Just another WordPress site

Category: הבלוגיה

  • רפואה סינית: מה להתחדשות ודיאטת הכבד?

    אך האביב….

    חיכינו לך כל כך והנה אתה כאן.

    סוף סוף אפשר לצאת ולטייל, ליהנות מהירוק, מהפריחה, משלל הצבעים שמסביב.

    ברפואה הסינית, עונת האביב קשורה לאלמנט העץ, אלמנט “יאנגי”, אנרגתי ותוסס באופיו.

    האביב היא עונה של התחדשות. העונה בה הזרע מוצא את הכח לבקוע מהאדמה. העצים מתמלאים

    בפרחים ועלים חדשים.

    גם אנו יוצאים מתקופה של התכנסות בבתים ובתוך עצמנו ויוצאים החוצה אל המרחבים, אל הטיולים, הפארקים, הגנים.

    האברים השייכים לעונה זו הם הכבד וכיס המרה.

    הכבד אחראי על סינון הרעלים בדם ולכן בעונה זו מומלץ במיוחד לבצע ניקיון לאיבר חיוני זה

    ולפתוח אותה בדיאטת ניקוי כבד.

    אציג לפניכם שני סוגי דיאטה.

    הראשונה, מתאימה ל”מורעלים” מבינכם וניתן לבצעה עד כעשרה ימים.

    השנייה: גמישה יותר וניתן לעשותה למשך עשרה עד עשרים ואחת יום.

    שלב ההכנות (מתאים לשתי הדיאטות):

    1. כשבוע לפני תחילת הדיאטה רצוי להפחית: סיגריות, אלכוהול וקפה.
    2. להכין רשימת קניות מסודרת לקראת הדיאטה.
    3. להשתדל להוציא מטווח העין את כל הפיתויים מהבית, כולל: מתוקים, דברי מאפה, חטיפים, מוצרי מזון מעובדים ושימורים.

    הערות כלליות:

    1. במקרים של עצירות במהלך הדיאטה ניתן להוסיף תאנים ושזיפים מיובשים מושרים במים.
    2. במידה ונוצרת ירידה מסיבית במשקל במהלך הדיאטה, יש להוסיף אגוזי מלך, שקדים ואבוקדו לתזונה.
    3. המשקאות המותרים במהלך הדיאטה הם: מים, חלב אורז, מיץ נבט חיטה, או שעורה ושייקים ירוקים מהפירות והירקות המותרים וכן חליטות גדילן מצוי וסרפד הידועים באיכותם כמנקי כבד.
    4. אם אתם שואלים את עצמכם מדוע כל כך הרבה ירוק אז יש לזה שתי סיבות:

    א. גם הצבע הירוק, כמו האביב והכבד שייכים לאלמנט העץ.

    ב. את הגוון הירוק לצמחים נותן הכלורופיל: הכלורופיל ידוע ביעילותו בחידוש תאים ורקמות פגועות, חיזוק מערכת החיסון, יכולת אנטי בקטריאלית וניקוי הדם מרעלים.

    1. ניקוי זה בריא, יעיל ואף תורם לירידה במשקל.
    2. רצוי לבצע אותו כפעם עד פעמיים בשנה.

    להלן ההנחיות לדיאטה מספר אחת (רצוי בין שבוע לעשרה ימים)

    ארוחת בוקר: אורז ומש

    ארוחת צהריים: אורז ומש

    ארוחת ערב: אורז ומש

    ולקינוח: אורז ומש

    חשוב לשתות הרבה מאוד מים במהלך התקופה ולגוון במהלך היום באכילת פירות וירקות ירוקים.

    אל תדאגו, יש רבים כאלה:

    ארטישוק (מועדף- ידוע באיכויות ניקוי הכבד שלו), נבטים, מלפפון, תרד, פטרוזיליה, כוסברה, קישוא, שעועית ירוקה, נבטים למיניהן, שומר, מלפפון, אפונה, קולורבי, תפוח עץ ירוק (חמוץ), אגס ועוד…

    ניתן ואף רצוי להוסיף גם שתית מיץ נבט חיטה או שעורה במהלך היום.

    את הבוקר רצוי לפתוח בחצי לימון סחוט עם כפית שמן זית

    קישור למתכון והסבר על האיכויות של מג’דרה אורז מלא ושעועית מש.

    חשוב ! יש להתאים את המתכון לחוקי הדיאטות בשלבים השונים ולהסיר חלק מהמרכיבים עד שמותר להוסיף אותם.

    דיאטה מספר שתיים (בין 10 ל-21 יום)

    קצת מוזר אך רצוי להחליט מראש מהו הזמן אותו אתם מתכננים להקדיש לדיאטה, כיוון שהיא בנויה משבעה שלבים שווים…

    אני מציע בפעם הראשונה להחליט על תקופה קצרה יחסית, כך שבפעמים הבאות תדעו איך זה מרגיש עבורכם.

    שלב ראשון:

    אכילת אורז ומוצריו.

    איכלו כל דבר שעולה בדמיונכם, או שמצאתם בסופר, שעשוי מאורז, אך רק אורז (אורז מצופה שוקולד, לא נחשב….)

    אתם יכולים לאכול את כל סוגי האורז: מלא,לבן, בסמטי, בר וכד’….

    נא לא להוסיף מלח או תבלינים אחרים למעט כורכום (הידוע בכישוריו כמנקה כבד). אם ממש חייבים, אפשר להוסיף קצת שמן.

    שלב שני:

    הוספת ירקות בעלי תכונות ניקוי כבד, כמו: ארטישוק, סלק אדום וסלרי. (ניתן להוסיף קצת לימון לטעם)

    כמו כן, ירקות עליים ירוקים כמו: חסה,פטרוזיליה, כוסברה, עלי בייבי ועוד: בתקופה זו מומלץ להימנע ממשפחת המצליבים, בינהם: כרוב, כרובית, כרוב ניצנים, ברוקולי, רשד ועוד.

    ניתן להוסיף גם: שום, בצל , כף דבש ביום ותבלינים שונים (למעט מלח).

    רצוי לשתות מיצי ירקות טבעיים וחליטות צמחים.

    שלב שלישי:

    הוספת ירקות שורשיים וכתומים: שורש סלרי, פטרוזיליה, שמיר, דלעת, בטטה, גזר….

    שלב רביעי:

    הוספת כל הירקות ובנוסף: תפוחים ואגסים.

    שלב חמישי:

    הוספת דגנים, אשר לא מכילים גלוטן: תירס, כוסמת,דוחן, קינואה,

    כמו כן, כל הפירות, למעט הטרופים שבינהם (לא לאכול:בננה, אננס, מנגו, פאפיה…).

    שלב שישי:

    הוספת כל הקטניות והפירות הטרופיים.

    שלב שביעי ואחרון:

    הוספת מיני דגים שונים, כמו: סלומון, מקרלים, סרדינים, טונה ובקלה,

    סוף התהליך

    לאחר שסיימתם בהצלחה את תהליך הניקוי יש לחזור לאט לאט לתזונה רגילה תוך תשומת לב לתגובות אלרגיות, או תחושות לא טובות, שעלולות לבוא בעקבות צריכה של מאכלים מסוימים.

    זו הזדמנות לזהות אילו מאכלים עושים לנו, לא טוב.

    לכן, התחילו עם המוצרים הבאים: אבוקדו, לחם שיפון, טחינה מסומסום מלא, אגוזים וגרעינים.

    לאט לאט…הוסיפו את שאר המזונות אליהם התגעגעתם. רצוי: כל ארוחה מוצר חדש אחד נוסף.

    נתקלתם במוצר שעושה לכם לא טוב ? זה הזמן להגיד לו יפה שלום ולהמשיך בלעדיו.

    מאחל לכם המון הצלחה

    וכמובן….

    בתיאבון 🙂

    שלכם,

    זהר.

    הערה חשובה!

    הדיאטות אינן מומלצות ל: נשים בהריון, נשים מניקות, אנשים הנוטלים תרופות, אנשים עם הפרעות נפשיות, במצבי תת משקל, אנמיה, חולשת יתר, לחץ דם נמוך, לאחר ניתוחים, חולי סרטן, או חולים במחלה אקוטית.

    מעבר לכך,

    הדיאטות מיועדת לאנשים בריאים ולכן אינן מומלצות לכולם. אם יש לך ולו ספק קל, מומלץ לפנות לרופא המטפל כדי לקבל הנחיות ופיקוח.

  • לצאת מהקופסא

    אז כמה בנאלי זה דווקא בפורים לתת בבלוג שעוסק באוכל, פוסט על אוזני המן? ולא שלא חשבתי על זה, אבל בסוף החלטתי לצאת מהקופסא, וללכת על משהו לא בצקי בעליל! כמה בצק, ומתוק כבר אפשר לספוג עם כל המשלוחי מנות שמסביב? כל העוגיות, השוקולד והסוכר?

    כתבתי כבר בבלוג שלי על שינויים שעברתי, והרגלים שהשתנו מאז שעברתי להולנד. כתבתי גם על געגועים למזון מהבית ועל דברים שלא היה פשוט למצוא להם תחליף בארץ הצבעונית הזאת. אז למדתי להכין לבד חמוצים במלח, ולהשקיע בבצק שמרים למאפים שמזכירים ילדות, וגם לארגן לעצמי במו ידיי לבנה טעימה כמעט כמו שמוכרים במעדניות בארץ, אם לא טעימה יותר…

    ספק יוגורט, ספק גבינה חמצמצה משתלבת נהדר כמטבל לירקות, כממרח על לחם או ליד חביתה. אל תגידו שלא אמרתי- זה ממכר!

    את המתכון הנפלא הזה, כמו הרבה אחרים קיבלתי מחמותי. מה מקורו, לא ידוע, אבל כל אחד יכול להוסיף או להשמיט תיבול כראות עיניו.

    (מומלץ להכפיל מראש כמויות)

    1 גביע 500 מ”ל יוגורט טבעי דל שומן 1.5 אחוז

    1 כפית שטוחה מלח דק

    1 שן שום כתושה (מי שחושש יכול לשים פחות)

    מעט קצח

    לשם חיסכון בכלים, נערבב לתוך גביע היוגורט מלח, שום וקצח.

    נסדר קערה, מעליה מסננת, בתוך המסננת חיתול בד או מגבת מטבח דקה מאד. את תערובת היוגורט נעביר לחיתול וניתן לתערובת להגיר נוזלים במשך 24 שעות בטמפרטורת החדר. (ניתן לחסוך את המסננת ולתלות על גבי הברז בכיור).

    באם הבית מחומם מאד ניתן לעשות את התהליך במקרר, אך רצוי לעטוף את הקערה כולה בשקית ניילון גדולה על מנת שריח השום לא יבשם את חלל המקרר כולו.

    לאחר 24 שעות הלבנה מוכנה. המרקם לא מוצק לגמרי. אם יש צורך ניתן לסחוט את החיתול ולדחוס מעט את הלבנה על מנת להגיר נוזלים אחרונים.

    איחסון- כשהלבנה מוכנה נכניס לקופסא נזלף מעט שמן זית איכותי ונפזר זעתר.

    ואם בכל זאת משהו בצקי קטן ליד הלבנה, לכו על אוזני המן מהכיוון המלוח. שהרי מהו אוזן המן אם לא מיני טארט ואוזן המן מלוח הוא מיני קיש…הכי הולך ליד הלבנה הטריה שלכם!

     

    בתאבון וחג פורים שמח!

  • טאבולה שלג

    לפני המון המון שנים (המון, כן?) בניתי מצגת, בעודי חושבת מה לכתוב ומה עדיף שלא, נזכרתי במילה KISS שהיא למעשה ראשי תיבות של המשפט Keep It Short (&) Simple וככה בניתי מצגות, קצרות ומדוייקות.

    לפני כמה ימים (כמה, כן?) בייבי חן ואני הסתכלנו על השלג שיורד, לאט לאט הוא נוחת לו על האדמה ואז פתאום, קיבלתי נשיקה. בייבי חן הביאה לי KISS אבל הפעם זה במשמעות קצת אחרת.

    ועכשיו יורד שלג ול KISS יש פרוש אחר. Keep It Snow (&) Shine כן, כן, השלג יורד ונערם לו, השמש מנצנצת ואיכשהו כבר לא כזה קר, כי קיבלתי נשיקה. והנשיקה הזו מחממת אותי. ונראה לי שגם אותה כי בזמן האחרון היא מפזרת המון. נשיקות.

    והשלג, יש לו תכונה די מעניינת, לא איכפת לו מכלום, הוא יורד, נערם, מכסה את הלכלוך, ובכלל את מה שצריך להסתיר וגם את מה שלא. ועכשיו הכל לבן, לוח חלק, ואפשר להתחיל מהתחלה.

    אפשר לעמוד בבית החם, להסתכל אל החוץ, על השלג הקל הזה שעף ברוח, ואי אפשר לדעת באמת איפה הוא ינחת עכשיו. זה נראה כאילו הפתיתים צפים להם באויר. הם צפים, ואני מסתכלת על השכבה הלבנה הזו, הרכה והקשה בו זמנית שמבקשת להתקיים כשקר אבל לא מדי.

    ואפשר לצאת החוצה ולתהות איזה סוג שלג זה, כי יש פאודר וסלאש, שלג מהודק ושלג עמוק, וקראסט וקראד. הפתיתים פה בהולנד הם די גדולים, אני חושבת לעצמי. ואז צוחקת. פחחח די גדולים, אפשר לחשוב מתי בפעם האחרונה ראיתי שלג מקרוב כל כך. שלג לבן כל כך. שלג כל כך.

    החלטתי לכתוב מעט הפעם, אולי בהשראת ה Kiss, לאפשר לחורף להתחיל, בלי חפירות על שלגיה ומלכת השלג, אלא לאפשר התחלה. התחלה טובה, בוהקת ומזמינה, התחלה של חורף שמאפשר המון נשיקות כי תכ’לס, אף אחד לא מסתכל על המצגות. גם אם הם קצרות.

    So Keep It Snow (&) Shine cause KISS is perfection

     

  • תנו כבר לישון

    אאאח, אם תפתור לי את בעיית השינה, אתן לך מה שאתה רוצה, אמר לי שמעון.
    ניסיתי, באמת שניסיתי, אבל שמעון היה אגוז קשה.
    בד”כ כשמגיעים אלי מטופלים עם בעיות שינה אני מצליח לעזור.
    במקרים רבים ניתן לפתור אך גם אם לא, לפחות ניתן לעזור. אם במקום להתעורר בשלוש, מתעוררים בשש, דיינו. אם במקום שלוש שעות עד שנרדמים, זה לוקח חצי שעה – דיינו.
    מי שסובל מבעיות שינה מבין על מה אני מדבר.
    במאמר אסביר מהם הגורמים לבעיות שינה מבחינה מערבית וגם אציג את זווית הראיה של הרפואה הסינית.
    אדבר על הגורמים לבעיות שינה ועל רעיונות לשיפור השינה.
    על היגיינת השינה (רמז: לא מדובר על צחצוח שיניים).
    ובכלל, מה לעשות כשהשינה כבר לא מה שהייתה פעם.
    הרבה אנשים כבר איבדו תקווה והם חיים כך במשך שנים.

    מה קורה שם בראש, למה זה משתבש ?

    לפני שנדבר על הבעיות בשינה אנסה להסביר מה קורה שם בלילה ולמה השינה כל כך חשובה.

    פיזיולוגית השינה

    שנת הלילה היא תהליך אקטיבי, בו מתרחשים תהליכים רבים.

    היא מורכבת ממחזורים בני 90 עד 110 דקות, אשר נחלקים כ”א לחמישה שלבים.

    שנת לילה מומלצת לאדם מבוגר היא בין 6 ל 8 שעות ע”פ צורך. יש אנשים המסתפקים בפחות, אך זה לא ממש בריא. אחרים, זקוקים גם ל 10 שעות וזה בסדר, כל עוד יש לך זמן :).

    תינוקות ישנים כ 15 עד 18 שעות ביממה וילדים זקוקים לכ 9 עד 11 שעות.

    השלב הראשון הוא שלב ההירדמות:

    בשלב זה הנמשך שאמור להימשך כ 5 דקות, מואטות תנועות השרירים, תנועת העיניים וגלי המוח.

    השלב השני הוא שלב השינה הקלה:

    בשלב זה שאמור לארוך כ 10 עד 25 דקות הגוף מתנתק ממה שקורה בסביבתו, פעילות העיניים מופסקת וקצב הלב וחום הגוף מואטים. גם גלי המוח מואטים אף יותר מהשלב הקודם.

    השלבים שלוש וארבע, מרכיבים יחדיו את שלב השינה העמוקה:

    בשלבים שלוש וארבע, חלה ירידה נוספת בלחץ הדם, בחום הגוף וקצב הנשימה. השרירים הופכים רפויים ותנועת העיניים מופסקת לחלוטין.

    בשלב הרביעי בו השינה הופכת עמוקה עוד יותר מתגברת זרימת הדם לשרירים ומתבצעים תיקונים של נזקים ממהלך היום הקודם, הגוף מחזיר לעצמו את האנרגיה ומשתחררים הורמונים שונים, בינהם גם הורמון הגדילה שאחראי על הצמיחה וחידוש הרקמות. משלב זה קשה מאוד להתעורר ומי שנאלץ להתעורר משלב זה יחווה קשיי התעוררות כמו: בלבול, וטשטוש למשך מספר דקות.

    השלב החמישי הוא שלב החלום וזהו השלב החשוב ביותר המכונה שלב ה REM (תנועת עיניים מהירות):

    הוא מתחיל כ 70 עד 90 דקות לאחר ההירדמות.

    בשלב זה תנועות העיניים מהירות, פעילות גלי המוח הופכת להיות שוב מהירה, הנשימות שטחיות ומהירות ובקצב לא סדיר, גם קצב הלב עולה ולחץ הדם גובר. עם זאת, המוח אינו מעביר פקודות לשרירי הגפיים. עובדה הגורמת לשיתוק זמני של הגפיים. תופעה זו נועדה למנוע סכנות מהחולם אשר רואה דברים מוחשיים בחלומותיו.

    אנשים המתעוררים מחלום בשלב זה מתארים חלומות מוזרים במיוחד.

    בשלב ה REM, המוח והגוף צוברים אנרגיה לקראת יום המחרת. כמו שחשובה השינה העמוקה לתיקון הגוף כך חשובה שנת ה REM לעיבוד הלמידה שהתרחשה במהלך היום והתחדשות הנפש.

    במהלך לילה עובר הישן כארבעה עד שישה מחזורי שינה. במחזורים האחרונים מתקצרים שלבי השינה העמוקה ומתארך שלב ה REM.

    אצל ילדים שלב השינה העמוקה ארוך במיוחד וככל שמתבגרים מתקצר שלב השינה העמוקה ומתארך שלב השינה הקלה.

    מהן הסיבות לבעיות שינה ?

    ישנן תופעות רבות העשויות לגרום לבעיות שינה:

    אורח חיים משעמם ונטול גירויים, כאבים מסוגים שונים, מחלות רקע שונות, השתנת לילה, מחלות פסיכיאטריות כמו: דיכאון, חרדה, מחשבות טורדניות, נטילת תרופות שונות, כמו: סטרואידים, תרופות נוגדות דיכאון וחרדה, תופעות גיל המעבר ועוד ועוד ועוד.

    מהי היגיינת השינה ?

    היגיינת השינה, היא ניקיון כל הגורמים העלולים לפגום בשלב ההירדמות ויש הרבה כאלה.

    שעות שינה לא מסודרות ושנת אחה”צ מאוחרת, צריכת קפאין בסמוך לשעת השינה, או קפאין רב במהלך היום, שתייה מרובה לקראת שינה, היעדר פעילות פיזית במשך היום, היעדר חשיפה מספקת לאור בהיר במהלך היום, שהייה של שעות ארוכות במיטה ללא שינה, חדר שינה לא מסודר, מכשירים חשמליים ומחשבים בחדר השינה, פעילות מוחית מוגברת לקראת השינה, פעילות גופנית מוגברת לקראת השינה, צבעים בוהקים או חיים מידי בסביבת השינה, לפי הפנג שואי מומלץ להניח את הראש בצד מערב או צפון והרגליים לכיוון הדלת.

    מה אומרת הרפואה הסינית על השינה ?

    שינה ועירות הם שני מצבים הפוכים המיוצגים ע”י שני האלמנטים הבסיסיים ברפואה הסינית, ין ויאנג. הין הוא הכוח השקט, שלו, רגוע, קר ולכן מייצג את מצב השינה ואילו היאנג הוא הכוח הדינמי, תוסס וחם ולכן מייצג הוא את מצב העירות.

    במצב היאנגי, מצב העירות עולה הצ”י (אנרגיית החיים) כלפי מעלה ומביא את הגוף והחושים להכרה מלאה.

    לקראת השינה, מתכנס הצ’י ויורד מטה לחלקים התחתונים ולפנים של הגוף. הוא עוזב את אזור הפנים והקצוות בהן נמצאים כל החושים, אשר אינם נחוצים לנו בזמן שינה.

    אינסומניה, בעיות שינה, קשורות בראש וראשונה להפרעות בתפקוד הלב (מבחינה סינית). גם איברים אחרים עלולים לגרום לבעיות שינה, אך הלב תמיד יהיה מעורב.

    הלב ברפואה הסינית הוא לא רק אותה משאבה שיונקת ופולטת דם לגוף. בהרבה מובנים, הוא מה שאנחנו מכנים, נפש.

    בתוך הלב שוכנת ה shen.

    הסינים הגדירו את זה יפה. לטענתם יש אינסוף shen ביקום וככל שנטפל טוב בלב שלנו, בנפש שלנו, נכין ל shen מקום נח ונעים לשכון בו. כך היא תתאסף אלינו בכמויות.

    אדם עם מצבורי shen תקינים, הוא אדם בעל נפש בריאה וללא בעיות שינה.

    אז מה עושים כשה shen מופרעת ויש בעיות שינה ?

    קודם כל מחפשים את הגורם המיידי הנראה לעין ומנסים לטפל בו.
    אח”כ שומרים על היגיינת שינה.
    מעבר לזה, מחפשים לעשות דברים שעושים לנו טוב על הלב ומתרחקים מאלה שלא.
    מבצעים פעילות גופנית בשעות היום.
    מחפשים חוג יוגה, טאי צ’י צ’י קונג, מדיטציה וכל דבר שיכול לעזור לנו להירגע.
    מנסים ליצור סדר יום קבוע ומלא.

    חשוב מאוד שלא להילחם בתופעה. אם אתם לא נרדמים, לא נורא. שיכבו במיטה ועיצמו עיניים. נישמו עמוק והכניסו את גופכם למצב רגיעה. אל תנסו לישון בכוח ואל תחשבו על יום המחרת. נסו להחליף את המחשבות בדבר הכי משעמם שיש. התרכזו בנשימה, סיפרו מ 10 עד 1 לאט לאט עם הנשימות, עשו מדיטציה. כל דבר, רק אל תילחמו.

    אם כל זה לא עוזר, תרימו טלפון, יש לי עוד הרבה מה להציע
    Cartoon_Cat_Sleeping_clip_art_medium

    לסיכום:

    שינה היא צורך בסיסי של כל אדם. חשוב לעבור את כל שלבי השינה כל לילה. במיוחד את שלבי השינה העמוקה ויותר מזה את שלב ה REM.

    תפקיד השינה לחדש לנו את המצברים, לתקן את הנזקים שנגרמו לנו במהלך היום ולהחזיר את נפשנו למצב מאוזן.

    הקפידו לישון כל לילה את מלוא השעות להן הגוף שלכם זקוק.

    במידה ויש לכם הפרעת שינה, נסו לטפל בה בעצמכם, אך אם לא הצלחתם, פנו לעזרה. לחוסר שינה יש השלכות לגבי כל תחומי החיים.

    לסיום, אאחל לכם שינה טובה,

    שמחה בלב,

    והרבה הרבה בריאות!

    שלכם,

    זהר

     

  • בואו נדבר על יתרונות

    כל כך הרבה דאגות ושאלות מטרידות אותנו בגידול ילדים דו-לשוניים כיצד רצוי לשמר את אוצר המילים, כיצד והאם ללמד קריאה וכתיבה? כיצד להתמודד עם בושה? באיזו שפה רצוי לדבר בסיטואציות בהן חלק מהמשתתפים אינם דוברים עברית?

    בעבר הלא רחוק חשבו שדו-לשוניות משפיעה לרעה על השתלבות הפרט בחברה. בישראל למשל רק בסוף שנות ה-90 שונתה מדיניות “כור ההיתוך” (כולם חייבים לדבר רק עברית בכל מקום), למדיניות מטפחת שפות אם שונות ומגוונות. השינוי נעשה תוך הבנת יתרונותיהם של תלמידים דו-לשוניים, ובעיקר כי הובנו החסרונות הרבים הנובעים מחיסול תרבות ושפת ארץ המוצא, השינוי הזה הוא תהליך מתמשך של כ-30 שנה בעולם המערבי שעם חלוף השנים מעמיד את הפרט במרכז, ולא את הקולקטיב כפי שהיה מקובל בעבר (ראו גם מאמר “מיתוסים בגידול ילדים דו לשוניים”).

    היום נדבר על יתרונות! למה? כי חשוב לדעת מהו השכר של המאמץ שלנו לאורך זמן וחשוב לדעת שלדבר בשפת אימנו עם ילדינו זו השקעה לטווח ארוך שתניב פירות בשלל רבדים.

    חלק מהיתרונות נכונים גם לרכישת שפה שנייה שהיא תהליך פחות טבעי הדורש יותר מאמץ והשקעה (תהליך שיכול להמשך בין 2-7 שנים אפילו אצל ילדים מהגרים שמתגוררים וחיים בסביבת השפה החדשה)

    אדבר על היתרונות בסדר החשיבות שבו אני, כקלינאית תקשורת התפתחותית, רואה את הדברים:

    אינטראקציה טבעית, רגשית ועשירה עם ההורה בשפה בה הוא מרגיש הכי בנוח:

    שפת האם שלנו היא השפה העשירה ביותר שלנו. עשירה במה? באוצר מילים, בחוויות, בתרבות, בזכרונות וברגשות. בשפה הזו קל לנו להביע רגשות בדרך הטבעית ביותר ולחוש הזדהות והתרגשות. על הנושא הזה בלבד אפשר לדבר ולדון שעות וימים.

    יכולת לפתח קשר ולהיות ביחסים עם בני המשפחה המורחבת החד לשוניים:

    (סבא, סבתא, דודים ובני-דודים), גם אם נרצה להשתקע מחוץ לארץ בה נולדנו ולחיות בשפה שונה משפת אמנו תמיד נרצה לשמור על קשר עם המשפחה והשורשים שלנו. עם ההורים שלנו שרוצים לפתח יחסים עם הנכדים הרחוקים עם בני-הדודים וכל מי שחשוב לנו.

    חשיפה לשתי תרבויות ויכולת לתפקד בשתיהן:

    חשיפה לשתי תרבויות מאפשרת ראיה רחבה של התנהגויות אנושיות ויחסים בין אנשים, חשיבה פחות סטריאוטיפית, יותר מעמיקה ויותר מקבלת, פתוחה וסובלנית. הרבה נושאים שנתקלנו בהם לראשונה כשנחשפנו לעומק בתרבות חדשה והיינו המומים, כועסים ושיפוטיים. עם הזמן, הבנו מאיפה הדברים מגיעים ולמדנו גם להעריך דברים ששונים ממה שהיה מקובל בתרבות שלנו (לדגומא: ניהול זמן, אוכל, סבלנות).

    הזדמנויות רבות יותר בתחום הלימודי החברתי ובהמשך גם התעסוקתי:

    בגילאים בוגרים יותר, ככל שעולמך וכישוריך רחבים יותר העולם פתוח יותר בעבורך (ואת זה אנחנו חווים על בשרנו). שפה היא לא יכולת שנלמדת בקורס או שניים אלא השקעה מתמשכת ולכן מוערכת מאד ושווה הרבה.

    תהליכי חשיבה:

    יכולת חשיבה על שפה (מטא לינגוויסטיקה) היכולת לנתח מילים ולחשוב על דרכי הבעה. תקשורת טובה לעיתים חשובה יותר מהכשרונות החבויים בנו אם נדע לנתח את הדרכים בהן אנחנו מביעים את עצמנו, כיצד הן נתפסות בסביבות החיים השונות והשלכתם עלינו- הרווחנו!

    גמישות מחשבתית- היכולת לעבור ממטלה למטלה מרעיון לרעיון נמצאה טובה יותר אצל דו-לשוניים בהשוואה לחד-לשוניים, מחקר ישראלי מאוניברסיטת חיפה משנת 2006 מצא שיתרון זה מוגבר אצל דו לשוניים שמחליפים בתדירות את השפה בה הם משתמשים במהלך היום (דו-תרבותיים)

    יכולת טובה לחשוב בצורה מופשטת- דווקא ריבוי המילים משפות שונות המקושרות לאותו רפרנט (האובייקט/המשמעות שהמילה מיצגת) נמצאו כמועילות יותר לתהליכי חשיבה מורכבים שאינם תלויים במילים.

    בגיל המבוגר:

    אולי קצת מוקדם בהקשר של ילדים אבל הידעתם כי דמנציה (הדרדרות קוגניטיבית שמופיעה למשל במחלת האלצהיימר) תופיע בקבוצות הסיכון כ 4-5 ש’ מאוחר יותר אצל דו-לשוניים בהשוואה לחד-לשוניים וכמו כן שהתסמינים יהיו מוחלשים יותר באוכלוסיה הדו-לשונית (מחקר קנדי משנת 2006 ומשנת 2011). כדי להגביר את החסינות מומלץ ללמוד שפות חדשות גם בגילאים המבוגרים.

    השפעה מורפולוגית על המח:

    זהו אחד המחקרים המעניינים שמקשרים בין היתרונות שנמצאו לבין מה שקורה במוח. והנה שיעור נוירואנטומיה קצרצר: המוח שלנו מורכב מתאי עצב רבים המקושרים זה לזה. תאי העצב מורכבים מראש –דנדריט וגוף -אקסון (מעין ראש וזנב מזכירים מעט תא זרע). האקסון מצופה בחומר לבן הנקרא מיאלין. תאי עצב מעבירים מידע בינם ע”י זרם חשמלי שעובר באקסון המוביל לשחרור של חומר כימי הגורם לתוצאות שונות. המחקר האחרון בנושא מאנגליה ינואר 2015 מצא ש :

    לדו-לשוניים ריבוי מיאלין, בהשוואה לחד לשוניים.

    מיאלין? מיאלין הוא שומן, חומר המצפה את האקסון בו עובר המתח החשמלי. דמיינו חוטי חשמל, ככל שהבידוד טוב יותר כך חל פחות בזבוז אנרגיה ומכאן תהליכי חשיבה יעילים יותר.

    מדהים איך המח שלנו עובד ומשתפר, בעצם עומס המידע מוביל להתיעלות העבודה.

    משפט אחרון לסיום: אם נשים את הקשר שלנו עם הילדים במרכז ההחלטה באיזו שפה לדבר, ניצור בסיס טוב לילדינו בעתיד. גם ביצירת קשרים וגם ביכולת ללמוד שפות נוספות.

    לכל הכתבות של מורן

    הצטרפו לרשימת התפוצה של דאצ’טאון וקבלו את כל העדכונים אליכם

  • בנסיעה

    אני נוסע מנוסה…בעיקר ברכב ורכבות אבל גם במטוסים.

    אני רואה נופים שונים בחלוני… תמיד אני נמשך נגרר בעקבות הזמן והכסף… שני החלקלקים האלה… נדמה שכשיש לך אחד מהם בורח השני וחוזר חלילה… לעיתים לרגע קט נדמה לך שאתה תופס וממשש את הקרן שמש הזאת ויש בה חמימות אך היא תמיד מחוץ להישג ידך.

    והגורל ספק הוכרע מראש ספק אינו ידוע

    הוא רוקד על שניהם המוכרע ושאינו ידוע

    הכול קורה יחדיו בריקוד של צבעים מראות וקולות

    וכך אני נוסע…הנופים חולפים ושינוים פנימיים וחיצוניים משתקפים זה בזה זה לזה

    חיי הנוודות חיי חופש ותלות חיי אהבה וגעגועים הוויה ושעשועים מוסר ופראות

    ויש המקומות האלה שקשה להאמין אך אנשים חיים שם…נולדים ומתים…מגדלים פרות וסוסים על דשאים ירוקים

    בחיים האלה הרבה אחורה מתקדמים

    ובמסעי אני שומע את מבוגרי העתיד מקשקשים על תכניותיהם לעתיד…תמימותם כתמימותי…לפני ההתפכחות…לפני הגילוי של האין הגדול שאתה חש בו אך לא ממש מבין אותו…לפני התמוססות הבועה.

    ואז ראיתי איש מבוגר ששוטר גורר אותו ומוריד אותו מקרון הרכבת בו ישבתי…על מה הייתה המהומה לא הבנתי. חילופי הדברים היו בשפה שאני לא שולט בה…אבל כן ראיתי אדם נזרק מחייו בגלל שהמכונה חייבת לתקתק…וחשבתי על המכונה…

    המכונה שחתמתי אצלה על הטלפון החכם ובעצם ויתרתי על אלמוניותי לחלוטין…

    אז חבר אמר לי ‘את מי אתה חושב שאתה מעניין’… וחשבתי לי…באמת את מי אני מעניין…הרי את הניטור עלי יש לבעלי התשתיות כבר שנים

    ובכל זאת נראה שבאמת הפעם זה למכור את זכותך לאלמוניות בתמורה לאפשרות של להיות הפרדי מרקורי של חייך

    אישיות דמיונית שדורשת ‘הנני’ ומסנוורת את ענייך כדי שתוכל להלבין את הזיהום הזה שאתה קורא לו חיים עם מילים כמו מיחזור וירוק ומחאה…כשלמעשה אתה סתם יושב על הספה וחולם בהקיץ…

    ובעוד אני מוזג את חיי לחתיכת ברזל מלובן לוהט מקרינה

    אני נזכר במאיר אריאל שר על חיית הברזל ועל הלילה ההוא שם בבבל אני רואה בעיני רוחי את הנביא דניאל מרים עניו לשמים זרועי כוכבים, הערב נעים ורוח חמימה נושבת ועופפת אותו הרגשה של סקרנות מלווה בדאגה לגבי העתיד להתרחש…ולאורך ציר הזמן מלפנים ומאחור זה מהדהד באנשים….שומר על הרטט…על צער ותקווה…התרגשות ואכזבה…

    ואולי ראיתי יותר מדי סרטי ‘תפוס אותם ‘ בעזרת הטכנולוגיה והעולם האמיתי שלנו פחות נוצץ ומשומן ואפשר עוד לקפוץ ממקום למקום בלי שיחטטו לך בנשמה

  • ספונטניות ישראלית או רשימות הולנדיות?

    NOTES, NOTES AND NOTES

    תמיד חשבתי שספונטניות מוערכת יתר על המידה (באנגלית זה נשמע יותר טוב…). תשאלו למה? יופי ששאלתם… כי אני בחורה של רשימות. תמיד הייתי כזאת. רשימה לסופר, רשימת מטלות ליום יום, רשימות בעבודה, רשימות לפני אירוחים גדולים וקטנים, ימי הולדת ובכלל. בהתחלה כמובן הכל היה נרשם במן דפדפת שהיתה לי על השולחן, זה עבר לפתקיות שמודבקות על המחשב ומשם לאפליקציה המהוללת NOTES והלוח של PINTEREST.

    אז עכשיו זה כבר די ברור שספונטנית אני לא. לא תמצאו אצלי בלקסיקון את המילה “לזרום”, את הביטויים “יהיה בסדר”, “סמוך עלי” וכאלה. אצלי הרוב, בשאיפה הכל, מתוכנן לפרטי פרטים (עד כמה שהוירוסים מהגן מאפשרים לי), אז מה הפלא שאימצתי מאד מהר את המנהג ההולנדי הידוע− ״האחנדה״, ובעברית− יומן פגישות.

    כאן בהולנד לכל מי שעדין לא יודע, הכל מחויב בפגישה מראש. כשאומרים ״מראש״ הכוונה לכמה ימים, אך לעיתים זה לחלוטין יכול להיות מספר שבועות או חודשים, הכל בהתאם לפגישה. מדובר בפגישה לפתיחת חשבון בבנק, פגישה בעיריה, פגישה עם המורה בגן או עם חבר מבית ספר. אפילו להזמין שכנה לקפה זה אומר לקבוע מראש יום ושעה. בהתחלה, אני מודה, זה קצת הלחיץ אותי, אבל מסתבר ש”הישראלית” שבי, שאף פעם לא אהבה את תרבות “הסמוך”, “בקטנה” וחבריהם התרצתה די מהר והתחברה ל”הולנדית” החדשה שנהייתי.

    אז נכון שאם אני אספר לחברים מהארץ שאני קובעת עם חברים צהרים בשבת לעוד 4 שבועות, הם יתגלגלו מצחוק על הרצפה, אבל אני חייבת להודות שלי זה נוח. שוב, נו…אני והרשימות. כך יש לי זמן לארגן הכל עד הפרט האחרון בצורה נינוחה ולא להשאיר כלום (!) לרגע האחרון או ליד המקרה (את שניהם אני לא מסמפטת במיוחד).

    אבל, כידוע − לכל כלל יש יוצא מן הכלל. אורחים בהפתעה? כן, אז נכון שזה לא מקובל כאן כל כך, אבל לפעמים, גם זה קורה, או שבאים אלינו או שאנחנו מוזמנים להתארגנות ספונטנית, ואז אני כמובן ממונה על הקינוחים. אז יש לי בשביל זה תמיד פתרון מהיר, טעים, ויפייפה. אף אחד לא יחשוד שלקח לכם רק כמה דקות להכין אותו…

    אז קדימה – אם יש התראה לאורחים, או סתם מתחשק לכם להתפנק, הרי לכם קינח קל להכנה ומרשים עד מאד!

    IMG_0656
    קינוח שוקולד קפה אישי (בכוסות)

    4-6 כוסות תלוי בנפח

    גנאש מוקצף:

    200 מ”ל שמנת מתוקה (מינימום 30% שומן)

    200 גרם שוקולד מריר קצוץ או במטבעות (מינימום 50% מוצקי קקאו)

    1 כפית מלאה נס קפה מגורען

    בסיס שטרויזל:

    100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות

    100 גרם סוכר

    100 גרם קמח

    1/8 כפית הל טחון

    (ניתן להחליף את השטרויזל בחבילת עוגיות חמאה מפוררות)

    הכנה:

    בסיר קטן מניחים את השמנת המתוקה והקפה ומביאים לסף רתיחה (עד לקבלת בועות קטנות מסביב לשמנת). את השוקולד הקצוץ מניחים בקערה חסינת חום. מוזגים את תערובת השמנת-קפה על השוקולד הקצוץ, ממתינים כדקה, עד שהשוקולד ימס, ומערבבים עד שהקרם אחיד.

    IMG_0630את הקרם מכניסים למקרר לפחות לשעתיים.

    שטרויזל: מחממים תנור ל- 180 מעלות. מכינים תבנית תנור עם נייר אפיה.

    מניחים את קוביות החמאה, הקמח הסוכר וההל בקערה, באמצעות הידיים מערבבים עד לקבלת פרורי בצק. (חשוב לא להתעסק הרבה עם הבצק על מנת לא לפגוע בפריכות שלו.)

    משטחים את הפרורים בתבנית ואופים כ- 12 דקות או עד להזהבת הפרורים.

    מוציאים מהתנור, מפוררים באמצעות מזלג לקבלת פרורים ומאפשרים להצטנן לגמרי בטמפרטורת החדר.
    637

    את ההרכבה של המנה יש לבצע בסמוך להגשה על מנת שלא לפגוע במרקם של השטרויזל/עוגיות-

    מוציאים את הקרם מן המקרר ומקציפים מעט לקבלת מרקם אוורירי. יש להיזהר לא להקציף יתר על המידה, שכן אז יתקבל מרקם גרגירי.

    בכל כוס מפזרים מעט שטרויזל או פרורי עוגיות, מעל מניחים/מזלפים מעט מקרם השוקולד, ומקשטים מלמעלה שוב בשטרויזל. ניתן לקשט גם בפולי קפה מצופים שוקולד,שוקולד בצורת פולי קפה או שביבי קקאו גרוסים.

    *כלל בקינוחי שוקולד: אין צורך להכין מנות גדושות. הכוס יכולה להיות מלאה כדי ¾ מגובהה.

    *מדובר בקינוח שניתן לשנות ולגוון את מרכיביו כיד הדימיון הטובה עליכם (להחליף/ להשמיט את הקפה בקרם ואת ההל בשטרויזל).

    בתאבון!

    צילומי מתכון: מיטל בויום-למל

  • טיים איז מאני: מה הקשר שבין אבקה לכסף ומסיבה נוצצת?

    לא יודע מתי שמעתי לראשונה על האבקה הזו, אבל זה מיד משך את תשומת ליבי.

    רחל טלשיר נהפכה לסוג של סמכות בכל מה שקשור למזון בריא לאחר שחלתה בסרטן ממנו הבריאה בעזרת שינויים בתזונה. לאחרונה היא פרסמה פוסט שהזכיר לי את אותה אבקה וגרם לי להתעניין בו.
    אבקה זו, מכילה (לפי יוצריה) את כל הרכיבים התזונתיים שהגוף צריך למשך יום שלם. פשוט מערבבים עם מים ושותים במהלך היום. בהתחלה כשחשבתי על זה במונחים של תזונה, נראה לי הזוי לגמרי שאבקה מסונטזת שאפילו באתר של החברה לא כתוב ממה היא עשויה יכולה להיות תחליף למזון טרי. ואז כשראיתי את האתר הבנתי שבכלל מדובר פה על משהו אחר לגמרי… מדובר על זמן וכסף… טיים איז מאני… אונלי אין אמריקה… רק באמריקה מישהו יכול להמציא ‘פתרון’ יותר זול שגם חוסך את זמן ההכנה של הדבר ‘המיותר’ הזה שנקרא אוכל… בזמן ובכסף “הנחסך” אפשר ורצוי כמובן (לפי הסרטון הקצר באתר של החברה) ללכת לחדר כושר או לאיזה מסיבה נוצצת.

    בקשר לזמן ולכסף… באיזשהו שלב הבנתי שזמן וכסף הם בעצם המצאה של הבנאדם. כמובן שגם בטבע יש מחזוריות ויש שיווי משקל של קבלה ונתינה אבל בטבע מדובר בדברים שבאמת אפשר לראות ולחוש בעוד שזמן וכסף קיימים באמת רק בראש של הבנאדם.

    בקשר לאבקה ההיא… אחד הדברים הראשונים שהאבקה הזכירה לי זה את הסצינה מהסרט הראשון של המטריקס, בו יושבים ניאו הגיבור וחבריו החדשים סביב השולחן ואוכלים דייסה חסרת טעם בחוסר חשק מובהק ומדברים על חוסר הטעם של הדייסה, כשאחד מהם לבסוף פוסק שזה פשוט נותן לגוף את כל הויטמינים והמינראלים שהגוף צריך.

    איפה הדייסה חסרת הטעם הזאת ואיפה סלט ירקות עם לימון ושמן זית…

    לאחרונה לקחתי לעצמי שבוע שבו ארוחת הבוקר שלי מורכבת משייקים ירוקים… בהתחלה יש הרגשת רעב שצריך לספק… אחרי כמה ימים הגוף מתרגל ומפסיק לדרוש את הארוחה שהיה מורגל בה… ככה אנחנו… מתרגלים מהר למציאות חדשה… מה ההבדל בין השייק שלי לאותה אבקה? היות ועוד לא ניסיתי אותה אז אין לי באמת אפשרות להשוות אבל היות ואני לא באמת מעוניין באוכל מסונטז אז כנראה שגם לא יהיה לי בעתיד הקרוב לפחות אפשרות להשוות…

    מעניין כמה אותה אבקה מסונטזת תתפוס כמוצר צריכה …? באופן אישי אני מאד מקווה שלא נגיע כחברה למצב שהאוכל שלנו שהוא למעשה הדבר שממנו אנחנו בונים את התאים בגופנו יהפוך לעוד משהו שמוותרים עליו כי הוא תופס יותר מדי זמן ועולה יותר מדי כסף.

    לקריאת הפוסט של רחל טלשיר

     

     

     

  • תלתל אמיץ

    יש לי תלתלים. לפעמים ההולנדיות אוהבות אותם יותר ממני. “זה מיוחד, זה שונה, זה קופצני ויש להם אישיות משל עצמם” כך הן אומרות. ואני רק מסתכלת בבלונד, כמה הוא ישר, כמה הוא בלונד. לקח לי כמה שנים לאהוב את התלתלים ולאפשר להם לחיות איך שהם רוצים, בלי לקבע אותם עם קרמים ולסגור אותם בצמה. הטבע החליט לשמר את התלתלים האלה והעביר אותם הלאה לבייבי חן. דברים טובים צריך לשמר. וכך אנחנו מסתובבות לנו ברחבי אמסטרדם, עם התלתלים שלנו ומזמזמות את השיר שלא יוצא מהראש –BRAVE של שרה בירליס. התלתלים שלי בצבע חום שוקולד והיא עם בלונד שפעם היה בלונד הולנדי, והיום קצת פחות. ושרה? אצלה זה ישר. כמה ישר. בזמן האחרון, בייבי חן בוחרת להניח את התלתלים על העיניים, כאילו מתחבאת מהעולם, נכנסת למקום שהיא רואה הכל, אבל אף אחד לא רואה אותה, אפילו כששמים לה כובע, היא מוציאה כמה IMG_3383תלתלים, ככה היא אוהבת. היא אמיצה. אני מציעה לה סיכות והיא לא רוצה, היא אוהבת את התלתלים שלה מבולגנים, עם מלא קשרים, סוררים. כך היא מחליטה, כך היא מבטאת את עצמה. היא מזכירה לי את מרידה, הגיבורה של הסרט “אמיצה”. מרידה, כמו בייבי חן, היא גיבורה אמיתית. בלי שמלה מנופחת ובלי נסיך שיציל, המסע היחידי שהיא עוברת הוא עם עצמה ומול אמה. בסרט הנשים הן מובילות והגברים עסוקים בלסדר את החצאית הסקוטית שלהם. אז ראינו את הסרט ובלי לתכנן נחשפנו לדמות חזקה, משעשעת ואמיצה ולעולם של הגשמה עצמית, חשיבה מקורית והומור משובח. חשבתי בלילה על היחסים שלי עם בייבי חן וכמה הם מורכבים, אני רואה אותה מתבגרת וגדלה מול עיניי ולפעמים אני רוצה למשוך את זה קצת יותר, שתישאר עוד קצת קטנה. אבל זה לא ממש עוזר ובסוף היום, היא גדלה לה. לצידי. ויש לה רצונות משל עצמה ומגוון דרכים להביע את עצמה. ואז היא צועקת ומעצבנת, כועסת ושתלטנית. ילדה אמיצה. ומעצבנת, כבר אמרתי? טוב נו, אז היא מאתגרת. ואני? אני בעיקר לומדת ממנה המון, מהילדה הזו עם התלתלים הזהובים ששרה עם שרה את הפזמון say what you wanna say. הסרט הסתיים, או שרק התחיל, והחיים ממשיכים ואני נזכרת במה שחברה שלי אמרה לא מזמן, הדברים מנוסחים בלשון זכר כי ברור לכולם שנשים שולטות 🙂

    IMG_3399

  • על טורקים, שודדים וכתף טלה אחת

    סוף סוף מתחילים להרגיש קצת חורף, הטמפרטורות מחליטות מדי פעם לצלול מתחת לאפס, יש אפילו שלג פה ושם – מה שמסמן לי אישית שזה ‘חוקי’ להכין מאכלי חורף אמיתיים, החל מחמין יהודי, דרך שוקרוט אלזסי וכלה במרק סנרט הולנדי (אחרת נגווע ברעב!!!).

    לשם כך, אחשוף כאן פנינה מעניינת במיוחד אותה גיליתי בטיול האחרון שלי ליוון.

    באי פארוס בקבוצת האיים הקיקלאדיים, ישנה עיירה קטנה ונחמדה בשם נאוסהטי בה טיילתי מדי יום, בסמטאות הלבנות עם הצבעים הכחלחלים של מסגרות החלונות והדלתות, והקמעות נגד עין הרע.

    באחת הפעמים, ראיתי חצר קטנה ובה אדם מבוגר היושב ליד משהו שנראה כמו טאבון אטום (שאני לא אתעניין במשהו שנראה כמו טאבון אטום ?!?), אז ניגשתי אליו ובשפת סימנים מגוכחת ובסיסית, תיקשרנו אחד עם השני. שאלתי אותו מה הוא מכין? והוא אמר לי “קלפטיקו!“.

    למזלי הרב, באותה נקודה, בנו של המבוגר הגיע לעזור לו ובאמצעות אנגלית שבורה, החל לספר לי על הקלפטיקו המיסתורי.

    ככה, בלי הרבה רעש והמולה, החלה ההיכרות שלי עם אחד המאכלים הטעימים, הפשוטים ובשביל הבונוס – עם סיפור רקע מעניין על איך הוא הגיע לעולם.

    לשם כך, נלך קצת אחורנית…

    התאריך הינו ה-29 במאי 1453 (יום שלישי למי שבאמת מעוניין לדעת), המקום הינו קונסטנטינופול (איסטנבול בת ימינו) והאירוע – האימפריה העות’מאנית כובשת את לב האימפרייה הביזנטית – ובזה 1500 שנותיה של האימפרייה הרומאית הגיעו לסיומן.

    רבות הן ההשפעות אשר חלו בעקבות ארוע זה, אנשים מייחסים לו את סוף תקופת ימי הביניים ותחילת תקופת הרנסאנס ואפילו את גילוי העולם החדש – כמו שנאמר “אמריקה, ורסנו, אמריקה…”

    אולם בין כל התהליכים המורכבים הללו, קבוצה אחת די נשכחה בכל הסיפור הזה… היוונים הקלפטים.

    מדובר בקבוצה מיוחדת של יוונים, אשר לאחר כיבוש קונסטנטינופול (ושאר הטריטוריות היווניות באזור טורקיה המודרנית) החליטו להשאר באזורי ההרים (שם היה קשה לצבא העות’מאני להלחם בהם), להפוך לשודדי-דרכים (קלפטיס ביוונית = “גנב” – מהווה גם את השורש למושג קלפטומניה) ולהמשיך להטריד את העות’מאנים בלוחמת גרילה עד המאה ה-19.

    klept
    יווני קלפטי. מתוך: ויקיפדיה

    עכשיו, בשלב הזה בדרך כלל הקורא/ת חושבים לעצמם “אוקי, עמית אוהב היסטוריה – כל מי שמכיר אותו יודע את זה – אבל למה הוא חופר? איפה האוכל? ומה הקטע עם כתף הטלה?”. אז להלן הקישור.

    בזמן שהקלפטים אומנם לא נכנעו והמשיכו להטריד את השלטון העות’מאני, הם לא יכלו להסתמך על משקים קבועים וכלל האספקה שלהם הגיעה מהשלל אותו הם גנבו/שדדו. אולם בלא מעט מקרים, סיורים עות’מאנים המשיכו לעקוב אחריהם במשך יום וליל. מה שהביא את הקלפטים לפתח שיטות בישול שונות ומשונות שלא יחשפו את מיקומם.

    מדובר במטבח מחתרתי לחלוטין עם לא מעט רעיונות מקוריים שהולידו מתכונים נהדרים, כאן אנחנו מגיעים לגולת הכותרת של מטבח זה, עימה גם התחלתי את הפוסט – ה-Kleftiko.

    הטכניקה מאוד דומה ל”האנגי” הניו-זילנדי או ה-“רוגברייד” האיסלנדי – על מנת שהעות’מאנים לא יראו את העשן והאדים מהמדורה, הקלפטים חפרו בור עמוק באדמה, הכינו בו מדורה קטנה, לקחו כתף טלה שתובלה בתבלינים וירקות שורש, הכניסו את המרכיבים לקדירת חרס אטומה, הורידו למדורה שבבור וקברו הכל באדמה.

    החום השאריתי המשיך לבשל את המנה למשך שעות ארוכות. בזמן הזה, הקלפטים שיחקו ב”תופסת עכברים” עם העות’מאנים, ובסוף חזרו למקום בו הם קברו את האוכל, הוציאו אותו ופתחו שולחן.

    buch
    צילום: Roots of Food

    להלן מתכון נחמד שלי למנה נהדרת זו, קחו בחשבון שמדובר במנה גדולה שיכולה להספיק למשפחה בת 5 נפשות וסביר להניח שישאר קצת ליום המחרת:

    חומרים:

    כתף טלה אחת, עם העצם (1.5 – 2 ק”ג)

    2 בטטות בינוניות חתוכות לקוביות של 5 ס”מ

    3-4 בצלצלי שאלוט בינוניים, מקולפים וחצויים לאורך

    4-5 תפו”א בינוניים חתוכים לקוביות של 5 ס”מ (בעדיפות לזנים מוצקים ולא קמחיים)

    2 גזרים בינוניים חתוכים לפרוסות של 3 ס”מ

    6 שיני שום חצויות לאורך

    חצי כוס שמן זית

    חצי כוס יין לבן יבש (אופציונאלי, אם יש ילדים אז אין צורך להוסיף)

    מיץ מ-2 לימונים בינוניים

    2-3 עלי דפנה

    4 גבעולי טימין

    2 כפיות אורגנו מיובש

    מלח ופלפל שחור גרוס

    אופן הכנה:

    על מנת לייצר את אפקט הבישול האיטי, יש צורך לאטום את הבשר בכלי בישול. אלא אם כן יש לכם קדירת חרס שמתאימה לגודל הכתף ושאר המרכיבים, אז ההמלצה שלי היא לקחת תבנית אפייה עמוקה (23 ס”מX33 ס”מX6 ס”מ) ולאטום אותה באמצעות נייר אלומיניום. לא מעט מתכונים משתמשים בנייר אפייה, אני אישית לא מרגיש שהוא עושה את העבודה ולכן ממליץ על נייר אלומניום.

    ניתן לרכוש כתף טלה בכל איטליז מרוקאי/טורקי בהולנד (נקרא lamsschouder), תבקשו שישאירו את החלקים השומניים (הם בדר”כ מפרידים אותם מראש) וכשאתם מגיעים לביתכם, שטפו את הכתף מתחת למים זורמים, ייבשו ושמרו במקרר.

    לפני הבישול, וודאו שהכתף בטמפרטורת חדר (שימו אותה במטבח בקערה למשך 2-3 שעות לפני הבישול).

    – חממו את התנור ל-170 מעלות

    – קחו קערה עמוקה והכניסו לתוכה את כל ירקות השורש

    – ערבבו שמן, יין, מיץ לימון ותבלינים. הוסיפו אל הקערה עם ירקות השורש וערבבו היטב

    – שפכו קצת מהתערובת הנוזלית על תבנית האפייה והניחו את הכתף בתבנית

    – שפכו את כל התערובת הנותרת (נוזלים וירקות) על הכתף וסדרו בצורה אחידה על התבנית

    – אטמו את התבנית בנייר אלומיניום והכניסו לתנור המחומם מראש למשך 4 שעות

    כשפותחים את נייר האלומיניום יש להיזהר! האדים אמנם יעלו ריר בפיכם, אולם גם יהיו חמים מאוד. הכי טוב זה לבדוק לאחר 4 שעות שהבשר כבר ‘נופל מהעצם’ (על מנת לקבל מושג על איך המנה אמורה להראות, ניתן להסתכל בתמונה המצורפת), לאטום בחזרה עם נייר האלומיניום, להגיש לשולחן ולפתוח אל מול כלל הסועדים.

    אם נותר משהו ליום שאחרי, לא להיגעל משכבת השומן שנותרה בתבנית – זה הטעם העיקרי של המנה ומומלץ לחמם אותה ולהגיש מעל שאר הבשר והירקות שבושלו. לא להחזיק יותר מיומיים במקרר.

    מאחל שהעות’מאנים לא יתפסו אתכם ושהקלפטיקו יחמם את בטנכם אל תוך הלילה הקריר,

    עמית רבין