרנו עם שכבת קרם עליונה. מיישרים אותה יפה מכסים בניילון נצמד ומכניסים ללילה למקרר. לפני ההגשה מקשטים בשוקולד.

    חג אביב שמח!