Just another WordPress site

Author: dutchtown_8qn2ph

  • לדבר גלויות: נוער, מיניות והדרך ההולנדית

    שנים חשבנו על הרגע הזה שבו נפתח איתם בשיחה פתוחה ונאורה על מיניות, על סקס, על עצמנו כשהיינו בגילם. ואז זה קרה, מוקדם משחשבנו, אחרת לגמרי ממה שדמיינו לעצמנו. עכשיו כשאנחנו הורים, מגדלים את ילדינו רחוק מהמקום בו גדלנו, הפער בין מה שציפינו שיקרה למה שמתרחש במציאות, מקבל משמעות מורכבת אף יותר, פשוט כי גם לתרבות ולנורמות החברתיות הסובבות אותנו יש משקל רב בעיצוב תודעת המיניות הבריאה, הן בקרב ילדים והן בקרב מבוגרים. 

    ולמה בעצם הפער הזה?

    הנה כמה נקודות למחשבה:

    • אז הנה מסתבר שאנחנו בעצם בני אדם מורכבים, שכוללים לא רק את מה שאנחנו חושבים ומרגישים, אלא גם את מה שאנחנו לא מאפשרים לעצמנו לחשוב ולהרגיש. יש בנו גם מבוכה, סימני שאלה, זכרונות ופחדים שלא נמצאים בקדמת חיינו, אלא מאוחסנים מאחור, וצפים כך פתאום דווקא כשאנחנו לא מוכנים. ואז פתאום הוא שואל אותך, אימא, מה זה דילדו? ואת נבהלת מההפתעה, מסמיקה קלות, ושואלת אותו ברוגע – איפה שמעת את המילה הזאת? אתה הרי רק בן 7. את רוצה להיות רגועה מול ההפתעה הזאת, כי כך את מעדיפה אותך. אבל, וכאן מגיע האבל: בכדי ללמד את הילדים נינוחות, פתיחות וקבלה, השלב הראשון יהיה לעבור דרך הנקודות האלה בדיוק עם עצמנו.
      אם את *נינוחה* מול המחשבה שבן ה7 שלך עסוק בדילדו? תחשבי על זה רגע. מה זה אומר עליי? מה זה אומר עליו? תקין? איפה טעינו?… אלה הקולות המוכרים שיצופו אצל רבים מאיתנו, וכן, הם ראויים להתבוננות יסודית.
    • המקום בו גדלנו, מייצג קונפליקט גדול בין מתירנות ים תיכונית קלילה לבין שמרנות מינית. עד לא כל כך מזמן, הומוסקסאליות למשל היתה עבירה על החוק בישראל, הנקה בציבור היא עדיין לא דבר מובן מאליו, ומאידך שלטי חוצות עם פרסומות סקסיסטיות מחפיצות הן עניין שגרתי לגמרי. שמרנות מינית היא אחד מיסודות הצניעות היהודית, שגם היא מסד תרבותי משפיע, אם נרצה או לא. וכך קורה שגם בקרב מי שהשקיעו מחשבה בפיתוח תודעת מיניות בריאה וחפה ממתחים פנימיים, קיים קומפלקס הדורש התייחסות מעמיקה: האם נותרה בי פינה שמרגישה שמין הוא מלוכלך, זול, מסוכן? התשובה היא שהמורכבות הזאת קיימת בכולנו, ולכן זה תמיד גם וגם, דהיינו’ מין הוא מושך, מרגש, בריא, חשוב וגם מביך או מפחיד או מלוכלך או חסוי. ולכן השאלה היא עד כמה השיח הפנימי שלנו מודע ומודה במורכבות הזאת. עד כמה אנחנו מכירים בירושות התרבותיות וההיסטוריות שלנו כחלק מהעיצוב התודעתי סביב גוף, סקס, מיניות, זהות מינית וכו. כשעולה המחשבה שבקרוב ממש באותה מיטה בה ישן הילד שלנו יתקיים מפגש מיני סוער, שיהפוך להיות חלק משגרת חיי המשפחה, היא מחשבה לא קלה לעיכול לרבים מאיתנו. וזה, לגמרי בסדר.
    • וכמובן, יש את ההכרה המורכבת בהתבגרות הילדים, באובדן התמימות שלהם, בהיותם אנשים נפרדים, עם צרכים ורצונות, שלאו דווקא מתיישבים בנועם אם אלה שלנו. ואז פתאום עולה הקול- אני לא הייתי כזאת! כשאני הייתי בגילו לא התנהגנו ככה וכו. לא פשוט לעכל את השונות הזה, את ההיפרדות, שרק תלך ותתעצם ככל שיגדלו. אבל אנחנו מסוגלים להכיל אותה, לומדים תוך כדי תנועה.

    אולי יעניין אותך גם:

    קורונה בהולנד: המספרים והחדשות, עדכונים שוטפים 
    שכחו אותי בבית, לפחות אלמד הולנדית – המלצות לבילוי בחופשה ביתית 
    מה ילמדו על הומוסקסואליות בבית הספר?

    והנה, כשכבר הגענו לשיחה המורכבת הזאת, נוסף הפקטור המהותי של פערי התרבות בין המוכר לנו מחיינו כילדים בישראל, לסביבה ההולנדית שהיא איך נאמר, אחרת לגמרי בכל מה שקשור להתמודדות עם מיניות בריאה.

    הולנד עשתה קפיצה תודעתית משמעותית בשנות השבעים כשהומוסקסואליות דוברה בגלוי בפה מלא בטלוויזיה והוכרה גם על ידי הממסד, אפילו הממסד הדתי. דהיינו התייחסות למיניות בכלל ולנטייה הזאת בפרט, מעידה על בשלות מחשבתית וצורך בביסוס נורמות מכבדות ומכילות לכולם. אבל כל זה לא היה מתאפשר אילו לכתחילה מיניות לא היתה נתפסת כחלק אינטגרלי מבריאות האדם. עירום מלא בסאונה למשל, מקלחות משותפות בבית הספר, כמה מעמת בשבילנו וכמה טבעי בשבילם. וכך גם לגבי הסברה מינית במערכת החינוך. 

    חינוך מיני מוגש בדרך כלל כחלק מלימודי ביולוגיה, דהיינו משהו ׳טבעי׳, שאינו נתון לדיון בכפוף להשקפת עולם, פרשנות או מחלוקת. כלומר המסר המרכזי הוא שפשטות וטבעיות הם משהו שיש לכבד, ומה שגוף האדם מכתיב הוא למעשה צו שיש לו מקום בעיצוב מדיניות חינוכית וציבורית. 

    מזווית מבטנו כהורים השואפים להעניק לילדים מסד יציב של שיקול דעת וביטחון עצמי, הפער בין אז והיום, בין כאן ושם, הוא בהחלט הזדמנות משמעותית לאתגר את עצמנו ולייצר פתח לדיון פנימי משמעותי, שהוא השלב המקדים לשיח עם הילדים. 

    כמה פתיחות יש בי באמת? מה כן מביך אותי שם? מה נתפס בעיני כ׳מחוץ לתחום׳ ומדוע? האם יש בי עניין לאתגר את תפיסת המיניות שלי? האם חלו שינויים בחלוף השנים בהתבוננות שלי במיניות בכלל ושל עצמי בפרט? מה תרמה ההורות למיניות שלי? כמה שחרור וחופשיות אני חווה עם הגוף שלי?

    השאלות הללו הן שאלות יסוד, שמבלי להשיב עליהן לא נוכל לקיים שיח מעמיק עם הילדים בנושא. כי לילדים כידוע, חושים חדים והם קוראים אותנו מעבר למילים. כך שמוסר כפול, מבוכה, אשמה, סודות, חשש, טראומות מיניות, ישחקו תפקיד מכריע ביכולת לתווך להם את הנושא מתוך חופש, ויפגעו ביכולת להעניק להם תמיכה והשראה בדרך לעיצוב מיניות בריאה. גם גבולות לא ניתן ללמד כשאין אחידות פנימית בנושא. אפשר לומר עד מחר- אתה יפה כמו שאתה ואתה צריך לשמור על הגוף שלך. הוא לא ישתכנע אם את לא מסוגלת לומר ולעשות את אותו דבר בדיוק לעצמך. כמה פשוט ומאתגר בו זמנית. 

    אז מה לעשות? 

    קודם כל לפתוח עם עצמך את הנושא. לפתוח ביניכם ההורים את הדברים. לשתף בתשובות שלכם לשאלות הנ״ל, להקשיב ולאתגר. ואז להציב את השאלה הבאה ביניכם לדיון:

    מה אני מאחלת לילד-ה שלי בתחום המיני? מה התפקיד שהייתי רוצה לקחת בתהליך ההתבגרות המינית שלה-שלו? תשובה כנה צריכה להיות מפורטת, מעמיקה ואישית. 

    ההשקעה הזאת היא יקרה מפז ותשתלם לכולם. כי בסופו של יום, הקשר ביניכם הוא בראש ובראשונה סיפור אהבה, סיפור על אמון. נושא כה טעון וכה משובב הוא מנוף לשדרוג היחסים והזדמנות לעבור בו למקום חדש.

     

    בברכת מיניות שמחה ומרגשת לכולנו,

    לרשותכם בקליניקה,

    רותי שלו

    לכל הכתבות של רותי

     

  • דאצ’ניוז: פיצוי כספי להורים שנפגעו בפרשת התשלומים

    בשבוע שעבר התפרסם דו״ח חמור המטיל אחריות על ראש הממשלה ובכירים נוספים בפרשת ההטבות הכספיות עבור טיפול בילדים.

    הדו״ח נסוב סביב חוסר צדק שנגרם להורים לילדים הזכאים להחזרי מס בגין הוצאות טיפול בילדים. החל משנת 2012 הוגדרו רבים מההורים האלה שלא בצדק כרמאים על ידי רשויות המס, ובעקבות כך איבדו את ההטבות ללא נימוקים ואף גרוע מכך, חלקם חויבו להחזיר הטבות שהם קיבלו בעבר בגובה של עשרות אלפי אירו.

    ועדת החקירה הפרלמנטרית שהגישה את מסקנותיה בשבוע שעבר הטילה אחריות בפרשה על ראש הממשלה, מארק רוטה ועל חברי קבינט וממשלה נוספים – Lodewijk Asscher, Eric Wiebes, Frans Weekers. הביקורת החמורה ביותר מופנית לשר הכלכלה אריק וויבס ולראש הממשלה מארק רוטה. בנוסף, הועדה סבורה שגם שופטים יישמו את החקיקה באופן נוקשה מדי, ולא הגנו על האזרחים הבודדים. עוד מסיקה הועדה שהרשויות לא שיתפו מספיק מידע זו עם זו, ויש צורך לשפר את חילופי המידע בין משרדי הממשלה השונים.

    הועדה קבעה בין היתר שחומרת מסקנותיה נובעת מכך שאי הצדק נמשך זמן רב ובקנה מידה גדול לפני שהכירו בו. בנוסף טוענת הועדה, כי היחס להורים לא היה מידתי בהתאם לעבירות בהן הם הואשמו. הועדה סבורה שבמקרה הזה ניתן יותר דגש למניעת תרמיות על ידי אנשים ופחות מדי דגש למצבים פרטניים.

    הועדה חקרה את העובדות אך היא עצמה אינה מסיקה מסקנות. המסקנות יוסקו בדיון שיערך בבית הנבחרים. מועד הדיון טרם נקבע אך הוא יערך לפני הבחירות (הצפויות במרץ).

    שלשום (יום שלישי) הבטיח הקבינט פיצוי בסך 30,000 אירו להורים שנפגעו בפרשה. ההורים מרוצים, אך מתגובותיהם עולה שעדיין יש להם שאלות רבות בעניין. שר האוצר הכריז שכל 9,000 קורבנות הפרשה יקבלו את הפיצוי לפני מאי. עורך דינם של חלק מהקורבנות, (Don Ceder) סבור שלקוחותיו ספגו נזקים גבוהים בהרבה מהפיצוי המוצע. לדבריו ״מדובר בהרבה יותר מהשבת הקצבאות. אנשים איבדו את בתיהם וצברו חובות בגלל הפרשה״. חלק מההורים חושדים שהפיצוי הוא רק תעמולת בחירות. עו״ד נוסף המייצג קורבנות (Orlando Kadir) אמר שלאחר סבל של עשר שנים מתייחסים כבר להכל עם קורטוב של מלח. עורכי הדין חוששים שפיצוי על נזקים מעבר ל- 30,000 אירו שהובטחו יעוכב. עוה״ד קאדיר מתכנן להמתין שלקוחותיו יקבלו את הפיצוי המובטח ואז לתבוע בבית המשפט את שאר נזקיהם.

    ראש הממשלה, מארק רוטה, סבור שעדיין מוקדם מדי להסקת מסקנות כדוגמת התפטרות הקבינט בגלל הדו״ח החמור לגבי הטבות המס להורים בגין טיפול בילדים. רוטה אמר שהוא מעוניין לקרוא את הדו״ח ביסודיות ביחד עם הקבינט ולבחון מה צריך לשפר בעתיד כדי למנוע מאזרחים להיקלע לתסבוכות חוקיות.

    בנוסף, לדבריו לפני שידונו בהתפטרות יש לדאוג שההורים שהושפעו מהפרשה יקבלו את התשלום מוקדם ככל האפשר מאחר והם נפגעו במשך שנים. שר אחד, שר האוצר מנו סנל,כבר התפטר בגלל פרשה זו לפני כשנה.

    מקור: NOS

     

    אולי יעניין אותך לקרוא:

    ישראלי בדה וויס ההולנדית: “כבש את השופטים”
    ״האנטישמיות היא מפלצת רבת ראשים״, השר חרפרהאוס במפגש לקהילה היהודית
    קורונה בהולנד: המספרים והחדשות, עדכונים שוטפים

     

     

    עמותה חדשה: יהודים ומוסלמים נלחמים יחד בדעות קדומות

    יהודים ומוסלמים הקימו יחד את ״יאללה״, עמותה שתקדם ערבות הדדית ותאבק בשנאת מוסלמים ובאנטישמיות. ״אנחנו רוצים להיפטר משנאת מוסלמים ומאנטישמיות, כמובן. אנחנו גם רוצים לשנות את התדמית שיהודים ומוסלמים הם אויבים טבעיים, אבל אנחנו לא תנועת ׳נגד׳, אנחנו בעד משהו״.

    המטרה של ההתארגנות היא ערבות הדדית וגם חברות. כפי שאומרת שנטל סוויסה ״אנחנו עושים את זה בשביל כיף, אור, אהבה ושמחה. לארגן פגישות טובות, עם מוזיקה, אוכל, הרצאות מעוררות השראה ומפגשים מהנים. כולם מוזמנים, גם אם אינכם יהודים או מוסלמים״.

    הרב לודי ואן דה קאמפ כבר מעורב ביוזמה דומה, הקבוצה שלום- סאלם שהוקמה באמסטרדם. הוא מוטרד מאנטישמיות ומשנאת מוסלמים ומהאופן שבו הן משתלבות. ״אני מודאג מתשומת לב מוגברת לאנטישמיות או מאהבה מוגזמת לישראל – לפעמים זו רק דרך לפגוע בקהילה המוסלמית בהולנד. כך גורם לי המונח הקהילה היהודית-נוצרית להרגיש. מאיפה המונח הזה בא? לפני המלחמה יהודים לא היו שווי זכויות לנוצרים וגם אחריה אנחנו עוד מופלים. כשאני שומע מונח זה אני מרגיש כיהודי המנוצל כדי לפגוע במוסלמים וכדי למדר אחרים״.

    מקור: Trouw

     

    אישה נסעה בכביש המהיר עם כלב שדרסה על הפגוש

    נהגת שדרסה כלב לא עצרה כדי לדאוג לו והמשיכה לנסוע כשהוא על הפגוש של רכבה. ביום שני, האישה הייתה בדרכה מברבנט לסכיפהול ובגלל שמיהרה בחרה שלא לעצור ולסייע לכלב הפצוע אלא פשוט המשיכה לנסוע. כשנסעה ב-A2 פנו אל האישה נהגים נוספים וביקשו שתעצור את הרכב מאחר וראו שהיא גוררת את הכלב הפצוע עם הרכב. אמבולנס בעלי החיים (De Dierenambulance) הוזעק ודובר מטעמו מסר שהכלב, מסוג ג׳ק ראסל, כנראה שרד את  הדריסה והיה סיכוי טוב להצילו, לו האישה הייתה עוצרת את רכבה. 

    מהדירנאמבולנס נמסר: ״האם כך באמת מתנהגים כרגע אנשים? אנחנו נטפל בזה גברתי, אנחנו נדאג שבעל החיים יקבל פרידה ראויה, כשאת ממהרת לסכיפהול. אולי פעם הבאה תצאי קצת יותר מוקדם מהבית״.

    מקור: De Telegraaf

     

    לכל הכתבות של לילך צדיק

     

    חברות צוות דאצ׳טאון עובדות בהתנדבות מלאה עם חזון ומשמעות, להביא את הנושאים והסיפורים המעניינים עבור כולנו.אם גם את/ה מרגיש/ה שיש להמשיך ולצקת משמעות לחיינו תוכל/י לתמוך בפרויקטים של המגזין. תמיכתך ותרומתך תעניק לנו אפשרות להמשיך לייצר תוכן איכותי.ניתן לתרום באמצעות העברה בנקאית לחשבון מספר: NL95TRIO0198546270 ע”ש Stichting Mokum Ivri

    לפניות נוספות אנא צרו איתנו קשר במייל: dutchtownmagazine@gmail.com; או בטלפון: 0652652877

     

     

  • ביתי הוא מבצרי

    חודש דצמבר הוא חודש מלא חגיגות הקשורות לבית, אור ומשפחתיות. בלוחות השנה השונים ניתן למצוא מגוון רחב של ימי חג מיוחדים בניהם החג ההינדי דיוואלי (Diwali), סינטרקלאס ההולנדי, או סנט ניקולאס בשמו בארצות המערב, חנוכה שלנו, סולסטיס ב- 21 בדצמבר המציין את היום הקצר ביותר בשנה, חג המולד הנוצרי, קוואנזה (Kwanzaa) האפריקאי וכמובן ערב ראש השנה האזרחי שהוא היום הכי זיקוקי בשנה. לאחרונה שמעתי על עוד שני תאריכים מדליקים ללא קשר לאור או אש אבל כן לחברותא: ב- 12 בדצמבר דינגלינג (Ding-a-Ling Day), יום שבו נזכרים להתקשר למישהו שמזמן לא היינו בקשר, ו- National Chocolate-Covered Anything Day ב- 16 בדצמבר. רשמתי לעצמי לנסות אותם 🙂

    דצמבר חודש החגים

     

    לא סתם נבחר חודש דצמבר לחגיגות מסוג זה. בתקופה הקודרת ביותר בשנה אנחנו נוטים להסתגר בחום הבית, ונלחמים בפחד הקדום מפני חושך, שדים ורוחות (בהיבט הפיזי אך גם הנפשי). מכיוון שאיננו דובים ולא נוכל להיכנס למיטה ולישון כל החורף, אנחנו נוטים לחפש מקורות של נחמה, אור וחום, בקרב משפחה וחברים. יש בנו הרצון להפוך את האווירה הקודרת לנעימה ומחבקת  כמו  שההולנדים מכנים – חזלך (gezellig).

    אולי יעניין אותך לקרוא:

    שכחו אותי בבית, לפחות אלמד הולנדית – המלצות לבילוי בחופשה ביתית
    קורונה בהולנד: המספרים והחדשות, עדכונים שוטפים
    שוקולד! מזון האלים

    באנו חושך לגרש

    חג חנוכה נחגג כאמור לזכר חנוכת בית המקדש. למרות שבית המקדש לא היה חדש, כאשר המכבים נכנסו אליו (לאחר ניצחונם על היוונים), היה צורך בטיהורו ובפתיחת דף חלק ונקי. 

    מנהג חנוכת הבית, או חינוך הבית כפי שמכונה בספרים מסוימים, הוא מנהג קדום שנועד לייסד את הבית בפן הרוחני ולצקת לתוכו תוכן של קדושה והצלחה. 

    מנהגי חנוכת הבית מבוססים בחלקם על תורת הקבלה – סודות עצומים ונשגבים המסוגלים למשוך שפע וברכה על יושבי המקום – כוללים התכנסות של מניין אנשים, קביעת מזוזה שמטרתה שמירה רוחנית על הבית,‏ ברכת שהחיינו, נתינת צדקה וסעודה בה נאמרים דברי תורה ומזמורים המתאימים לאירוע.

    באנו חושך לגרש ובידינו אור ואש

     

    לכן כל שנה בתקופה זו, אנחנו חונכים את ביתנו, מביאים אליו אנרגיה חיובית, של שמחה, שירה, אכילה ומתן מתנות (לזכר מנהג הצדקה). אך לשם מה נוספה אש לחג מלבד אגדת פך השמן? 

    האש, מלבד אלמנט התאורה והחום גם נותנת חיים, מטהרת ומעניקה כוח ועוצמה. כשאנו מתבוננים באש איננו יכולים שלא להתהפנט מקסמיה, היא עוצמתית, מושכת וממגנטת. בתפיסה הקבלית, האש היא סמל לחיבור בין רוחניות לחומריות, נקודת מפגש בין חומר לחול. לכן הדלקת הנרות תורמת לטיהור הבית ולאנרגיה מיטיבה.

    למה חשוב לבצע טקס חנוכת בית כשנכנסים לבית חדש?

    בתרבויות רבות קיימים מנהגים שונים שבבסיסם רעיון זהה: כניסה לבית תוך פתיחת דף חדש, השארת העבר מאחור וצעידה נקייה אל העתיד. דיי מזכיר את רעיון הניקיון וחשבון הנפש הנעשים לפני כל שנה חדשה. כל טקס סמלי שאתם מכירים שמטרתו לנקות את העבר, הולם את האירוע. 

    הסינים למשל, מאמינים שההיסטוריה של הבית משפיעה על ההווה שלו, ומשום כך, כשקונים בית ישן, חשוב לברר זאת. האם היה זה בית ׳מאושר׳? מדוע הועמד למכירה? מי היו דייריו הקודמים? האם התרחשו בין כתליו אירועים יוצאי דופן? בעיניהם בית שדייריו לשעבר התגרשו או חוו טרגדיה בחייהם, צריך לעבור טיהור ועל דיירי הבית החדשים לברך את ביתם, ולנסות ל׳נקות׳ אותו באופן סמלי מהאנרגיה השלילית שהצטברה בו. הם נוהגים לערוך טקס שבו מדליקים נרות, מברכים, עוברים בכל החדרים מפינה אחת לאחרת ומוחאים כף, פעולה סמלית שנועדה לסלק מהבית את עברו הקשה. 

    טקס טיהור הבית

     

    מסתבר שלא רק לסינים יש אמונות חזקות בהקשר זה. אני זוכרת סיפור ששמעתי על מישהי ששכרה בתל אביב דירה, שנודעה בשכונה כ״ברוכת נישואין״. ותיקי השכונה ידעו לספר שכל הבחורות שהתגוררו בדירה בשנים האחרונות, נישאו בתוך שנה. הבחורה הייתה רווקה, ללא כוונות נישואין באופק ונחושה להתמקד בדברים אחרים ולא להתחתן בשנים הקרובות. כמו רבים מאיתנו, היא צחקה לשמע השמועה והבטיחה לבעל הבית המתוסכל, שנאלץ לחפש דייר חדש מדי שנה, שהפעם אין לו מה לדאוג, שכן היא מתכוונת להשתקע בדירתו לשנים רבות. תוך שנה היא התחתנה ועזבה את הדירה, וגם ידידתה, הרווקה הנצחית שעברה לגור במקומה, התחתנה ועזבה את הדירה תוך פחות משנה. האמת שזה לא הסיפור היחיד שמוכיח שיש אמת מאחורי אמונה זו. גם לואיז היי (מחברת ספרים הוליסטים רבי מכר) מספרת שחיפשה לקנות בית ששררה בו אהבה.

    כפי שכבר הזכרתי בעבר, לפי הפאנג שווי (פילוסופיה ודרך חיים בת 3000 שנה שמקורה בסין), הבית הוא ״אורגניזם בנוי״, המקיים עימנו, הדיירים, ועם הסביבה, מערכת יחסים והאנרגיה אמורה לזרום בתוכו ומסביבו בנחת במעגלים.

    עץ גדול היה פה

    אז מלבד אש, מה עוד מומלץ להרגשה חמימה ונעימה בתקופת החורף הקודרת?   

    צמחיה היא אלמנט חשוב בעיצוב הבית, הצבע הירוק של עולם הצומח  מעניק תחושה של חופש ומרחב. יש לו תכונות מרגיעות ומייצג איכויות של לבלוב, צמיחה, והצלחה. בחורף, כשכמעט כל העצים קרחים מעליהם ונראה שהטבע ׳מת׳, הכנסת ירוק וריחות רעננים של טבע לבית, מעניקים תחושה ותקווה שעוד רגע הכל יתחדש ויפרח.זו הסיבהשבחג המולד קיים מנהג הצבת עצי אשוח. במקורו של מנהג פגאני זה עומד העץ כסמל של חיים בשיאו של החורף. הודות לריחו הארומטי, עץ האשוח קיבל מקום של כבוד בסיפורי אגדות טרם מסורות חג המולד של ימינו. ואם נחזור לרצון לגרש רוחות רעות, למחטים של עץ האשוח היה תפקיד נוסף – הגנה על הבית. אנשים נהגו להציב את העץ בכניסה לביתם על מנת למנוע ממכשפות את הכניסה. המכשפה לא הורשתה לעבור את העץ עד שלא ספרה במדויק את כל המחטים.

    תמיד שאלתי את עצמי מי קדם למי בקשר למתן המתנות, היהודים או הנוצרים? אז התשובה היא שמכיוון שחג המולד נשען על מנהגים מתרבויות שונות השתמר המנהג של מתן מתנות כמו בחנוכה (צדקה בשעת חנוכת בית).

    עץ כמגן לבית, המכשפות נאלצו לספור את כל המחטים של עץ האשוח לפני שיכלו להיכנס

     

    חוש הריח, כמו חוש הראיה, משפיע ומעורר בנו תחושות שונות. ריחות שונים מעוררים בנו אסוציאציות ורגשות העוזרים להרפייה וריפוי. גם בבית מומלץ לנצל את סגולותיו של הריח – פרחים מדיפי ריח רענן ושמנים אתריים יכולים להשרות אווירה נינוחה, להכניס קצת תחושה של טבע ורוגע אל חלל המגורים. אני פחות ממליצה על נרות ריחניים מכיוון שהריחות מופקים בצורה כימית ובעצם מזהמים את האויר בבית.

    כפי שניתן לראות קיים מכנה משותף רחב בבסיס התרבויות השונות והוא האמונה שהאנרגיה השוררת בבית חשובה מאוד לרווחתנו. עלינו לדאוג באופן קבוע שהאנרגיה הזו תזרום באופן חופשי ומיטיב ואם זה לא בא לנו באופן טבעי, באים אירועים כמו מעברי בית, מעברי עונות או חגים כדי להזכיר לנו זאת. 

    מאחלת לכולנו שנת 2021 מלאה אנרגיות של אהבה, שפע ובריאות.

     

     

     

  • ישראלי בדה וויס ההולנדית: “כבש את השופטים”

    רפאל מירילא (35) הזמר הישראלי, בחיוך מבויש כבש את לב השופטים והקהל ביום שישי האחרון בתוכנית דה וויס ההולנדית.
    ״מאוד מוכשר״, ״שר מהמם״, ״היית נהדר״. אלו רק חלק מהתגובות שנקראו עבור מירילא. מהשנייה הראשונה שהחל לשיר (Running’ by Beyonce’) הסתובבו השופטים בזה אחר זה ונדהמו לנוכח איכויותיו המוזיקליות. הזמר שהגיע לבדו לתוכנית כי חשש מהמבוכה במידה ואף אחד מהשופטים לא יבחר בו, הופתע ונדהם בעצמו מהתגובות אליו.

    בסרטון הפרומו לתוכנית הודה מירילא בכנות כי אינו דובר את השפה ההולנדית, ואילו נראה כי השופטים המהופנטים בלעו את לשונם. השופט וילון (Waylon), שכל כך רצה את מירילא אצלו בנבחרת, לא מצא את המילים המתאימות. בין אם זו האנגלית או הכשרון שעמד מולו, כל מה שאמר היה ״אני מחפש מילים. בדרך כלל יש לי הרבה אבל עכשיו פשוט אין לי מה לומר. זה מוזר״.

     

    חנוכה, מירילא והבןמירילא, הגיע להולנד לפני מספר שנים כדי ללמוד מוזיקה בקונסרבטוריון מתגורר כיום באמסטרדם עם בנו בן השש. ״הולנד כרגע היא הבית שלי, ומה שהופך אותה לבית היא הייצור הקטנטן שנכנס לחיי לפני שש שנים. בני חצי הולנדי, ואני פה.״ בשיחה לדאצ׳טאון אפשר היה להתרשם כי מירילא מרגיש יציב ובטוח כאן. מריליא מביא איתו שנים של ניסיון במה, מוזיקה ועשייה. את דרכו המוזיקלית החל אי שם בגיל 21, כשהשתתף בתוכנית ״כוכב נולד״ הישראלית. בתוכנית זו הגיע למקום 3 בגמר. ההצלחה שלו הייתה מטאורית. ״רפאל מצליח לעשות לי סדקים בלב״ אמרה עליו ריקי גל. אך האופוריה מהתכנית הייתה גדולה, אולי גדולה מדי. ״לגיל הצעיר שהייתי בו ‘כוכב נולד’ השאירה חותם. זו הייתה חוויה מאוד אינטנסיבית, שלקח לי שנים על גבי שנים לעכל ולהתעצב ולהתעצם ממנה.״ ההצלחה לה ייחל לקריירה מוזיקלית בארץ לא הגיעה באותה מהירות לה ציפה. ולאחר מספר שנים מצא את עצמו מירילא על המטוס להולנד. להמשך התמקצעות בתחום. וכאן צבר את ניסיון הבמה שלו. אחרי שנים חוזר מירילא לאור הזרקורים, בתוכנית ריאליטי במדינה זרה, בשפה זרה.

    אחרי כל השנים שאתה חי בהולנד למה החלטת לגשת לתוכנית?
    ״התוכנית תמיד הדהדה בי, כפלטפורמה להתחבר לקהל. החלטתי להרים את הכפפה וללכת על זה. אני רוצה ליהנות, ולחוות את החוויה בזמן אמת.״


    מה אתה מוצא שונה בפנייה לתוכנית של כשרונות בגיל צעיר לעומת גיל מבוגר יותר?
    ״אין גיל בו מותר לנסות להתחבר לקהל כדי שיאהב את מה שאתה עושה.״
    למרות ניסיונו רב השנים של מירילא נראה שהוא חושש מהפורמט הטלויזיוני, ״אין לי באמת ניסיון בקונטקסט טלויזיוני וזה לא בא לטובתי. ניסיתי לתרגל גישה של זה לא חייב להיות הכל או כלום, לקחת דברים כמו שהם ולנסות ליהנות מחשיפה ומהחוויה.״ 


    האם אתה חושב שאתה יכול להביא צבע אחר לתוכנית, כמהגר בכלל וכשיראלי בפרט?
    ״כל אומן מביא את הצבע שלו, אני רק מקווה שאני מצליח להביא את עצמי עם המטען של ישראלי, מהגר, שסוגר מעגל. אני בן להורים מהגרים שהגיעו לארץ מגאורגיה, ובעקבותם אני גם עובר דרך דומה כמהגר במדינה זרה.  המנטליות והתרבות כאן שונות. זה בלתי נמנע אם אני רוצה או לא, אני חיה קצת אחרת בפורמט הזה.״


    אנחנו חייבים לדעת, מה גרם לך לבחור בוילון דווקא?
    ״הרגיש לי אינטואיטיבית שנוכל לשדר על אותו גל והוא יתן לי מקום להתבטא אומנותית.״


    מסר לקוראי דאצ׳טאון?
    ״בשלב הזה אני רוצה לומר תודה. כל התגובות שאני מקבל, אנשים שלוקחים רגע לכתוב משהו ולבטא את חיבור שלהם, זה לא מובן מאליו בכלל, זה כמו קסם עבורי. זה מרגש אותי. אני מקווה שאראה את האנשים גם בשלב הבא של התוכנית.״

     

    אנחנו נמשיך לעקוב אחר מירילא ונאחל לו בהצלחה רבה!

     

    https://www.youtube.com/watch?v=RnFGw01YZAU&t=9s

     

     

  • שוקולד! מזון האלים

    בקליפת אגוז: אין ספק שדצמבר הוא חודש השוקולד. החל מבובות שוקולד בדמותו של סינטרקלאס, המשך במטבעות השוקולד לחנוכה וכלה במארזי בונבונירות מהודרים לכריסמס, שוקולד ניתך על ראשנו מכל עבר. מהו קסם הקקאו המהלך על כולנו? כיצד כבש הקקאו את לבבות (וחיך) תושבי כל העולם? מהי תרומתם של ההולנדים לסיפור האהבה זה, ובכלל, האם שוקולד טוב לנו?

    סיפור הקקאו הוא למעשה סיפור תיעוש המזון בעידן המודרני. 

    הקקאו הוא שיח הגדל באקלים טרופי סביב קו המשווה. מקורו במרכז/ דרום אמריקה (באגן האמזונס) אבל כיום ניתן למצוא מטעי קקאו סביב כל קו המשווה גם באפריקה ומזרח אסיה.

    שיח הקקאו מניב פרי כל השנה (אין לו עונה). לפרי יש צורת תרמיל אליפטי אשר בתוכו מסתתרים אותם פולים נחשקים, עטופים במעטפת צמיגית לבנבנה. 

    >>> שכחו אותי בבית, לפחות אלמד הולנדית – המלצות לחופשה ביתית
    >>> קורונה בהולנד: כל העדכונים
    >>> כשנגיע לגשר – גשרים מיוחדים בהולנד

    הראשונים שהכירו בתכונותיו ובסגולותיו של הקקאו היו האצטקים במרכז אמריקה. הצמח, שהפך למקודש בתרבותם, ונחשב לבעל תכונות מרפאות, היווה חלק חשוב בטקסים ספיריטואלים ואף שימש כמטבע עובר לסוחר. בשלהי המאה ה-15, הכובשים הספרדים בראשות קולומבוס נחשפו אל המשקה המריר והתלהבו. במאה השש עשרה החל סחר קקאו ע“י מיסיונרים שהגיעו להפיץ את דבר האל בקרב הילידים. הם גילו במהרה שלרפד את כיסם בכסף רב משיעבודם, ויצוא הקקאו הוא פעולה משתלמת יותר. הם החלו לסחור וליבא אותו אל ספרד, שם צבר המשקה המר מתוק פופולריות בקרב מעמד וחצרות האצולה. הספרדים קיוו להשאיר את את תעשיית הקקאו המתפתחת אצלם, אבל הטעם החדש מצא את דרכו לשאר מדינות אירופה והפך לבון טון של בתי האצולה והמעמד הגבוה. בינתיים, בחזרה למרכז אמריקה, הביקוש עולה ועולה אבל, אבוי, רב האוכלוסיה המקומית נכחדה, ואין מי שיעבוד בגידול קקאו. מה עושים? מייבאים עבדים מאפריקה. כך אפשר להמשיך עם כח עבודה חינמי, להגדיל את הייצור ו… הכי חשוב, לעשות עוד הרבה כסף. זהו הצד האפל של אותו מאכל מתוק אליו אחזור בהמשך.

    וכך במשך כמאתיים שנה הלך והתפתח גידול וסחר הקקאו. במאה ה-18 היו אלו הסוחרים ההולנדים ששלטו באופן כמעט מוחלט בסחר הקקאו העולמי.

     

    ההולנדי ששינה את את הכל

    קונרד ואן האוטן (Coenraad Van Houten)

    והנה אני מגיעה להמצאה ששינתה לתמיד את האופן שבו אנו צורכים קקאו, וסללה את הדרך לתעשיית השוקולד המודרנית. היה זה כימאי הולנדי בשם קונרד ואן האוטן (Coenraad Van Houten) שהמציא ופיתח בשנת  1825 את כבישת הקקאו (cocoa press). עד אז תהליך עיבוד הקקאו כלל ביקוע התרמיל והוצאת הפולים, התססה טבעית של הפולים יחד עם המעטפת הצמיגית, לאחר מכן יבוש בשמש וריסוק הפולים לקקאו ניבס (תוכן הפולים) והסרת הקליפה הדקה של הפולים. את שבבי הפולים היו טוחנים לעיסה הנקראית ליקור שהיתה הבסיס להכנת משקה הקקאו. 

    אז מה ואן האוטן עשה? הוא הפעיל לחץ על הפולים ובתהליך כבישה הוציא את השומן האגור בהם והנה לנו חמאת הקקאו! את מה שנשאר, תוכן יבש נטול שומן הוא קלה וטחן לאבקה והנה היא אבקת הקקאו ההולנדית בעלת השם העולמי. הוא גם הוסיף תהליך כימי של אלקליזציה בעזרת מלחים על מנת לנטרל את המרירות הטבעית של הקקאו. את האבקה הזו קל יותר היה להמיס במים או חלב ליצירת המשקה. התגלית המהפכנית הבאה היתה שאם ממיסים את חמאת הקקאו (היא מוצקה בטמפרטורת החדר) ומערבבים לתוכה שוב את אבקת הקקאו מתקבל שוקולד! פיתוחים נוספים היו כמובן הוספת המתקה, סוכר, ואבקת חלב ליצירת שוקולד חלב (ע“י שוקולטייר שווצרי), ושיפור הטכניקה בה מצננים את השוקולד החם למצב מוצק, הנקראת טמפרינג. טכניקה זו שוכללה מאד והביאה לתוצאה של מירקם שהוא גם נוקשה ( צליל ה‘סנאפ‘ שנשמע עם שבירת קובית שוקולד מהטבלה), וגם מתאפיין בנמסות קרמית בפה. חברות מזון המייצרות מזון זול במסות אדירות החלו ,על מנת להוזיל עלויות, להוסיף עוד חומרים זולים שתופסים נפח וכך אחוז הקקאו היקר ירד וירד.

    ראינו, אם כן, שהקקאו עבר דרך ארוכה מאד מיער הגשם האמזוני לאותה טבלת שוקולד עטופה בנייר כסף שכולם יודעים שאין לצרוך ממנה יותר מדי כי היא מכילה המון סוכר, שומנים נחותים, מוצקי חלב, ועוד כהנה וכהנה ממיטב תעשיית המזון המודרנית.

     

    קקאו – אוצר בריאותי אדיר

    אבל אם נלך אחורה אחורה בקו הזמן והגיאוגרפיה, נעמוד מול עץ קקאו ונקטוף תרמיל אחד, אני רוצה לספר לכם שאתם תחזיקו ביד את אחד הצמחים הכי הכי מזינים ומועילים לאדם. לא בכדי הוא קיבל את השם Theobroma cacao – קקאו מזון האלים. פולי הקקאו אוצרים בתוכם אוצר אדיר של רכיבי תזונה, אולי יותר מכל צמח אכיל אחר הידוע לנו. אני אסכם פה בקצרה כמה מערכים אלו, אך אפשר לכתוב ספרים שלמים על הקקאו וסגולותיו (ואכן יש הרבה כאלה).

    מרכיבי קקאו שכדאי להכיר

    • ויטמין C: קקאו מכיל כמות מאד גבוהה של הויטמין החשוב הזה, 44מ“ג ל-100 גרם. לצערנו הוא נהרס בתהליך הקליה והבישול
    • מגנזיום: מינרל חשוב ביותר לבריאות המוח, בניית עצמות ושיניים, הרפיית שרירים, רגולציה של קצב הלב ואיזון לחץ הדם. מחסור במגנזיום קשור להמון סימפטומים כמו דיכאון, חרדה, סטרס, אפתיה ואף הפרעות פסיכיאטריות. לרוב האוכלוסיה יש מחסור במגנזיום. בקקאו יש את תכולת המגנזיום הגבוהה ביותר במזון כלשהו. 
    • גופרית הוא מינרל היופי: אבן בנין חשובה לשיער וציפורניים חזקים, מראה זוהר לעור, חשוב לרקמות החיבור וניקוי רעלים מהכבד. 
    • עוד שפע מינרלים חשובים כמו סידן, ברזל, אבץ, נחושת, אשלגן, כרום ומנגן 
    • תיאוברומין הוא ה‘קפאין’ של הקקאו, נותן בוסט של אנרגיה אבל בלי תופעות הלוואי ובלי התמכרות. חומר זה גם מרחיב כלי דם ומסייע לפעולת הלב. 
    • אנטיאוקסידנטים הם חומרים נוגדי חימצון המנטרלים את פעולתם המזיקה של רדיקלים חופשיים בגוף. קקאו מכיל יותר פלבנואידים אנטיאוקסידנטים מכל מזון אחר.
    • ויטמין B קומפלקס: קקאו עשיר במיוחד בקבוצת ויטמינים אלו החשובים במיוחד לאיזון סטרס ולייצור סרוטונין.
    • חומצת אמינו טריפטופאן: אחת מאבני הבניין של הנוירוטראנסמיטר סרוטונין, בעזרת ויטמין B6 וB3. סרוטונין הוא הכימיקל שגורם לנו להרגיש טוב ומאושרים. מחסור בכימיקל הזה במוח גורם לדיכאון. הרבה מהתרופות הפסיכיאטריות לדיכאון עובדות על המרצת ייצור הסרוטונין במוח. קקאו הוא מעין תחליף הטבעי לחומרים ממריצים שכאלה, הוא מספק את אבני הבניין ואת הקו-פקטור לייצור הסרוטונין. טריפטופאן היא חומצת אמינו חיונית, כלומר כזו שהגוף איננו מייצר בעצמו ולכן אנו חייבים לקבל אותה מהמזון, אך היא גם רגישה לחום, כלומר נהרסת בבישול. קקאו הוא מקור מעולה לחומצת אמינו זו, אך רק קקאו שלא עבר קליה ובישול יכיל אותה. 
    • אננדמין: הוא כימיקל האושר, מייצר תחושת אופוריה, משפר זיכרון ותפקוד קוגניטיבי. קקאו מכיל שפע ממנו.
    • קקאו ממריץ את ייצור הדופמין והסרוטונין.
    • אומגה 6– לבריאות הלב והמוח.
    • חמאת הקקאו היא מקור מצוין לחומצות שומן חיוניות.

    טיפול מונע באמצעות קקאו

    אחר שקקאו הוא לא רק תרופה למניעת מחלות לב אלא גם מזכיר בצורתו את הלב האנושי חיברתי את שניהם ברישום לב הקקאו

    הרשימה כאמור עוד ארוכה אבל בשורה התחתונה קקאו הוא לא רק מזון עשיר הוא ממש בגדר תרופה המסייעת להרבה מערכות בגוף עם דגש על בריאות המוח והלב. אבל, וכאן יש אבל גדול מאד, רוב הערכים התזונתיים המועילים הללו נהרסים ואובדים בתהליך העיבוד של הקקאו (קליה ובישול ממושך של השוקולד). בנוסף לכך לשוקולד המסחרי מוסיפים המון מרכיבים מזיקים כמו סוכר, חלב ושמנים נחותים והתוצאה היא מזון רעיל במקום מזון מרפא. וכאן אני חוזרת לתחילת הכתבה ומציינת שהקקאו מסמל היטב  את תמונת תיעוש המזון המודרני. לקחנו צמח מקודש ומרפא והפכנו אותו למזון מעובד, נטול ערכים תזונתיים ומזיק לבריאות. 

    למזלינו, בשנים האחרונות יש יותר ויותר מודעות וחזרה לצריכה של קקאו בצורתו הטבעית והלא מעובדת. כיום ניתן להשיג בקלות קקאו נא ( raw cacao ), בכל המרכולים וחנויות הטבע. 

    מה ההבדל בין raw cacao לשוקולד המעובד? פולי הקקאו עוברים תסיסה טבעית, ייבוש בשמש ואז סחיטה בלחץ ללא חימום על מנת להפיק את החמאה. את מה שנשאר טוחנים לאבקת קקאו. כל זה ללא חימום וקליה כך שחומרים הרגישים לחום כמו ויטמין C וטריפטופאן נשארים בקקאו וזה עושה את כל ההבדל בערכים התזונתיים של הקקאו. אפשר לקנות שוקולד מ-raw cacao אבל הוא בדרך כלל מאד יקר ואפשר בקלות גם להכין בבית באינספור וריאציות לכל טעם וחיך. 

     

    משקה קקאו חם א-לה אצטק בבלנדר

    מבחינתי, קקאו חם הוא המשקה המנחם האולטימטיבי. הוא ההגדרה ל- pick me up, במיוחד בימים הקרים כשצריך חימום מבפנים ובוסט של אנרגיה. ואם על הדרך מקבלים גם שפע ערכים תזונתיים אז יש לנו פה נוסחה מנצחת. 

    המצרכים (למנה אחת)

    • 1 כוס חלב צמחי  (או מים)
    • 2-3 תמרים קטנים, מגולענים (או כף אחת של מייפל או דבש, לפי הטעם)
    • 1-2 כפות אבקת קקאו טהורה, רצוי raw cacao , הכמות היא לפי הטעם, תלוי כמה חזק אתם אוהבים את השוקו שלכם. 
    • תבלינים לפי הטעם: קינמון, ציפורן, הל או צ‘ילי

    מחממים את החלב הצמחי או המים, שמים את כל שאר החומרים במיכל הבלנדר, יוצקים את הנוזל החם ומערבלים למשקה חלק וקיצפי. 

     

     

    מתכון בסיסי לשוקולד רואו Raw chocolate 

    חמאת הקקאו ואבקת הקקאו עוברות איחוד משפחתי בתהליך עדין שאינו פוגע בערכים התזונתיים. אפשר לשלוט על המתיקות ולבחור בממתיק טבעי ובריא (נקטר קוקוס, מייפל, דבש, סטיוויה וכו‘) והתוספות, כיד הדימיון!

    המצרכים:

    • 200 גרם חמאת קקאו, אפשר לשלב עם שמן קוקוס
    • 100 גרם אבקת קקאו טהורה raw cacao
    • ¼ כוס סירופ אגבה, מייפל, דבש או נקטר קוקוס. אפשר גם 2-3 כפיות אבקת סטיוויה למי שלא צורך סוכר כלל
    • תבלינים לבחירה כמו וניל טבעי או צ‘ילי להרפתקנים
    • תוספות: שקדים, אגוזי לוז, גוג‘י, צימוקים, חמוציות, גרידת תפוז, שבבי קוקוס, קקאו ניבס וכו‘ 

    אופן ההכנה:

    1. מניחים את חמאת הקקאו בקערה קטנה מעל סיר עם מים ומתחילים לחמם. אנחנו רוצים להמיס את חמאת הקקאו, אך לא לעלות מעל 42 מעלות. כדאי מאד להשתמש במד-חום של מזון. אם במקרה הטמפרטורה עלתה מדי, מיד להסיר את הקערה מעל המים החמים ולחכות שהטמפרטורה תרד לפני שמוסיפים את אבקת הקקאו. 
    2. מוסיפים את אבקת הקקאו ובוחשים בנמרצות, עירבוב מוחלט עד לקבלת מרקם חלק וללא גושים. השלב הזה חשוב למרקם השוקולד. ככל שתבחשו יותר כך המרקם יהיה חלק וקרמי יותר ולא אבקתי. 
    3. עכשיו אפשר להוסיף את הממתיק ואם משתמשים אז גם תבלינים.
    4. לפני שמוזגים את השוקולד כדאי לתת לו להתקרר ולהסמיך, תוך כדי בחישה מפעם לפעם. זה ישפר את המרקם הסופי. ככל שהעיסה תתקרר היא גם תסמיך. 
    5. עכשיו יוצקים את עיסת השוקולד לתבנית שטוחה מרופדת בניר אפיה. השכבה צריכה להיות דקה, 3-4 מ“מ בערך. מלמעלה אפשר לפזר מה שאוהבים.
    6. אם רוצים לזרז את התהליך, אפשר לצנן במקרר אבל הכי טוב לתת לשוקולד להתקשות בטמפרטורת החדר. שוברים את פלטת השוקולד לחתיכות ומאחסנים בכלי סגור. בעונת הקיץ יש לאכסן במקרר. אפשר כמובן להשתמש בתבניות סיליקון ליצירת בונבונים או טבלת שוקולד.  

     

    טראפלס שוקולד מריר וטחינה

    כן, כן, שמעתם נכון. זה שילוב מפתיע ומקורי. כל מי שאוהב חלווה שוקולד, זה המתכון בשבילו. קל ומהיר להכנה, טעים ונימוח. הבונוס:מדובר בפצצת סידן של ממש. 

    מצרכים:

    • 200 גרם שוקולד מריר משובח, לפחות 85% מוצקי קקאו
    • ½ כוס טחינה באיכות מעולה, טעם עדין ומרקם קרמי הם קריטיים להצלחת המתכון
    • אם יש צורך בהמתקה נוספת אז מעט מייפל, דבש או נקטר קוקוס לפי הטעם
    • מעט אבקת קקאו טהורה, רצוי raw cacao לגילגול

    אופן ההכנה:

    1. מניחים את כל החומרים בקערה קטנה מעל סיר מים ומחממים, תוך כדי בחישה, עד שהשוקולד נמס והעיסה חלקה ואחידה. מסירים מהאש, מצננים מעט ומוזגים לכלי פלסטיק שטוח קטן. מצננים במקרר.
    2. כשהשוקולד התקשה, הופכים אותו לקרש חיתוך, ובעזרת סכין חדה חותכים לקוביות קטנות
    3. בקערה שטוחה מניחים את אבקת הקקאו ומגלגלים את ריבועי השוקולד כך שיצופו מכל הצדדים. מנערים בעדינות עודפי אבקה ומניחים בכלי איכסון. כדאי לאכסו במקרר. 

     

     

    אקורד סיום: כפי שקראתם, ההיסטוריה של הקקאו לא תמיד היתה מתוקה. גידול, ייצור וסחר הקקאו קשור להיסטוריה אפלה ועצובה של עבדות ושיעבוד. לצערינו הקשר בין שוקולד לניצול ושיעבוד הוא לא לגמרי נחלת העבר. הקפידו בבקשה לקנות אך ורק מוצרי קקאו ושוקולד הנושאים את חתימת ה Fair Trade או מוצרים אורגניים כי אז תבטיחו שכל המגדלים, החוואים ועובדי המטעים מקבלים שכר ותנאי עבודה הוגנים ואין ניצול של ילדים. 

    ועוד עובדה מעניינת אחרונה בהחלט: בכל שנה נפרקים כ-1,100,000 (מעל מיליון!) טון קקאו בנמלי בהולנד, חלקם מעובד כאן וחלקם נסחר ומועבר הלאה. הולנד הקטנה היא יבואנית הקקאו הגדולה בעולם! למעלה ממחצית הכמות מגיעה מחוף השנהב. 

    *הכותבת היא שוקוהוליסטית מדופלמת ומעבירה סדנאות Raw chocolate

    לכל הכתבות של גלית

  • שכחו אותי בבית, לפחות אלמד הולנדית – המלצות לבילוי בחופשה ביתית

    השנה כולנו מקולי קאלקין, תקועים בבית וצריכים להעביר את הזמן. צוות דאצ’טאון הכין לכם כמה המלצות חמות לחופשה הקרה. קריסטינה סלמן התכרבלה עבורכם מול הטלויזיה וחזרה עם מספר המלצות שגם ישפרו לכם את ההולנדית, ואילו מיטל בויום למל התיישבה עם בני ביתה מול האח, וביחד הם בדקו עבורכם כמה משחקי קופסה בלתי נשכחים. 

    טלוויזיה חינוכית / קריסטינה סלמן

    למאותגרי השפה והתרבות ההולנדית שבינינו (כלומר כולנו), חופשת הכריסמס בסימן קורונה היא תקופה נהדרת להשקיע קצת זמן בניחותא ובכיף בשפת המקומיים, ואפילו בלי לצאת מהבית.

    נראה שהחופשה הקרובה, תאלץ להשאיר אותנו הרבה בבית. מה נעים יותר מלשבת יחד עם המשפחה, בן או בת הזוג, או אפילו לבד, בביתינו החם, כשבחוץ מינוס שתי מעלות, ולצפות יחד בסרט טוב או בתכנית מדליקה. ואם אתם רוצים על הדרך גם ללמוד הולנדית, לשפר ולהשתדרג לקראת 2021, אז מצאתי עבורכם את הבילוי האולטימטיבי: תכניות וסרטים הולנדים!

    כמובן שרק מישיבה על הטוסיק וצפיה בסדרות ותוכניות לא תלמדו את השפה על בוריה (תאמינו לי, ניסיתי), אבל אם תשלבו זאת עם הקורס החדש ללימוד הולנדית, ״האולפן״ של דאצ’טאון ומכבי, (כן, מבשלים לכם תכנית מעולה, בקרוב נפרסם את כל הפרטים) וגם תאזרו קצת אומץ לדבר עם העוברים והשבים בהולנדית – יש לכם כאן מתכון מנצח. ומה טוב מלהתחיל את השנה החדשה באוצר מילים עשיר ומגוון. 

    אז שבו, תתרווחו עם קערת פופקורן או קערת פירות ומשקה אהוב ו… זפזפו. אפתח בהמלצה על שני סרטים. הראשון הוא קומדיה קלילה והשני דרמה סוחטת דמעות.

    בלה דונס – Bella Dona’s

    סרט קומדיה שיצא לאקרנים בשנת 2017. זהו סרט על שלוש חברות, אשר מחליטות להשלים את ה׳באקט ליסט׳ של חברת הנפש הרביעית שלהן בלה, אשר הלכה לעולמה במפתיע. ׳בלה דונה׳ אינו סרט שמעורר רגשות עמוקים, אבל כרעיון הוא נפלא. החברות משלימות את רשימת ה׳באקט ליסט׳ של בלה עליה השלום בהרפתקה מצחיקה ומוטרפת.

    הסרט גדוש ברגעים הומוריסטיים, שהופכים אותו לבילוי מהנה על הכורסא שלכם בסלון. אם תסתכלו על התמונה הגדולה ועל כל הרגעים הביזארים והמצחיקים שקורים בסרט, אתם בהחלט יכולים ליהנות ממנו. סרט קליל שלא באמת מכריח אותנו לחשוב. מצויין לשחרור מכל הכבדות שפקדה אותנו השנה.

    טריילר לצפיה  

    אישה אחת באה לרופא (Komt een vrouw bij de dokter)

    סרט דרמה המבוסס על ספרו של סופר המכנה עצמו קלוּן (Kluun). באנגלית תרגמו את שם הסרט באופן מוזר מאוד ל LOVE LIFE (אני לא תמיד מבינה את התרגומים ומשמעותם, ולמה בחרו לתרגם באופן מסוים).

    הסיפור הוא אוטוביוגרפיה דרמטית של קלון ואשתו שחלתה בסרטן ונכנעה למחלה אחרי מאבק אלים וקשה מנשוא. הספר זכה בפרס הקהל לספר ההולנדי הטוב ביותר לשנת 2006. כעבור שלוש שנים הספר הפך גם לסרט שגרף ביקורות מדהימות. במרכז הסיפור עומד גיבור הסרט, סטיין. פרסומאי עשיר, אגוצנטרי שיודע ליהנות מהחיים. הוא מוצלח וגם חתיך רציני. אוהב את החיים והחיים אוהבים אותו בחזרה: העסק, הבת, והאישה היפה ששמה כרמן. חיים את החלום. כשכרמן חולה לפתע בסרטן השד, עולמו קורס. לא אספר לכם את העלילה ובטח לא את הסוף, אבל יכולה להגיד שבזבזתי ממחטות רבות. במהלך הצפיה. דרמה, כבר אמרתי?! 

    הטריילר לסרט

    שתי תכניות טלויזיה שאני באופן אישי ממש אוהבת לצפות בהן:

    ‘יום ראשון עם לובך ‘-Zondag met Lubach‘

    זונדך מט לובך היא תוכנית לייט נייט סאטירית שעלתה לאוויר ב- 2014. הקונספט הוא כיוון הומוריסטי לחדשות השבוע החולף. בסגנונו הסאטירי והמתוחכם, מזכיר לי לובך את ליאור שליין. גם באינטונציה ואפילו בתפאורת האולפן אפשר למצוא מכנה משותף. בתכנית לובך מפשט נושאים מסובכים בצורה מצחיקה ולעיתים אף נכונה עד כאב. 

    הוא מציע פתרונות לבעיות הממשל השונות. לפעמים זה כל כך עצוב עד שזה מצחיק, וההיפך!

    סקרנים? כאן תוכלו לצפות בתוכניות האחרונות של העונה הנוכחית

    ‘דבר אלי בהולנדית’ ‘Praat Nederlands Met Me‘

    תכנית חידון סאטירית המשודרת בערוץ RTL 4. שם התכנית לקוח כנראה ממילות השיר המגניב של קני בי בשם ‘פריס’ שכבש את הולנד בשנת 2015 והפך ללהיט. אגב, לימוד שפה דרך שירים זהו רעיון לא רע בכלל, אבל אל תתפסו אותי במילה לגבי השיר הנוכחי ולימוד ההולנדית, כי דווקא בשיר הזה נזרקות לאוויר מילים רבות בצרפתית.

    החידון “דבר אלי בהולנדית”, שעלה לאוויר לראשונה בשנת 2018, עוסק בכל צורות השפה החדשות. החל בסלנג, שפת רחוב, שפת משרד ושפת הוואטסאפ ועד להתקשרות בעזרת אימוג’ים, הכל כלול.

    את תכנית החידון מנחה ארט רוייאקרס (Art Rooijakkers) ושלושה קפטנים קבועים בכל תכנית: ג’ורג’ינה וורבאן (Georgina Verbaan), ירום סנלדרס (Jeroom Snelders) ומרטיין קונינג (Martijn Koning). שני סלבריטאים הולנדיים ואחד בלגי מוכרים המארחים בכל תכנית סליבריטאים אורחים אחרים, והצוותים מתחרים זה בזה. הצמד עם מספר נקודות הרב ביותר הוא המנצח. בתוכנית הזו לא רק תצחקו ותשפרו את השפה ההולנדית, אלא גם תלמדו דבר או שניים על התרבות, ותכירו את ז׳רגון הרחוב, בתנאי שתבינו מילה ממנו… כי לעיתים קרובות אני ממש חושבת שצוחקים עלי וממציאים את המילים. 

    לסיום אציין כי המבחר הוא גדול וישנם תוכניות וסרטים הולנדיים מוצלחים מאוד. 

    אבל זו הבחירה שלי להפעם, בחירה אינטואיטיבית ביותר – מעברים קיצוניים מצחוק לבכי, קצת דרמה, ובכלל… אלו הם החיים, הלא כך?  

    שווה גם לזפזפ בנטפליקס (אבל עשו טובה, בלי כתוביות בעברית!)

    צפיתם בסרט או תכנית שתרצו להמליץ עליהם? שתפו בתגובות.

    veel plezier met kijken – צפיה מהנה!

    משחקים אותה הולנדים /  מיטל בויום למל

    חופשת חורף בהתאם להנחיות מובילה אותנו לשעות של הצטנפות בחדרי חדרים. המשפחה הגרעינית, לעיתים עם שחקני חיזוק בדמות סבא וסבתא או שכנים, נותרת בדלת אמותיה ומחפשת עיסוק. מה יותר מגבש ומהנה ממשחקי לוח/קופסא ״אולד פאשן״? אז הנה מספר המלצות פרטיות למשחקים שאצלנו בבית גורמים לחידוד חושים והפעלת יצר התחרות אצל הקטנטנים כמו גם אצל המבוגרים. 

    מונופול

    המלצה ראשונה היא מונופול. מי לא מכיר? מדובר באחד המשחקים הנמכרים בעולם. המשחק שקיים כבר למעלה מ-70 שנה ועדיין רלוונטי לכל שכבת גיל. 

    אצלנו בבית עדין משחקים באותה קופסא שקיבלתי לבת המצווה שלי לפני מספר דו ספרתי של שנים, אך כמובן שניתן למצוא את המשחק המפורסם גם בגרסאות חדישות ומעודכנות יותר. בהולנד ניתן למצוא אפילו מונופול עם כרטיס דיגטלי ומכשיר תשלום (betaal automaat), אבל כמובן שאין תחליף לשטרות הכסף הנערמים (או נעלמים) מול עינינו. לכל שחקן יש את אותה מטרה, להרוויח כסף והרבה. שחקנים יכולים לקנות רחובות, לבנות מלונות וכך לגבות שכר דירה כששחקן אחר מגיע לבקר. הגרסה ההולנדית של מונופול כוללת רחובות ידועים כמו קלברסטראט באמסטרדם והספוי בהאג. 

    הערך המוסף של המשחק, מלבד שעות של הנאה רצופה, הוא לימוד הילדים על ערכו של כסף, תירגול פעולות חשבון כמו חיבור, חיסור ואחוזים, וכמובן בניית אסטרטגיה. 

    סיפור הצלחה – Levensweg

    משחק נוסף שיש שיאמרו מקביל למונופול, אך לדעתי עדין בעל ערך רב הוא- סיפור הצלחה – בהולנדית Levensweg – משחק הלוח פורסם על ידי חברת מילטון בראדלי, שהיא כיום חלק מחברת המשחקים הידועה הסברו (Hasbro). משחק זה מתאים לילדים מגיל שמונה, וניתן לשחק עם שניים עד שישה שחקנים לכל היותר. במשחק זה אתה נכנס לעורו של אדם אחר לזמן מה והמטרה היא (שוב) להתעשר מאוד במהירות האפשרית (מתי ימציאו משחק שהמטרה שלו היא לעשות כמה שיותר דברים בעלי משמעות, או להיות כמה שיותר מאושר? טוב לפחות פה לא הורגים אף אחד).

    מובן מאליו שדרך החיים שלך מתחילה בבית הספר. לאחר מכן, ניתן לבחור בלימודים אקדמאים או להיכנס ישירות לתחום העבודה. שחקנים יכולים ללוות כסף, להחליף עבודה, להמר בבורסה. אפשר גם להביא ילדים לעולם, לפרוש לגמלאות או לקנות וילה גדולה. 

    אצלנו בבית משחקים בגרסה הישראלית, אך כאשר אנחנו מתארחים אצל חברים אנו משחקים גם בגרסה ההולנדית. אני בטוחה שדרך המשחק תוכלו לגלות בעצמכם מה ההבדל הבין-תרבותי, ומהם החיבורים שצולחים גם את התרבויות השונות. כמובן שגם במשחק זה קיים ערך מוסף של לימוד הילדים על משמעות הבחירות שנעשות בחיים, ולאן הן מובילות אותנו בהמשך.

    רמיקוב (Rummikub)

    רמיקוב הוא משחק שמלווה אותי מגיל צעיר מאד. כצאצאית למשפחה רומנית המשחק היה משחק חובה, ונלמד מוקדם על מנת שנוכל לקחת חלק במשחקים המשפחתיים שהתקיימו לעיתים קרובות. בבגרותי הבנתי שההיסטוריה של המשחק מחברת אותי אליו מקצוות שונים. המשחק נוצר על ידי אפרים הרצנו (Ephraim Hertzano) ברומניה לפני מלחמת העולם השניה. בתום המלחמה, היגר עם משפחתו למדינת ישראל. המשחק עדיין לא שווק באופן מסחרי, ובישראל של אותה תקופה משחקים לא היו נחלת הכלל. עם השנים והעקשנות הרבה של הממציא הרומני התחיל המשחק לצבור תאוצה. הוא הקים את חברת למדה בשנת 1950 ועבד יחד עם מפעל פלסטיק קטן בקרבת מקום. בהדרגה אנשים רבים בישראל החלו להכיר ולשחק במשחק וכמה רישיונות ניתנו ליצרני משחקים זרים (בלי שהמשחק יתפוס תאוצה מיד במדינות האלה).

    בשנת 1975, עדי גולד (Adi Golad) הישראלי, אז בן 24, הנשוי להולנדית בשם מרגריט נתקל במשחק במהלך טיול. עדי ורעייתו נהנו מהמשחק ולקחו אותו עימם להולנד. המשפחה ההולנדית נהנתה מהמשחק ועדי הזמין בו במקום 80 משחקים ושלח אותם להולנד. בהמשך קנה גולד 500 משחקי רמיקוב ועבר לגור בהולנד. שם התחיל, עם רישיון להפיץ את המשחק לשוק ההולנדי, את חברת הצעצועים גוליית (Golaith). בהמשך הפך המשחק לרב מכר בהולנד. 

    איזה חיבור מטורף, נכון? רומניה- ישראל- הולנד, ממש כמו המשפחה הפרטית שלי… ועדין אני מכירה כל כך הרבה שחקני רמיקוב ללא חיבורים היסטורים שנהנים מהמשחק כבר שנים. להבדיל ממשחקי הלוח, כאן תמיד ישנה קופסא עם 4 לוחות ומספר זהה של אבני משחק. השוני הוא בכללים. ישנם כללי המשחק המופיעים בעלון המצורף, אך אני מכירה לפחות עוד 4 גרסאות שונות שנהוגות עוד מימי רומניה…

    המשחק נהדר לילדים מגיל 6, עוזר בחידוד שפה, צבעים, הבנה של מספרים עוקבים וסדרות חשבוניות. במהרה תגלו של שהקטן בחבורה הוא גם העיפרון המחודד ביותר בקלמר המשפחתי.

    מה לגבי קלפים? 

    Uno Explosion

    משחק הקלפים המוכר לכולם, הינו הטאקי הישראלי, אך כאו אתמקד דווקא בגרסה ההולנדית שלו uno.

    ישנם מספר סוגים של התאום לטאקי הישראלי. המוצלח מבניהם לדעתי הוא Uno Explosion, אשר נותן טוויסט למשחק הקלפים המסורתי באמצעות מכשיר אלקטרוני שמקפיץ באופן ספונטני את הקלפים והופך את המשחק כולו לבלתי צפוי ומהנה יותר. מטרת המשחק לסיים את הקלפים ביד, אבל לא רק. השחקן אשר צבר ראשון 500 נקודות בסופו של המשחק כולו (לא רק בסיבוב אחד) הוא המנצח. כיצד צוברים נקודות? לאחר שהשחקן שניצח בסיבוב זרק את הקלף האחרון ונותר ללא קלפים, יתרת השחקנים צריכים להראות את הקלפים שנשארו בידם. לכל קלף ערך שונה – הסכום של סך כל המשתתפים הוא הניקוד שיקבל הזוכה בסיבוב. הסכום מצטבר בכל סיבוב עד לכ-500 נקודות וניצחון כולל במשחק. נדמה שהמכשיר האלקטרוני הופך את משחק הקלפים הסטנדרטי לחוויה בלתי נשכחת. מתאים למי שאינו רגיש לצלילים צורמים. המשחק משלב זריזות, עורמה ומזל. 

    אז מה המשחק מועדף עליכם? שתפו בתגובות!

  • ״האנטישמיות היא מפלצת רבת ראשים״, השר חרפרהאוס במפגש לקהילה היהודית

    ״האנטישמיות היא מפלצת רבת ראשים, אשר בזמן האחרון מתחילה שוב להתעורר״, כך אמר שר המשפטים ובטחון הפנים, פרדיננד חרפרהאוס ביום שני האחרון, במפגש זום מיוחד לקהילה היהודית.
    השר מוכר לכולנו בעיקר בזכות תפקידו בקבינט הקורונה והופעותיו במסיבות העיתונאים בנושא. אתמול (ראשון) התפנה חרפרהאוס מעיסוקיו הדחופים לטובת פגישת זום עם הקהילה היהודית בנושא האנטישמיות. הפגישה היתה יוזמה של השר עצמו שפנה לארגון ‘מכבי הולנד’ וביקש לאפשר לו לשוחח ישירות עם יהודים על נושא האנטישמיות כפי שהם חווים אותו באופן אישי.  אנשי מכבי שמחו להרים את הכפפה ואירגנו מפגש זום, אשר היה פתוח לקהל. כ-100 משתתפים לקחו חלק באירוע וחלקם שלחו שאלות מראש. פולטיקאים רבים נוהגים להתבטא בנושא האנטישמיות, אולם זו הפעם הראשונה זה זמן רב שבכיר בממשלה מכהנת מבקש לפנות ישירות אל חברי הקהילה היהודית.

    >> אירוע חנוכה של דאצטאון, מבית השגריר ביום רביעי 16-12-20, לחצו לפרטים
    >> סגר בהולנד: למשך 5 שבועות

    השר פתח את דבריו בברכות לחג החנוכה ואמר כי למרות שחנוכה הוא חג המציין ניצחון יהודי, מטרת הפגישה הזו היא לדבר דווקא על נושא האנטישמיות, שלצערנו עדיין לא הוכרע ואינו יורד מסדר היום. לדבריו המלחמה באנטישמיות צריכה להיות תקיפה, גם אם מדובר במקומות מסויימים רק בהערות ולא בהכרח במעשים. הוא תאר את האנטישמיות כ’מפלצת רבת ראשים’ אשר לעולם אינה ישנה. בימים אלה אנחנו רואים עדויות רבות שהיא שוב מתעוררת ו’מעיזה’ יותר, גם לנוכח הקורונה והמצב הכלכלי. אנו צריכים לשאול את עצמנו האם אנשים בהולנד (יהודים ולא יהודים) אוזרים עוז להגיב במהירות ובתקיפות אל מול מקרים של הערות אנטישמיות, אפליה ואיומים, גם ברשתות החברתיות ובמדיה הדיגיטלית.  

    כבר בפתיחת דבריו היה חראפרהאוס איש בשורה: ״הממשלה החליטה להגדיר תפקיד חדש של מתאם ארצי לענייני אנטישמיות, שיתחיל לפעול בתחילת שנת 2021״ (Nationaal Coördinator Antisemitismebestrijding). הצופים ברכו על הצעד הזה שיאפשר מעקב מאורגן ומלא אחרי תופעות בעלות אופי אנטישמי ואולי יציע תגובה אפקטיבית ומהירה יותר לכל מקרה.

    המשתתפים הציגו מספר שאלות בפני השר:

    ישנה הגדרה מקיפה של אנטישמיות אשר מקובלת (כמעט) על כל הקהילות באירופה ואומצה גם על ידי מספר ממשלות באירופה. האם לא ראוי שגם הפרלמנט ההולנדי יאמץ הגדרה ברורה וייתן לה מעמד חוקי, כך שלא יהיו יותר דיוני סרק לגבי כל אירוע (כמו לדוגמא הפגיעה במסעדת הכרמל באמסטרדם לא מזמן), האם מדובר באנטישמיות או לא?

    התשובה: השר תומך בהחלט בהצעה כזו וינסה לקדם אותה. אולי לא בהכרח במעמד של חוק, אבל באופן שיאפשר אכיפה מהירה של עבירות על רקע אנטישמי.

    אחת הצופות הצעירות שאלה אלו כלים עומדים לרשות הצעירים, למשל ברשתות החברתיות, כדי להתריע על התבטאויות אנטישמיות?

    התשובה: זהו נושא חשוב ביותר. הרשתות והמדיה החברתית הן במקרים רבים רעילות ביותר ומאפשרות ביטויים קיצוניים ביותר, אך הן יכולות להיות גם חלק מהפתרון במלחמה הכללית נגד ביטויי שנאה (hate speech). צריך ללמד את הצעירים להיות ביקורתיים אל מול המסרים הרבים ברשת.

    האם בכוונתך להכריז (לנוכח הבחירות הקרבות) שלא תשתף פעולה עם מפלגות אשר מאפשרות או מעבירות מסרים אנטישמיים?

    התשובה: השר אומר שעל כך יש לו תשובה קצרה – כן!

    מהי תגובתך לגבי מקרים כמו של חברת הפרלמנט בוחאליקט ממפלגת חרונלינקס שהשתתפה (בעבר) בהפגנה שהיו בה שלטים ומסרים אנטישמיים?

    התשובה: כאשר דגלי ישראל מופעים בצורה פוגענית בהפגנות, אין לזה מקום. אך צריך לשפוט כל מקרה לגופו. העובדה שהיא התנצלה ושראש המפלגה שלה (קלאבר) היה ברור בעניין היא מספקת בעיניו.

    לאחר שענה על השאלות, התנצל השר שעליו לסיים ולמהר לפגישה דחופה בנושא הקורונה.   

     

  • רוטה: הולנד תהיה נעולה למשך חמישה שבועות

    ראש הממשלה מרק רוטה פנה הערב (יום שני) לאזרחי הולנד והכריז על סגר מלא לחמישה שבועות. ראש הממשלה אמר: “הכל נועד לשמור על צמצום המגעים החברתיים למינימום, כך לנגיף אין סיכוי להתפשט”, הוא כינה את הצעדים חמורים ודרסטיים: “בהחלט רגע לפני חג המולד. אבל אני בטוח שנעבור את זה”. בזמן שרוטה נאם את נאומו, נשמעו ברקע קריאות מפגינים שמחו על הצעדים שנקבעו.

    החל מחצות הלילה (15 דצמבר 00:00) יכנסו לתוקף הצעדים הבאים:

    • חנויות לא חיוניות נסגרות: חנויות כלבו, מרכזי גינון, חנויות בגדים. חנויות חיוניות כמו סופרמרקטים וחנויות מזון אחרות, בנקים, תחנות דלק ובתי מרקחת יישארו פתוחים.
    • יש להפסיק פעילות של כל המקצועות הדורשים מגע: עובדי מין, מספרות, מקעקעים וקוסמטיקאיות. מקצועות טיפול רפואי כמו פיזיותרפיסטים ורופאי שיניים ימשיכו לעבוד, תוך שמירה על כללי ההיגיינה שנקבעו.
    • מקומות ציבוריים כמו מוזיאונים, גני חיות, תיאטראות ופארקי שעשועים, סוגרים את שעריהם.
    • מכוני כושר, בריכות שחייה וסאונות ייסגרו.
    • מספר המבקרים המקסימלי בבית (בבית ובחוץ) יורד משלושה לשניים ביום. בימי חג המולד: בין ה -24 ל -26 בדצמבר ניתן לארח מקסימום שלושה מבקרים ביום.הגבלת האירוח היא לגבי אורחים מגיל 13 ומעלה; ילדים עד גיל 12 אינם כלולים.
    • בתי הספר היסודיים והתיכוניים נסגרים ביום רביעי. סגירת בתי הספר תימשך לפחות עד סוף השבוע של ה- 16 וה- 17 בינואר. בשבועות הראשונים של השנה החדשה יתקיימו שיעורים מקוונים .
      סטודנטים ב- MBO, HBO ובאוניברסיטאות יעברו ללמידה מרחוק.
    • גני בילדים ייסגרו גם הם ביום רביעי עד ה- 17. בינואר. הורים העוסקים במקצועות חיוניםם  עדיין יכולים להביא את ילדם לגני הילדים.
    • נסיעות: הקבינט קורא לכולם שלא לתכנן טיולים או חופשות עד אמצע חודש מרץ. שדה התעופה סכיפהול נותר פתוח לנוסעים.
    • ההמלצה לשימוש בתחבורה ציבורית רק בנסיעות חיוניות נותרה על כנה.
    • מלונות יישארו פתוחים, אך הם כבר אינם מורשים להגיש אוכל ושתייה לאורחיהם, כולל בשירות חדרים.
    • כנסיות, מסגדים ומקומות תפילה אחרים יישארו פתוחים.
    • דלפקי איסוף של בתי קפה וקייטרינג יישארו פתוחים, במתכונת שבה הם פועלים כיום.
    • מרכז ספורט סגורים, כולל מכוני כושר ייסגרו. ניתן לקיים פעילות רק בחוץ, עם מקסימום שני אנשים במרחק של 1.5 מטר. אמצעי זה חל רק על מבוגרים, לגיל 18 יכולים להתאמן בחוץ עם יותר אנשים.
    • תחרויות ספורט מקצועני יתקיימו ללא קהל כפי שקורה כעת.

    הממשלה  פרסמה רשימת חנויות ומתקנים שיכולים להישאר פתוחים בסגר שהוכרז, כמו כן פורסמה סקירה של מקצועות אנשי קשר המורשים להמשיך לעבוד ורשימת מקצועות חיוניים.

    אלה החנויות שיישארו פתוחות:

    • סופרמרקטים וחנויות מזון אחרות
    • שווקי אוכל
    • בתי מרקחת ובתי מרקחת
    • נקודות שירות למשלוח או קבלת מכתבים וחבילות דואר
    • חנויות חיות מחמד
    • בנקים ונקודות אחרות לשירותים פיננסיים
    • אופטיקאים ואנשי מקצוע בתחום השמיעה
    • תחנת דלק
    • חנויות בריאות ביתיות
    • חנויות ותיקוני רכב לתיקון ותחזוקת מוצרי צריכה
    • מכבסות וניקוי יבש
    • פונקציית האיסוף בחנויות עשה זאת בעצמך (איסוף הזמנה)
    • חנויות בחוץ לעצי חג המולד ולמכירת פרחים
    • סיטונאים (עסק לעסקים)

    קורונה בהולנד: כל העדכונים והמספרים

    דה יונג: הנגיף ממשיך להתפשט, יש נקוט בפעולה נחרצת

    הצעדים הדרסטיים עליהם הכריז הקבינט הלילה הכרחיים מכיוון שמספר הבדיקות החיוביות עלה שוב בחדות בשבוע האחרון. “בשבוע שעבר נראה היה שמרחק הבלימה של הנגיף היה ארוך יותר בעיקר, ועכשיו עלינו להסיק שהנגיף ממשיך להתפשט”, אמר שר הבריאות הוגו דה יונג מוקדם יותר היום, “לכן יש צורך בפעולה נחרצת.”

    המטרה העיקרית של הצעדים היא לשמור שהלחץ על מערכת הבריאות יהיה תחת שליטה. בשל מספר החולים שעולה, נגישות מערכת הבריאות עומדת על הפרק, אמר דה יונג. “אין זמן לבזבז.”

    השר ראה גם אנשים רבים יוצאים היום לקניות ברגע האחרון לפני שהנעילה הקשה מתחילה בחצות, ואמר: “האנשים האלה לא הבינו את חומרת המצב.”

    מטיילים מחוץ לאיחוד האירופי להולנד חייבים להציג מבחן שלילי

    מטיילים המגיעים להולנד ממדינה מחוץ לאיחוד האירופי או מחוץ אזור שנגן חייבים להציג תוצאת בדיקה שלילית החל מהשעה 18:00. מָחָר. מדובר באנשים ממדינות מחוץ לאיחוד האירופי / שנגן שאינם ברשימת המדינות הבטוחות באיחוד האירופי ושפטורים גם מאיסור הכניסה לאיחוד האירופי.

    בנוסף לתוצאת הבדיקה השלילית, על המטיילים להציג גם הצהרה חתומה. המבחן השלילי אינו חל על תושבי הולנד ואיחוד האירופי ובני משפחתם המגיעים מחוץ לאיחוד האירופי או שנגן.

    68 אחוז מההולנדים תומכים בצעדים מחמירים יותר

    68 אחוז מההולנדים תומכים בצעדים ממשלתיים מחמירים יותר נגד נגיף הקורונה. מחצית (49 אחוז) רוצים ‘נעילה מוחלטת’, לעומת שליש (34 אחוז) שמתנגדים לה. 44 אחוזים יתמכו בהנהגת עוצר, כידוע בין היתר בבלגיה. כך לפי סקר שערך I&O Research, הסוכנות הסוקרת תמיכה במדיניות הקורונה מדי חודש מטעם ה- NOS. הסקר נערך בסוף השבוע האחרון.

    במהלך נאומו של ראש הממשלה רוטה הלילה, נשמעו קריאות מחאה, של עשרות מפגינים אשרמחו נגד צעדי הקורונה. בנאומו התייחס רוטה בקצרה למפגינים בחוץ: “זו לא שפעת לא מזיקה, כמו שחלק מהאנשים בחוץ חושבים.”

    זמן קצר לאחר תחילת הנאום, סמוך לשבע בערב, פוזרה ההפגנה על ידי המשטרה. ההפגנה לא אושרה ולכן הסתיימה בהוראת עיריית האג. המפגינים חזרו הביתה בסביבות השעה 19:45.

    כדי למנוע את התפשטות הנגיף, חשוב לציית להוראות. שמירת מרחק. לעבוד מהבית כמה שיותר. אם יש לך תסמינים, הישאר/י בבית והיבדק/י. שטפו את הידיים בתדירות גבוהה, ובכל מקרה כשאתם מגיעים לבית, אחרי השימוש בשירותים ולפני הכנת אוכל. יש להתעטש ולהשתעל למרפק.

    חברות צוות דאצ׳טאון עובדות בהתנדבות מלאה עם חזון ומשמעות, להביא את הנושאים והסיפורים המעניינים עבור כולנו. אם גם את/ה מרגיש/ה שיש להמשיך ולצקת משמעות לחיינו תוכל/י לתמוך בפרויקטים של המגזין. תמיכתך ותרומתך תעניק לנו אפשרות להמשיך לייצר תוכן איכותי. ניתן לתרום באמצעות העברה בנקאית לחשבון מספר: NL95TRIO0198546270 ע”ש Stichting Mokum Ivri לפניות נוספות אנא צרו איתנו קשר במייל: dutchtownmagazine@gmail.com; או בטלפון: 0652652877

  • דאצ’ניוז: מרק רוטה לא מחפש זוגיות, ושר האוצר משלב אבהות עם מחויבות התפקיד

    ראש הממשלה לא מחפש אהבה

    מרק רוטה פתוח להכל אבל ״אין צורך להתחיל לשלוח מכתבים״

    ראש הממשלה, מארק רוטה התראיין אצל לינדה דה מול (המקבילה ההולנדית לאופרה ווינפרי) וסיפר מעט גם על חייו הפרטיים. בתשובה לשאלה אשר מעניינת רבים מהצופים (ובעיקר אולי הצופות), ענה רוטה שהוא אינו נמצא כרגע במערכת יחסים, ואינו צריך אישה בחייו, הוא אפילו לא מחפש. לינדה תהתה אם הרווקות שלו היא מבחירה. לדבריה, הוא מוצא חן בעיני נשים רבות.

    ״מה שצריך לקרות, יקרה. יש לי חברים נהדרים ומי יודע, אולי מתישהו אשב על הספה יד ביד. זה יכול לקרות, אני זורם עם מה שהחיים מביאים אלי״, אמר, ומיד הוסיף בחיוך ״אני לא בן-אדם שקל כל-כך לחיות איתו,. אפשר להקדיש לזה תוכנית נפרדת. אני בחור צעיר וחופשי מהאג, ואני צריך חופש שלי לעשות מה שאני רוצה. אבל אף פעם אי אפשר לדעת מה יקרה״.

    רוטה אמר שהוא פתוח להכל אבל ״אין צורך להתחיל לשלוח מכתבים״.

    הזוגיות של ראש הממשלה, או יותר נכון העדרה, תמיד מעניינת את התקשורת בהולנד. היו על כך הרבה השערות בעבר. למשל שיש לו מערכת יחסים עם הנסיכה מייבל או שהוא בכלל מעדיף גברים, ומנהל רומן עם כתב RTL אריק מוטהאן. באוקטובר השנה, התפרסמה כתבה שאחרי 15 שנות רווקות יש לו חברה חדשה בניו יורק. מקור ששוחח עם מישהו משירותי הביטחון האמריקאים טען שהוא ליווה את מארק רוטה עם בת זוג ושהם התנהגו מאוהבים. למרות שבסביבתו הקרובה לא רצו לאשר את הידיעה, נאמר תדירות ש״אם זה נכון, זה נהדר״ וש״הוא צריך קצת מרחב כדי להכיר מישהו יותר טוב בשקט״. 

    מקור:  De Telegraaf, Dagelijks Nederland

    קורונה בהולנד: כל העדכונים והמספרים
    מסיבת העיתונאים: ראש הממשלה רוטה אינו פוסל צעדים מחמירים יותר בחג המולד 
    אטרקציות החודש: מפסטיבל האורות לתערכות הרולינג סטונס

    שר האוצר הגיע לישיבת ממשלה עם בנו

    ביום ראשון האחרון, בכניסה לישיבת הקבינט בנוגע למגבלות הקורונה בחגים, נצפה מראה מעורר רושם. שר האוצר הוקסטרה הגיע לישיבה כאשר בידו האחת הוא אוחז כדורגל, ובידו השניה את היד של בנו. הבן הגיע עם קופסת לגו כדי להעסיק את עצמו והצטרף כפי הנראה מאחר ומיד בתום הישיבה היה על השר ובנו לנסוע לבריכת השחיה שם היה לבן מבחן דיפלומה. כתוצאה מכך היה על האב לעזוב מעט מוקדם יותר את ישיבת הקבינט. 

    מקור: De Telegraaf

    מועמדת מטעם חרונלינקס מתנצלת על השתתפות בהפגנה בה היו סיסמאות אנטישמיות

    קאוטר בוחאליקט (Kauthar Bouchallikht), מועמדת לבית הנבחרים מטעם מפלגת חרונלינקס, התנצלה בטוויטר בגין תמונה משנת 2014 שבה היא נראית בהפגנה בה הונפו שלטים עם סיסמאות אנטישמיות.

    בתמונה מופיעים שלטים שבהם מושווית ישראל לגרמניה הנאצית. בוחאליקט הגיבה לפרסום התמונה ואמרה  שהייתה אז סטודנטית בת 20, ושהיא העריכה אז את המצב בצורה שגויה. היה עליה לעזוב את המקום באופן מיידי.

    לדבריה היא הלכה להפגנה כדי למחות על אי צדק ואלימות בעזה. במקום היו דגלים עם צלבי קרס אשר הוסרו בהוראת ראש העיר עוד לפני שאיפשרו את תחילת ההפגנה. היא מכנה את החלטתו מוצדקת, ואומרת שתמונתה מכאיבה לה מאד. ״ההשוואה בין ישראל לבין גרמניה הנאצית מגעילה. אני סולדת מאנטישמיות, כל מה שאני מייצגת עומד בניגוד לאנטישמיות”. דובר מטעם חרונלינקס אמר שהיות ובוחאליקט התנערה בצורה ברורה מהאירוע לא יהיו לכך השלכות על מקומה (9) ברשימתם לבית הנבחרים. 

    בנובמבר השנה עלה שמה של בוחאליקט בהקשר לתפקידה בעבר כסגנית נשיא הארגון המוסלמי Femyso הקשור לארגון האחים המוסלמים. תפקיד זה לא מופיע בפרסומים של חרונלינקס לגביה, אולם המפלגה הודתה שהם מודעים לכך ועומדים מאחורי בחירתה.

    מקור: NOS

    פיצוצים במרכולים פולנים בהולנד

    ביום שני בלילה החרידו שני פיצוצים סניפים של רשת הסופרמרקטים הפולנית ביאדרונקה (Biedronka), האחד באלסמייר שבצפון הולנד והשני בהייסוויק- דינטר שבברבנט. ביום שלישי בלילה היה פיצוץ נוסף בממרכול פולני ב- Beverwijk.

    בהייסוויק גרם הפיצוץ לשריפה ואילו באלסמייר שמעו התושבים פיצוץ לפני השריפה, אך לא ידוע מה גרם לפיצוץ. שני הפיצוצים אירעו במרווח של שעה אחד מהשני.

    בלילה שבין שלישי לרביעי, בסביבות 5 בבוקר, היה הפיצוץ בבוורוויק, ובו נפגעה קשות החזית האחורית של החנות אך איש לא נפגע.

    בברבנט, היה צורך לפנות כעשרים דיירים מהבניין שמעל המרכול והם מצאו מחסה בתחנת מכבי האש, כך דיווחה המשטרה. לדברי המשטרה אין נפגעים אבל נגרם נזק רב. אחד התושבים בברבנט שהתעורר מהפיצוץ סיפר,  התמונות עפו מהקיר. הלכתי לכניסה האחורית ופתחתי את הדלת שהעשן יצא והסתכלתי החוצה. רק אז ראיתי מה קרה למטה בסופר הפולני״. לדברי התקשורת המקומית, נפתח הסופר בכפר לפני כשנה.

    בעלי הסופר, שוואנה ראבאטי, אמר לעיתון המקומי בברבנט: ״אני לגמרי המום, החנות שלי נהרסה לחלוטין״  הוא גם אמר שאין לו סכסוכים, ״אין לי בעיות עם אף אחד״.

    באלסמייר, נאלצו תושבי ארבעה בתים להתפנות מבתיהם באופן זמני. נגרם שם נזק למספר בתים. הדירה שמעל הסופר הפכה ללא ראויה למגורים בגלל הנזק וחתול נהרג מהשריפה. גם מכונית שחנתה בסמוך נשרפה. דובר מכבי האש שמע על הפיצוץ בהייסוויק- דינטר אבל עדיין לא ניתן לומר אם שני האירועים קשורים אחד לשני.

    בעלי הסניפים באלסמייר ובבוורוויק, מוחמד מחמוד לא מרגיש מאויים מאחר ולדבריו, אין לו אויבים, אבל הוא חש הרוס. מוקדם בבוקר יום ג׳ הוא ראה את הנזק במרכול באלסמייר ביחד עם אחיו ששותף איתו בעסק ואמר ״קרסנו יחד, לא יכולנו להאמין שזה קרה״. החנות נפתחה לפני כשנה והוא השקיע הרבה בשיפוץ המקום לפני הפתיחה. ״ראינו הכל עולה בלהבות. זה כואב מאד, אבל לא יכולנו לעשות כלום״.

    מחמוד אינו יודע מה הסיבה לפיצוץ אבל הוא חושד שזה לא מקרי. ״מה שאני מבין שזה היה מכוון ואני מקווה שהאשמים יתפסו בקרוב. עדיין חוקרים את האירוע. הרבה אנשים מכירים אותי, אני משחק כדורגל. אני בחור רגיל, יזם עם מספר עסקים. המעשה הזה נעשה מתוך קנאה בלבד״.

    למרות השמות הזהים של שלושת הסופרים הפולנים שפוצצו, אין ביניהם קשר והבעלים אינם מכירים זה את זה. ״אנחנו לא יודעים כלום לגבי זה. הרבה סופרים פולנים בהולנד קרויים ביאדרונקה (כשמה של רשת סופרים פולנית גדולה בפולין, אשר לחנויות ההולנדיות אין קשר אליה) מאחר והשם אינו מוגן. יש הרבה עסקים שאיני מכיר את הבעלים שלהם״. כך אמר מחמוד. העובדה שהאירוע התרחש בדצמבר כואבת עוד יותר. ״הכנו מלאי גדול לקראת חג המולד ויש לנו עוד הזמנות שצריכות להגיע. מאד קל לוותר ולהפסיק אבל לא נעשה זאת. אנחנו מקווים לשמוע מהרשויות מהר ככל האפשר כדי שנוכל לבנות מחדש״.

    מקור: De Telegraaf, NOS, NU

    הסוף לחוות החורפנים ההולנדיות

    סוף לגידול החורפנים בהולנד

    החורפנים (Mink) האחרונים בחוות בהולנד הומתו השבוע, כך מסרה השרה סחאוטן בבית הנבחרים. בעבר כבר הוכרז שהשנה תפסק הרבעת החורפנים בהולנד.

    בשבועות האחרונים, הופסקה הרבעת החורפנים במרבית החוות בהולנד. בסוף נובמבר הכריזה השרה סחאוטן שנותרו רק ארבע חוות רביה.

    בדרך כלל נשחטים החורפנים לצורך הפקת פרווה בסוף השנה. תקופת הפקת הפרווה מסתיימת כעת. כל המינקים הנותרים, כולל כאלו מחוות שלא הייתה בהן הדבקה בקורונה הומתו.

    האיסור על גידול בעלי חיים לפרווה בהולנד היה אמור להיכנס לתוקף בשנת 2024. החלתו הוקדמה עקב הידבקות החורפנים בקורונה עקב החשש שהם יפיצו את הנגיף.

    מקור: NU

    כדי למנוע את התפשטות הנגיף, חשוב לציית להוראות. שמירת מרחק. לעבוד מהבית כמה שיותר. אם יש לך תסמינים, הישאר/י בבית והיבדק/י. שטפו את הידיים בתדירות גבוהה, ובכל מקרה כשאתם מגיעים לבית, אחרי השימוש בשירותים ולפני הכנת אוכל. יש להתעטש ולהשתעל למרפק.

    חברות צוות דאצ׳טאון עובדות בהתנדבות מלאה עם חזון ומשמעות, להביא את הנושאים והסיפורים המעניינים עבור כולנו. 
אם גם את/ה מרגיש/ה שיש להמשיך ולצקת משמעות לחיינו תוכל/י לתמוך בפרויקטים של המגזין. תמיכתך ותרומתך תעניק לנו אפשרות להמשיך לייצר תוכן איכותי. 

ניתן לתרום באמצעות העברה בנקאית לחשבון מספר: NL95TRIO0198546270 ע"ש Stichting Mokum Ivri 

לפניות נוספות אנא צרו איתנו קשר במייל: dutchtownmagazine@gmail.com; או בטלפון: 0652652877
    קרדיט לתמונה ראשית: "Mark Rutte" by Sebastiaan ter Burg is licensed under CC BY 2.0

  • סופגניה ישראלית בהולנד

    זכרונות ילדות. ההליכה למכולת השכונתית, שם, בעגלה נפרדת, מגש על גבי מגש על גבי מגש, נחות להן באצילות עשרות סופגניות מפוצצות ריבה ואבקת סוכר. החזרה הביתה תוך אכילת הסופגניה וכיסוי האף כולו באבקת סוכר. אולי או בגלל זה, אבחר תמיד את זו עם הריבה.

    בישראל, קצת אחרי שמסתיימים להם חגי תשרי, הסופגניות מתחילות לצוץ בכל מאפייה וסופרמרקט. מסתבר שלא רק בישראל קיימות סופגניות. המתוק והמטוגן הכה אופיני לחג חנוכתנו, קיים במדינות רבות נוספות. לא, לא המצאנו את הגלגל.

    הגרסא הגרמנית היא הברלינר, אשר קרויה על שם העיר ברלין, מזכירה מאוד את הסופגניה המקורית שלנו, זו עם הריבה. היא מלאה בד”כ בריבה או קרם ומצופה שוקולד או אבקת סוכר. 

    ליהודי מרוקו יש את הספינג׳, מעין שילוב של סופגניה מסורתית עם חור של דונאט אמריקאי. 

    לרומנים יש את הפאפאנש, שדומה בצורתה לספינג׳, עשוי מגבינה יבשה ומוגש עם שמנת חמוצה וריבה (עדיף של דובדנים חמוצים למהדרין).

    לספרדים יש את הצ’ורוס כמובן, העשוים בצק רבוך (כמו בצק פחזניות ואקלרים), מטוגנים בשמן עמוק ועליהם מפוזר סוכר עם או בלי קינמון.  

    לאמריקאים יש את הדונאט. עם חור, בלי חור, עם פרוסטינג, עם מילוי. כל האפשרויות הקיימות כיאה לאמריקאים.

    גם להולנדים סופגניה משלהם. להולנדים (ולבלגים) יש את האוליבול, ובדיוק עם ירידת הטמפרטורות עולות ריחות הטיגון.

    לקראת חגיגות כריסמס וראש השנה האזרחי נפתחים דוכנים זמניים, המציעים מבחר מטוגנים, כשהמרכזי בהם הוא האוליבול. כשמו כן הוא – כדור שמן. כף הגלידה מייצרת את צורתו של האוליבול הנזרק לשמן לטיגון עמוק. הוא עשוי מבצק שמרים בדומה לסופגניה ומצופה אבקת סוכר. עם או בלי צימוקים ברום, ממולא בתפוחים, בבננה או באננס, המבחר לא קטן והקלוריות נשרפות בשמן. 

    ולנו יש פלאפל. (סליחה, זה היה מתבקש).

    לקראת חגיגות כריסמס וראש השנה האזרחי נפתחים דוכנים זמניים, המציעים מבחר מטוגנים

    לא על התפוח אדמה לבדו יחיה האדם (ההולנדי) 
    מדריך הישרדות: כיצד לעבור את חג חנוכה בלי להפוך לסופגנייה 
    מתכונים לחנוכה ברגע האחרון 
    אטרקציות לחודש דצמבר: מפסטיבל האורות לתערוכת הרולינג סטונס 

    הסופגניה הישראלית עברה מהפך בשנים האחרונות. מסופגניית המכולת האצילית והביישנית, למלכת אינסטגרם עכשווית. ההיא של פעם, העשויה בצק שמרים בד”כ, מטוגנת בשמן עמוק, מלאה בריבה אדומה (ויסלחו לי כולם אבל לי זכורה ריבה תעשייתית שכזו בטעם לא ברור, בערך כמו ויטמינצ’יק פטל שהקשר בינו לבין פטל מקרי בהחלט) ומלאאאא אבקת סוכר. אגב, על אף הרפרנס לויטמינצ’יק, אני אהבתי את אותן הסופגניות, אם זה לא היה ברור. 

    אני לא יודעת אם ״רולדין״ התחילה עם הכל או רק השתלטה על השוק, אבל כולם שמעו על סופגניות רולדין, עם “קולקציית סופגניות” חדשה בכל שנה. 

    אינספור מילויים וציפויים, ואותה פיפטה קטנה הנעוצה בצד הסופגניה, מחכה לרגע שבו ילחצו עליה והיא תשחרר פנימה קרם כזה או אחר. אם תשאלו אותי מדובר במהומה רבה על לא דבר. כל השואו והתוספות מעל, מהצד ומבפנים, בסוף קצת מאכזבים ואני מתחרטת שלא בחרתי בסופגניה של פעם.

    אז לכבוד חג הסופגניות ולכל החוששים, הכנתי לכם מדריך מצולם להכנתן. נתחיל עם כמה כללים שחשוב לדעת:

    טמפרטורת השמן חשובה מאד כדי לא לשרוף את הסופגניות מבחוץ אך להשאיר אותן נאות מבפנים.

    התפחה מספקת של הבצק (פעמיים) חשובה ביותר ליצירת סופגניות אווריריות עם אותו פס לבן מוכר המקיף את הסופגניה.

    אבל אל תתנו לי להפחיד אתכם. אם לא תנסו, איך תצליחו? סופגניות דורשות מעט הכנה מראש, כולל ציוד. אז כן, חובה משקל ומדחום לשמן. 

    באפייה צריך משקל, נקודה. לא רק לסופגניות. כבר הזכרתי בעבר, אז אם אין לכם, לכו לקנות. כמעט כל סופר, אקשן, המה, פרקסיס וקסנוס מחזיקים משקל. 

    דבר שני מאוד חשוב זה מדחום.  טמפרטורת השמן חשובה ולכן כדי להכין סופגניות טובות יש להצטייד במדחום. ניתן להשיג באקשן, המה, קסנוס או בלוקר. לדעתי גם באלברט היין ויומבו ניתן להשיג בחלק מהסניפים. זה לא יקר וחבל שלא להחזיק אחד בבית. 

    לפני שמכדררים את הבצק לכדורים, כדאי שיהיו לכם זמינים ריבועי נייר אפייה בכמות הסופגניות שאתם הולכים לכדרר. הנייר יעזור לכם להכניס את הסופגניות לשמן החם מבלי לפגוע בצורת הסופגניה וגם ימנע מכם להיכוות. 

    שנתחיל?

    סופגניות קלאסיות

    רכיבים:

    40 גרם שמרים טריים/ 14 גרם שמרים יבשים (שמרים טריים ניתן למצוא במקרר הבצקים, יבשים ליד מדפי הקמח)

    270 מ”ל חלב 

    150 גרם סוכר  

    90 גרם חלמונים (5-6 חלמונים מביצים גודל M)

    750 גרם קמח

    גרידת לימון

    תמצית ווניל

    110 גרם חמאה

    5 גרם מלח

    ריבה או קרם למילוי

    אבקת סוכר לקישוט

    הוראות הכנה:

    1. שופכים את החלב לקערת מיקסר קצת לפני שמתחילים כדי שהחלב יהיה בטמפ’ חמימה יותר. עשר דקות/רבע שעה זה מספיק. לחלב מוסיפים את השמרים והסוכר ומערבבים קלות במטרפה ידנית.
    2. לקערת המיקסר מוסיפים את החלמונים, תמצית הווניל וגרידת הלימון ומערבבים שוב עם המטרפה הידנית.
    3. מוסיפים את הקמח ומפעילים את המיקסר עם וו לישה.
    4. מוסיפים את קוביות החמאה במספר פעמים ונותנים למיקסר ללוש עוד כ- 5 דקות בערך. הבצק צריך להישאר עדיין מעט דביק. אנחנו לא רוצים התפתחות גדולה מידי של גלוטן בשלב הזה (שנגרם מלישה ארוכה).
    5. מניחים בתחתית תנור כבוי צלחת גדולה או קערה. שופכים אליה מים רותחים וסוגרים את התנור.
    6. מעבירים את הבצק לקערה אחרת, פותחים את דלת התנור (הכבוי) ומניחים את הקערה עם הבצק על מגש אפייה מעל הצלחת עם המים הרותחים. בצורה הזו אנחנו מייצרים תא התפחה ביתי: האדים מהמים הרותחים נשארים בתנור, מחממים אותו מעט ומייצרים לחות. אלו הם תנאים אידיאליים להתפחת בצק שמרים. 
    7. מתפיחים את הבצק כארבעים דק עד שעה להכפלת נפח.לאחר מכן מקמחים את משטח העבודה ומעבירים אליו את הבצק.
    8. מחלקים את הבצק לחתיכות (שאותן נכדרר ונהפוך לסופגניות). אני חילקתי לחתיכות במשקל של כ- 50 גרם שהן דיי קטנות. יוצאות כ- 25 סופגניות. אם אתם מעדיפים סופגניות גדולות יותר, חלקו לחתיכות גדולות יותר.
    9. קחו חתיכה, כדררו מעט עם הידיים בצורה שנוח לכם והניחו אותה על השיש. בשלב הזה הניחו את ידכם מעל אותה חתיכה מבלי לגעת בה וסובבו את היד במעגל כך שאתם מכדררים את הסופגניה עם כל תנועה סיבובית של כף היד. 
    10. לאחר שהחתיכה התכדררה לה בצורה כדורית מספקת, הפכו אותה וצבטו את נקודת החיבור של הבצק בצידה התחתון כדי שלא תיפתח בזמן הטיגון.
    11. הניחו כל סופגניה על ריבוע נייר אפייה ובחזרה למגש אפייה. לאחר שכידררתם את כולן, הכניסו את המגש חזרה לתנור להתפחה נוספת של שעה וחצי פחות או יותר (זכרו שאנחנו בחורף. על אף שיש לנו תא התפחה ביתי, מזג האוויר בעת ההכנה קר יותר ולכן זמן ההתפחה יכול להתארך).
    12. כשהסופגניות הכפילו נפחן, ניתן לעבור לטיגון. לסיר רחב שפכו שמן נייטרלי בכמות גדולה והכניסו פנימה מדחום. טמפרטורת השמן צריכה להיות סביב 160-165 מעלות, כך הסופגניות יוכלו לצאת מוכנות מבפנים ומבחוץ ובעלות צבע חום בהיר כמו שאנחנו אוהבים. בטמפרטורה גבוהה יותר והסופגניות יצאו כהות מידי אך לא מוכנות מבפנים.
    13. כשהשמן מגיע לטמפרטורה הרצויה, הרימו סופגניה יחד עם ריבוע הנייר והכניסו אותה בזהירות אל השמן. בעזרת מלקחיים, הוציאו את הנייר מתוך השמן, הסופגניה תישאר בפנים. זהו. אם הסופגניה תפחה מספיק זמן, אתם תזכו לחזות בפס הלבן  שמתחיל להיווצר בזמן הטיגון. טגנו  כ2-3 דקות מכל צד  ובעזרת כף מחוררת או מסננת קטנה הוציאו את הסופגניה והניחו על רשת/צלחת עם נייר מגבת לספיגת השמן.
    אם הסופגניה תפחה מספיק זמן, אתם תזכו לחזות בפס הלבן שמתחיל להיווצר בזמן הטיגון

    מילוי:

    1. בעזרת קצה של צנטר (פיית זילוף) אם יש לכם, צרו חור קטן בחלקה העליון של כל סופגניה. אם לא, גם קצה של סכין יעבוד בתנועה סיבובית עדינה.
    2. פזרו אבקת סוכר מעל הסופגניות ומלאו בעזרת שקית זילוף את המילוי האהוב עליכם. כן, גם ריבה מהסופר זה בסדר. אין לכם שקית זילוף? קחו שקית סנדוויץ’ וחתכו את אחד הקצוות שלה בעדינות (כמו שקיות השוקו של פעם, זוכרים?)

    הכנתם? שתפו בעמוד הפייסבוק של דאצ׳טאון!

    חנוכה שמח לכולם!

    לכל הכתבות של נגה שרון